ENSALADA DE ARROZ, ATUN Y VERDURAS

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 300 g de arroz basmati.
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• Guisantes
• Atún
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Hemos usado para hacer esta receta arroz basmati, aunque puedes usar cualquier otro tipo de arroz, a tu gusto, tipo bomba, salvaje, integral, etc.

Así pues en una cacerola haces un arroz en blanco, usando el basmati.

Mientras el arroz se hace lavas y pelas bien la verdurita, y comienzas a cortar primero la cebolla en brunoise, después los pimientos, y por último el tomate, se suele hacer así, porque el tomate se oxida más rápidamente que el resto de verduras, lo pones todo bien picadito en un bol, y lo aliñas con aceite y sal, echas a esta mezcla el atún y los guisantes, y la reservas

Cuándo tengas el arroz hecho lo pones en un escurridor y lo lavas bien lavado con agua fría a chorro, quedará más suelto además de enfriarse.

Cuándo tengas el arroz frío, lo pones en una fuente, y le echas encima la verdurita que tenías reservada, lo remueves bien todo, y acto seguido lo metes en el frigorífico para que termine de enfriarse.

Un saludito y buen provecho.

ARROZ EN BLANCO

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 400 g arroz corto, tipo bomba
• 2 l de agua hirviendo.
• 2 dientes de ajo.
• Sal
• Aceite

Preparación:

En una cacerola se pone un chorrito de aceite para dorar el ajo, que habremos cortado en juliana previamente, cuándo el ajo se comience a dorar, echamos el arroz y se remueve para que coja el aceite.

Se echa el agua, que deberá estar bien caliente y la sal.

En cuánto empiece a hervir se deja a fuego fuerte durante 5 minutos aproximadamente, tapado.

Pasado ese tiempo, se baja el fuego al mínimo y se deja cocer durante otros 15 minutos, esta vez destapado.

El arroz no de debe revolver, mover etcétera mientras está cociendo.

El arroz en blanco se suele usar cómo guarnición con otros alimentos o bien añadirle algo de salsa de tomate y hacer con el un plato ligero, también como base para ensaladas de arroz.

POLLO SALPICAO

Ingredientes: (Para 2 personas)

• 2 Pechugas de pollo
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 1 Huevo
• Aceite
• Sal
• Vinagre de Umeboshi

Preparación:

En primer lugar cocemos el huevo, lo enfriamos y lo pelamos. Reservamos.

Limpiamos los pimientos y la cebolla y los cortamos en brunoise.

Se pelan los tomates, para ello podéis sumergirlos momentáneamente en agua caliente, de esa forma sale la piel limpiamente sin que pierda la carne del tomate, se quitan las pepitas y se corta en brunoise.

Se juntan todos los ingredientes en un bol, se raya el huevo duro encima, y se maceran con el vinagre, y el aceite, y ojo, antes de añadir sal es mejor probarlo, ya que el umeboshi tiene un alto contenido en sal y el vinagre de umeboshi lleva además sal marina.

Tras 20 minutos de maceración se hacen los filetes de pechuga a la plancha.

Puedes servirlos con una capa de la verdurita por encima, cómo hemos hecho nosotros, o colocando la verdurita a un lado, cómo más os guste,

Un saludito, y buen provecho

ENSALADA DE MELOCOTÓN

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 1 Lechuga
• 100 g queso edam o similar
• 100 g de jamón cocido
• 2 melocotones
• Aceite
• Sal

Preparación:

En primer lugar quisiera decir que las cantidades son orientativas, ya que puedes querer consumir la ensalada como plato único, o cómo entrante o acompañando a otro plato principal, así pues, sólo oriento, ¿vale?

Se lava y se seca bien la lechuga (así evitas que la ensalada se agüe), luego la cortas a tu gusto de tamaño, preferible que los trozos te quepan en la boca ¿no?

Pasamos a los melocotones, puedes usarlos en almíbar o ir a la frutería, particularmente creo que, cuándo se puede, es preferible hacer esto último y de camino comer más sano. Bueno, no me enrrollo, los pelas, los cortas en medias lunas, tal y cómo aparece en la foto, o de otra manera que prefieras...

Cortas el queso y el jamón en tiras.

Según cómo vayas a consumir la ensalada, si cómo plato o cómo entrante, la montas en un bol, o en un plato, junto con el jamón, el queso, las medias lunas de melocotón y la aliñas a tu gusto con el aceite y la sal.

Un saludito y buen provecho

ENSALADA DE POLLO

Ingredientes: (Para 1 persona)

• 1 filete de pechuga de pollo.
• Lechuga
• Maíz
• Manzana
• Nueces
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana o limón, (al gusto)
• Sal
• Mahonesa (al gusto)

Preparación:

En primer lugar, hacemos el filete de pechuga a la plancha con un poco de sal, cuándo esté doradito lo dejamos enfriar y lo cortamos en tiras más o menos delgadas. Reservamos.

Seguidamente lavamos muy bien la cantidad de lechuga que creas que te puedess comer, esta cantidad es variable para cada persona, así que no la doy. Una vez lavada, la secamos con papel de cocina, tomamos la hoja, la enrollamos y la cortamos en tiras finas, cómo para hacer una cama con ella. Reservamos

Partimos las nueces y las dividimos en cuatro partes, aquí digo lo que antes con la lechuga, para gustos colores, ahora bien, en nutrición se dice que la cantidad de frutos secos que se pueden comer por semana, no debe exceder los 45 g, y nunca en la misma ingesta, sino repartidos en 3 veces a lo largo de la semana, dicho esto, con no pasarte de 15 g vas bien. Reservamos.

