TORTITAS AMERICANAS

Ingredientes: (Para 8 personas)

• 1 Huevo.


• 1 vaso de leche.


• 1 vaso de harina.


• 1 Cucharada de azúcar.


• 2 cucharaditas de levadura en polvo.


• Una pizca de sal.


• Mantequilla.


• Nata, chocolate, caramelo líquido (opcional)

Preparación:

En un bol, mezclar la harina, una pizca de sal, el azúcar y la levadura en polvo. Mientras hacemos esto, hay que ir fundiendo 2 cucharadas de mantequilla que añadiremos al bol junto con la yema de huevo y la leche para acto seguido batir con las varillas a buen ritmo.

Cuándo la anterior mezcla sea más o menos homogénea, añadir la clara de huevo montada a punto de nieve, batir bien, y dejar reposar la mezcla, a temperatura ambiente, en el bol durante 30 minutos convenientemente tapada con un paño.

Tras los 30 minutos, en una sartén a fuego medio-alto untamos con una servilleta o mejor papel de cocina el interior, no hay que derramar ni poner la mantequilla, sólo untarla con el papel, impregnarla, acto seguido se vierte un chorrito de la masa con un cazo, aplanándola con la parte de fuera, cómo se ve en el video de más arriba, la tortita estará hecha cuándo le aparezcan una serie de pompitas u ojitos a la masa, entonces y sólo entonces, con una espátula de madera, procederemos a darle la vuelta con un giro rápido de muñeca, ya que si lo hacemos lentamente la tortita quedará arrugada, podéis ayudaros con un tenedor para dejarla bien plana por los bordes si al voltearla se arruga. pasados unos segundos, introducís la espátula de madera por un lado, y miráis a ver si está dorada, cuándo lo esté, es hora de sacarla a una fuente.

Quizá las primeras tortitas os salgan un poco feas de ver, pero esto como casi todo en cocina es cuestión de práctica y atrevimiento, seguro que os saldrán unas ricas tortitas para sorprender a quién os apetezca.

Una cosa importante, no dejéis de mover la mezcla entre tortitas y tortitas en el bol, porque sino, no estará homogénea, sino que se decantará, y claro, así saldrán bien las primeras tortitas, pero no el resto.

En cuánto a la sartén, debe estar siempre impregnada en mantequilla, sino las tortitas se pegarán, así que no lo olvidéis tampoco, antes de echar la mezcla, impregnáis la sartén, removéis la mezcla, y la depositáis con cuidado en la sartén, la aplanais, y miráis cómo salen las pompitas... Es cuestión de práctica.

Las tortitas se pueden acompañar con chocolate caliente, nocilla postres, nata, caramelo líquido, natillas, mermelada de varios sabores, la de frambuesa le va muy bien, al igual que la de fresa, en fin, eso queda al gusto del consumidor.

Una cosa más, si decidís hacer chocolate caliente, probad a añadirle nata, veréis lo suave que queda.

Un saludito y buen provecho

SAUERKRAUT (Chucrut)

Quizá este sea el plato más típico alemán, y con toda certeza no gusta a todo el mundo. La receta es de mi padre..

Ingredientes: (para 4 personas)

• Una lata de "Chucrut"


• 2 Manzanas.


• 4 Patatas medianas.


• 8 Salchichas de Nürnberg (Nürnberger Rostbratwurst, las puedes encontrar en Lidl).


• Mantequilla.

Preparación:

Antes que nada debemos pelar bien las patatas y las manzanas, que se descorazonarán y se partirán en taquitos pequeños.

En una olla se pone un pegote de mantequilla (como una cucarada), y se hace líquida, se abre la lata y se echa dentro, se mezcla bien el chucrut con la mantequilla, se echan los taquitos de manzana, se tapa la olla y se pone a fuego medio. Notareis que poco a poco la verdura va perdiendo el agua, que irá a parar al fondo de la olla, se deja cocer como 20 minutos, dependiendo del tipo de cocina, se debe remover el contenido para que la manzana se vaya deshaciendo y mezclando con el chucrut.

Cuándo la mezcla está bien caliente y las manzanas deshecha, se añaden las patatas enteras, y las salchichas previamente cortadas a lo largo, para que vayan soltando el sabor. En este momento, si notais que las patatas no quedan medio cubiertas de líquido se debe añadir agua tibia a la olla, hasta que las patatas queden a medio cubrir, se sube el fuego a medio-fuerte hasta que empiece a hervir, y luego se vuelve a bajar a fuego medio, hasta que la patata esté bien cocida.

El chucrut suele servirse como guarnición de la carne en general, por lo que las salchichas se pueden hacer también fritas o asadas, por lo que no irían dentro de la receta, sino a parte.

Buen provecho

PATATAS DE CAROLINA, MEJORADAS POR MIGUEL LEÓN WALDMANN (mi pinche)

Explicación del título:

Miguel es mi sobrino, un enamorado de la cocina, le encanta ser mi pinche, ir cortando los ingredientes (y picoteando, de vez en cuándo, pero eso queda entre nosotros), la primera vez que cocinamos juntos él tendría unos 4 años, fue un pastel vegetal, la última vez, fue precisamente estas patatas que descubrimos en cierto bar de Málaga y que le encantaron, así que me puse manos a la obra para darle una sorpresita, me dijo que estaban exquisitas, aunque esa exquisitez se debe más a su forma de ir preparando los ingredientes, cortándolos (con cuidado de no cortarse), a su ilusión, a su seguir las pautas, los momentos, a su forma de mimarme para que no me falte ese chupito de vino que suelo tomar mientras cocino, en fin, a ÉL, es por ello que no podia dejar de nombrarlo en el título, y por supuesto brindarle esta receta, del maestro, al pupilo, del cocinero, al pinche. Esta va por ti, Miguel

Ingredientes:

• 4 patatas medianas tirando a grandes.


• 250 grs de panceta ibérica ahumada.


• 1 paquete de queso para gratinar, preferiblemente el de 4 quesos de "El Caserio"


• Un sobrino de 10 años, a ser posible, hambriento.

Ingredientes:

Se precalienta el horno, durante 20 minutos a 200º.

Se corta la panceta a tacos de más o menos 4 mm de grosor, eso lo va haciendo el pinche mientras el cocinero pela, corta en bastones las patatas y las fríe.

Las patatas no deben ser demasiado gruesas ni finas, se echan en aceite frío para que se vayan haciendo poco a poco y queden blandas por dentro y doraditas por fuera.

Una vez se tienen las patatas doraditas, se ponen en una fuente, sobre ella se echa la panceta, colocándola acá y allá, tapando huecos o sin hacerlo, eso queda al gusto de cada cual.

Una vez la panceta y las patatas están en la fuente, se abre el paquete de queso para gratinar, y con sumo cuidado se va colocando hasta no dejar al descubierto ni un ápice de patatas o panceta.

Se baja el horno a 180º, se mete la fuente dentro, y se espera hasta que el queso forme un cubierta doradita sobre las patatas. (Dependiendo de cada horno, esto puede llevar de 10 a 20 minutos)

Buen provecho