MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 400 g de chocolate puro


• 5 yemas de huevo


• 250 g de mantequilla.


• 5 claras de huevo.


• 250 g de azúcar.


• 1 chorrito de Solera 1847 (Bodega Bonzález Byass)

Preparación:

Se funde completamente el chocolate al baño maría, cuándo esté fundido se deja enfriar para que quede una pasta de chocolate. Se añade aquí un chorrito de Solera 1847 para darle aroma, no gusto, así que poquito. Se reserva

Acto seguido, se mezclan en primer lugar las yemas con la mantequilla, hasta que no quede rastro de ninguno de los ingredientes. Se añade el chocolate. Se reserva.

Con las claras y el azúcar se monta un merengue, poniendo primero las claras a punto de nieve y añadiéndole después el azúcar poco a poco sin dejar de batir, cuándo tengamos el merengue, lo añadiremos a la mezcla anterior, envolviendo el chocolate para que el merengue no se baje ni pierda volumen.

Cuándo esté todo bien mezcladito, se mete en el frigorífico a compactar durante no menos de cinco horas.

Un saludito y buen provecho

PASTEL DE TRES CHOCOLATES

Ingredientes: (Para 4 personas)

• Mantequilla para el fondo del molde.
• 600 ml. de nata.
• 600 ml de leche.
• 200 g de chocolate blanco.
• 200 g de chocolate con leche.
• 200 g de chocolate de cobertura.
• 3 sobres de cuajada Royal.
• 1 molde desmontable.

Preparación:

En primer lugar hay que separar un poco de leche para cada uno de los sobres de cuajada.

Hemos de tener en cuenta que por cada 200 grs de chocolate hay que usar 200 ml de leche, un sobre de cuajada y 200 ml de nata, asi pues, se calienta la leche, con la nata, cuándo estén bien ligadas, se añade el chocolate para que se derrita, y por último la cuajada tal y cómo se explica en el sobre de royal.

Se repite la operación con cada uno de los chocolates.

Cuándo tengas lista la mezcla, la vas añadiendo al molde, nosotros hemos ido añadiendo primero el chocolate blanco, después el chocolate con leche, y por último lugar el chocolate de cobertura.

También usamos un molde redondo no desmontable, cómo se puede observar en las imágenes, y por experiencia sabemos que es mejor el molde desmontable, tampoco tiene que llegar el chocolate hasta el borde del molde, con estas cantidades para cuatro personas sobra pastel, sobre todo si no sois muy "chocolateros"

Por último, decoramos el pastel con almendra picada, claro que se puede hacer con azúcar glasé o cualquier otra cosa. Y lo dejamos enfriar antes de meterlo en el frigorífico durante no menos de cuatro horas antes de empezar a comerlo (jejeje).

Un saludito y buen provecho.

TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE

Ingredientes:

•  Para la base:


• 1 Paquete de galletas María.
• 60 g de Mantequilla.
• 1 Cucharada de cacao en polvo.
• 20 ml. de leche


•  Para el relleno:


• 1 Tableta de chocolate para postres.
• 500 ml. de nata líquida.
• 100 g de azúcar.
• 500 g de queso en crema (Mascarpone, mejor)
• 10 ml de licor (Nosotros hemos usado Solera 1847 de González Biass, que puedes encontrar en el supermercado de El Corte Inglés.)
• 100 ml. de leche.
• 6 hojas de gelatina neutra.


•  Para la decoración:
• Cacao en polvo.
• Guindas (a discreción).

Preparación:

Para la base, se trituran las galletas, se funde la mantequilla, y se mezcla con la leche y el cacao. Con todo se hace una masa, y se cubre el fondo de un molde desmontable para tartas.

Para el relleno:

En un cazo se calienta la nata, el azúcar, con la leche, (reservar un poco de leche para disolver la gelatina).

Se añade el chocolate troceado hasta que se derrita.

Se bate el queso y se añade a la mezcla anterior, removiendo hasta conseguir una pasta cremosa, se añade el licor y la gelatina disuelta y se hierve tres minutos.

Se vierte sobre la base, se deja enfriar un poco, y se mete en el frigorífico durante no menos de seis horas. Siempre es mejor hacerlo de un día para otro.

Antes de servir, se espolvorea con cacao, y se adorna con guindas u otros frutos rojos.

Saludos y buen provecho.

PASTEL DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 1 Tableta de chocolate.


• 100 grs. de Azúcar.


• 100 grs. de avellanas tostadas.


• 250 grs. de nata montada.


• 50 grs. de mantequilla.


• 3 Huevos.


• 1 cucharadita de café soluble.


• 1 cucharada de brandy

Preparación:

Para empezar ponemos el chocolate con la mantequilla a fundir al baño maría, mientras esto se hace, y sin dejar de echarle un ojo para que no se pase, pasamos al segundo paso.

En un molde de los desmontabes, ponemos en la base suficientes bizcochitos como para taparla, añadimos leche y un vaso de chupito de licor de café, para que al absorver los líquidos, los bizcochitos se pongan blandos y nos deje tapar huecos posteriormente al aplastarlos con un tenedor. La base también se puede hacer de galletas trituradas con mantequilla, cómo he explicado en una receta anterior.

Por último, cogemos fuerzas, y en un bol grande, batimos la yemas con el azúcar hasta que queden espumosas, se añade el café soluble, las avellanas molidas, el chocolate fundido, la nata montada, las claras a punto de nieve y no se para de batir durante todo el tiempo, hasta que quede una pasta algo líquida, pero no demasiado.

Se vierte en el molde la pasta, y se mete en el frigorífico durante no menos de dos horas, hay que tener en cuenta que cuánto más tiempo esté el mousse en el frigorífico más se compactará.

Por último, lo sacamos del frigorífico, lo desmoldamos, y lo adornamos convenientemente.

Ya sólo queda fregar mientras se hace el café, y poner buena cara mientras se come.

Un saludito. Espero que si os atrevéis a hacerlo, os salga para chuparos los dedos.