Seguidamente pelamos y descorazonamos la manzana, la troceamos en daditos pequeños, y ya podemos empezar a montar la ensalada en sí, así pues...

En un bol, ensaladera individual, cuenco grande, o dónde suelas comerla, pones primero la lechuga, acto seguido la manzana, las nueces, el maíz que te apetezca y las tiras en que convertiste el filete de pechuga de pollo.

Sólo queda aliñarla, puedes hacerlo con aceite, vinagre, sal o mahonesa.

Un saludito

SALSA BOLOGNESA

Ingredientes

• Zanahoria
• Cebolla
• Puerro
• Tomate.
• Carne picada.
• Brandy
• Vino tinto.
• Salsa de tomate
• Aceite
• Sal

Preparación

Esta es una salsa derivada de la salsa de tomate, su preparación es cómo sigue.

En primer lugar troceamos las hortalizas en paisana, se pochan y se reservan; a parte se salpimenta la carne y se saltea en aceite a fuego fuerte, luego se flambea con el brandy y se incorporan las hortalizas, se añade el vino tinto y se deja reducir.

Por último añadimos la salsa de tomate, probamos de sal, y si es necesario se rectifica.

Un saludito y buen provecho

SALSA BECHAMEL

La bechamel es considerada una de las salsas básicas en cocina. Derivan de ella las salsas crema, soubise, mornay y aurora.

Ingredientes:

• 50 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 1/2 l de leche
• Sal
• Pimienta blanca
• Nuez Moscada

Preparación:

Primero ponemos a calentar la leche, se puede añadir fría, pero sale mejor si calentamos la leche previamente.

En una sartén fundimos la mantequilla, cuándo esté vamos añadiendo la harina a pocos, rehogamos y después la leche caliente. por último la pimiente y la nuez moscada y la sal, removemos hasta que todo esté más sólido que líquido, pero sin pasarnos.

Dependiendo de si vamos a usar la bechamel cómo salsa de un plato principal o para napar, usaremos más o menos ingredientes y la dejaremos más o menos sólida.

Si es para napar, seguiremos el mismo procediemiento anterior, pero las cantidades variarán, así usaremos 60 g de harina y mantequilla por 1 l. de leche y la dejaremos espesar más.

GUISO DE JUDÍAS CON PATATAS

Ingredientes: (Para 3 personas)

• 400 g de judías verdes
• 3 patatas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Una pizca de perejil
• 125 ml de vino blanco (1/2 vaso)
• Caldo de verduras o agua

Preparación:

Cortamos la cebolla y el ajo en brunoise la rehogamos levemente, cuándo esté tierno, añadimos las patatas cascadas, no cortadas, en trozos y el perejil; y el pimentón. Removemos para que los sabores se mezclen, a continuación cubrimos con el caldo, añadimos también las judías, el laurel, el vino y un pellizco de sal y dejamos cocer hasta que las patatas y las verduras estén tiernas.

Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario antes de servir.

Un saludito y buen provecho.

CORTES DE VERDURAS Y HORTALIZAS

En cocina existen muchos tipos de corte de verduras y hortalizas, dichos cortes vendrán dados dependiendo del uso que queramos hacer de los ingredientes de las distintas recetas.

Hoy os traigo los cuatro principales, los que os darán más juego en la preparación del 98% de las recetas que encontraréis en este blog son:

Juliana, es quizá la forma más conocida de cortar los alimentos, dependiendo del grosor la denominaremos juliana gruesa o juliana a secas, cosiste en cortar los alimentos en tiras largas y estrechas, más o menos del grosor de un tallarín la gruesa, o de un espagueti, la normal o fina.

Brunoise que consiste en cortar primero las verduras u hortalizas en juliana fina, y luego esa juliana finas en daditos de 1 a 3 mm.

Mirepoix, consiste en cortar verduras y hortalizas en dados de mas o menos 1 x 1 cm.

Paisana, consiste en cortar verduras y hortalizas en dados gruesos, cómo de 2 x 2 cm. Incluso mayor.

ENSALADA DE PASTA, VERDURA Y LENTEJAS

Aprovechando que llegó el verano y apetecen cosas frías, hoy os traigo una receta que a la par que jugosa, tiene pocas calorías.

Ingredientes: (Para 6 personas)

• 300 g de pasta
• 280 g de lentejas
• 200 g de zanahoria
• 200 g de judías verdes
• 100 g de guisantes
• 100 g de maíz
• Mahonesa (al gusto de cada cuál)
• Sal.

Preparación:

La vispera echamos las lentejas en agua, al día siguiente, cuando vayamos a cocinarlas, las enjuagamos bien, y las cocemos en abundante agua con sal. Cuándo estén tiernas, las reservamos.

Mientras las lentejas se cuecen, cortamos las judías y la zanahoria en daditos de aproximadamente 1/2 cm. Una vez la tenemos cortada toda, la ponemos a cocer en abundante agua con sal. Cuándo estén cocidas, las sacamos de la olla y las dejamos enfriar en una fuente; reservamos.

Así mismo cocemos la pasta, cuándo esté al dente, la enfríamos con abundante agua fría.

Cuándo todos los ingredientes estén fríos, los juntamos, probamos de sal, y si es necesario, rectificamos, teniendo cuidado ya que posteriormente le añadiremos la mahonesa, que suele ser una salsa sabrosa.

Metemos la ensaladilla en el frigorífico y servimos cuándo esté bien fría.

Un saludito y buen provecho.