PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE QUESO

Ingredientes: (Para 2 personas)

• Un bote de 250 g de pimientos del piquillo


• 1 tarrina de 250 g de queso mascarpone


• Una pizca de café recién molido


• Chocolate recién rallado

Preparación:

Se extraen los pimientos del bote, se lavan bien, se le quitan las pepitas y acto seguido se rellenan sólo la mitad, pero generosamente con el queso, se apartan.

Se muele el café y se ralla el chocolate, se aparta.

En una sartén puesta al fuego se van colocando los pimientos a fin de que el queso vaya tomando una textura menos sólida, se reparte el queso proporcionalmente, se sacan a un plato y se va echando sobre ellos primero el chocolate rallado, la cantidad al gusto, después el café molido.

Se sirven. Pueden tomarse en caliente, o en frío, acompañados de un vino tinto suave.

Un saludito y buen provecho

Karl

TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE

Ingredientes:

•  Para la base:


• 1 Paquete de galletas María.
• 60 g de Mantequilla.
• 1 Cucharada de cacao en polvo.
• 20 ml. de leche


•  Para el relleno:


• 1 Tableta de chocolate para postres.
• 500 ml. de nata líquida.
• 100 g de azúcar.
• 500 g de queso en crema (Mascarpone, mejor)
• 10 ml de licor (Nosotros hemos usado Solera 1847 de González Biass, que puedes encontrar en el supermercado de El Corte Inglés.)
• 100 ml. de leche.
• 6 hojas de gelatina neutra.


•  Para la decoración:
• Cacao en polvo.
• Guindas (a discreción).

Preparación:

Para la base, se trituran las galletas, se funde la mantequilla, y se mezcla con la leche y el cacao. Con todo se hace una masa, y se cubre el fondo de un molde desmontable para tartas.

Para el relleno:

En un cazo se calienta la nata, el azúcar, con la leche, (reservar un poco de leche para disolver la gelatina).

Se añade el chocolate troceado hasta que se derrita.

Se bate el queso y se añade a la mezcla anterior, removiendo hasta conseguir una pasta cremosa, se añade el licor y la gelatina disuelta y se hierve tres minutos.

Se vierte sobre la base, se deja enfriar un poco, y se mete en el frigorífico durante no menos de seis horas. Siempre es mejor hacerlo de un día para otro.

Antes de servir, se espolvorea con cacao, y se adorna con guindas u otros frutos rojos.

Saludos y buen provecho.

PASTEL DE QUESO ALEMÁN

Antes de ponernos a hacer nada, precalentamos el horno a 200º durante 50 minutos.

Ingredientes:

• Para la masa de la base:


• 125 g de margarina.
• 125 g de azúcar.
• 1 huevo.
• 200 g de harina.
• 2 cucharaditas de levadura.
• 1 sobre de azúcar vainilla.
• Para el relleno:
• 500 g de queso Quark (en alemán, Weißkäse)
• 150 g de azúcar.
• 1 sobre y una cucharada de preparado para hacer flan.
• 4 huevos.
• 3 cucharadas de aceite de oliva, la receta original usa aceite de girasol, pero teniendo oliva...
• 250 ml. de leche.

Preparación:

Un apunte primero. El queso quark es de origen alemán, es un queso fresco batido, de textura untuosa, aroma fresco y sabor ligeramente ácido. Se fabrica con leche de vaca. Hay variedades con frutas y azucaradas, que son más calóricas. 80 g aportan entre 37 y 90 calorías, según sea descremado o semigraso. La variedad que usamos aquí es exenta de frutas y azúcares, por lo tanto la menos calórica de las existentes. No obstante, al igual que el pastel que traemos hoy se puede hacer sin frutas, es también muy conocida la receta con frutas, para elaborar uno u otro lo único que hay que hacer es cambiar la variedad de queso o añadir fruta escarchada.

Primero mezclaremos todos los ingredientes para hacer la base, y la colocaremos en el molde.

Después mezclaremos los ingredientes del relleno, pero teniendo en cuenta que deberemos separar las yemas de las claras, para batir las claras a punto de nieve antes de incorporarlas al resto de los ingredientes.

Por último, vertemos la pasta del relleno sobre el molde ayudándonos con una cuchara para evitar que la base se agujeree.

Y colocamos el pastel en el horno de 60 a 80 minutos a 200º, depende del horno de cada cuál.

Un apunte más. Hay que estar pendiente del pastel, no vale ponerlo y largarse a ver la televisión, si la parte superior se dora sin que la interior esté cocida, hay que colocar un trozo de papel de aluminio cubriéndolo para que deje de dorarse y pase a achicharrarse, dejándolo hacerse y pinchando con una aguja fina de punto el pastel de cuándo en vez, hasta que la aguja salga limpia.

En fin, un saludito, y buen provecho.

TIRAMISÚ

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 4 Huevos.


• 5 cucharadas de Solera 1847 (Bodega González Byass)


• 1/2 Taza de Licor de café.


• 500 g de queso Mascarpone (sino encuentras mascarpone, sustitúyelo por crema de queso y nata montada a partes iguales)


• 34 bizcochos de soletilla (aprox.).


• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.


• 150 g de azúcar.


• Una taza de café expreso.


• Una cucharada de cacao en polvo.

Preparación:

Se baten las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede como una crema.

Incorporamos poco a poco el mascarpone, mezclándolo bien para que no se formen grumos.

Agregamos 4 cucharadas de solera, e incorporamos 3 claras montadas a punto de nieve, mezclándolas de abajo hacia arriba.

En un plato hondo mezclamos el café, una cucharada de solera y el licor de café, y remojamos cada bizcocho en la mezcla.

Colocamos parte de los bizcochos en el fondo de una fuente, los cubrimos con la crema de queso. Para que quede bien nivelada puedes ayudarte de un cuchillo. Colocas otra capa de bizcochos, y otra de crema, así hasta terminar con la crema.

Con la ayuda de un tamiz o un colador pequeño, espolvorea el cacao sobre la crema, tapa con papel film de plástico la fuente, y mete al frigorífico durante no menos de cinco horas.

Al sacar del frigorífico, toca, pecar...

Un saludito, y buen provecho.