ENSALADA DE DE ESPÁRRAGOS Y TOMATES

Ingredientes: (para la ensalada en si)

• 6 tomates medianos murcianos
• Una maceta de espárragos
• 1 Cebolla mediana
• Aceite
• Una pizca de Eneldo
• Una pizca de orégano
• Una pizca de tomillo
• 2 dientes de ajo.
• Caramelo

Ingredientes: (para el caramelo)

• 4 cucharadas de agua
• 250 g de azúcar

O bien

• 4 cucharadas de agua
• 4 cucharadas de fructosa

Preparación:

Pelamos la cebolla, la lavamos, y la cortamos en dados pequeños, la colocamos directamente sobre la fuente que vayamos a usar para presentar.

Vertemos un chorrito de aceite sobre la cebolla, el suficiente cómo para que cubra el fondo de la "fuente".

El día anterior a la preparación de los espárragos, los metemos en agua por la base, dejando el resto del ellos al aire, no es necesario meterlos en el frigorífico siempre que no haga demasiado calor. El día de la preparación, los sacamos, despojamos de la parte dura, y le damos un toque en la plancha, ojo, sólo un toque, nada de chamuscarlos. Los reservamos.

Se lavan bien los tomates, los cortamos en dos mitades, ponemos acto seguido cada mitad en el recipiente que vayamos a usar, y les damos sabor con un chorrito de aceite, una pizca de eneldo, otra de orégano, otra de tomillo y un poco de ajo bien cortadito.

Colocamos los espárragos en el recimiente y pasamos a hacer el caramelo en una sartén.

Cuándo tengamos el caramelo bien líquido, lo vertemos suavemente sobre cada espárrago y tomate

Esta receta no lleva sal

Nota

Que yo sepa la stevia no cristaliza al calentarse, así pues no se puede en este caso cambiar el azúcar por stevia, pero sí por fructosa, eso sí, hay que cambiar las cantidades, el caramelo con fructosa lleva la misma proporción de agua que de fructosa, así por cada cucharada de agua, hay que poner una cucharada de fructosa.

Un saludito y buen provecho

ENSALADA DE ALUBIAS CON BERBERECHOS

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 300 g de alubias cocidas o un bote de alubias cocidas.
• 1 Lata de berberechos al natural.
• El zumo de un limón
• Aceite
• Sal

Preparación:

 La ensalada no puede ser más sencilla y rápida de hacer, un primer paso nos llevará a extraer las alubias del bote, poniéndolas acto seguido en un escurridor y lavándolas con abundante agua a chorro para evitar que los conservantes acaben formando parte de la ensalada, cuándo estén bien lavaditas y escurridas las ponemos en un bol mediano; acto seguido, abrimos la lata de berberechos, los escurrimos bien, y los añadimos al bol, echamos la sal al gusto, vertemos el aceite, el zumo del limón, y removemos.

 Antes de meterlas al frigo es bueno aislarlas cubriendo el bol con papel film, dejamos enfríar al gusto y servimos.

 La ensalada puede usarse como entrante o bien como guarnición de un plato principal.

  Un saludito y buen provecho.

ENSALADA DE ARROZ, ATUN Y VERDURAS

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 300 g de arroz basmati.
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• Guisantes
• Atún
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Hemos usado para hacer esta receta arroz basmati, aunque puedes usar cualquier otro tipo de arroz, a tu gusto, tipo bomba, salvaje, integral, etc.

Así pues en una cacerola haces un arroz en blanco, usando el basmati.

Mientras el arroz se hace lavas y pelas bien la verdurita, y comienzas a cortar primero la cebolla en brunoise, después los pimientos, y por último el tomate, se suele hacer así, porque el tomate se oxida más rápidamente que el resto de verduras, lo pones todo bien picadito en un bol, y lo aliñas con aceite y sal, echas a esta mezcla el atún y los guisantes, y la reservas

Cuándo tengas el arroz hecho lo pones en un escurridor y lo lavas bien lavado con agua fría a chorro, quedará más suelto además de enfriarse.

Cuándo tengas el arroz frío, lo pones en una fuente, y le echas encima la verdurita que tenías reservada, lo remueves bien todo, y acto seguido lo metes en el frigorífico para que termine de enfriarse.

Un saludito y buen provecho.

ENSALADA DE MELOCOTÓN

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 1 Lechuga
• 100 g queso edam o similar
• 100 g de jamón cocido
• 2 melocotones
• Aceite
• Sal

Preparación:

En primer lugar quisiera decir que las cantidades son orientativas, ya que puedes querer consumir la ensalada como plato único, o cómo entrante o acompañando a otro plato principal, así pues, sólo oriento, ¿vale?

Se lava y se seca bien la lechuga (así evitas que la ensalada se agüe), luego la cortas a tu gusto de tamaño, preferible que los trozos te quepan en la boca ¿no?

Pasamos a los melocotones, puedes usarlos en almíbar o ir a la frutería, particularmente creo que, cuándo se puede, es preferible hacer esto último y de camino comer más sano. Bueno, no me enrrollo, los pelas, los cortas en medias lunas, tal y cómo aparece en la foto, o de otra manera que prefieras...

Cortas el queso y el jamón en tiras.

Según cómo vayas a consumir la ensalada, si cómo plato o cómo entrante, la montas en un bol, o en un plato, junto con el jamón, el queso, las medias lunas de melocotón y la aliñas a tu gusto con el aceite y la sal.

Un saludito y buen provecho

ENSALADA DE POLLO

Ingredientes: (Para 1 persona)

• 1 filete de pechuga de pollo.
• Lechuga
• Maíz
• Manzana
• Nueces
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana o limón, (al gusto)
• Sal
• Mahonesa (al gusto)

Preparación:

En primer lugar, hacemos el filete de pechuga a la plancha con un poco de sal, cuándo esté doradito lo dejamos enfriar y lo cortamos en tiras más o menos delgadas. Reservamos.

Seguidamente lavamos muy bien la cantidad de lechuga que creas que te puedess comer, esta cantidad es variable para cada persona, así que no la doy. Una vez lavada, la secamos con papel de cocina, tomamos la hoja, la enrollamos y la cortamos en tiras finas, cómo para hacer una cama con ella. Reservamos

Partimos las nueces y las dividimos en cuatro partes, aquí digo lo que antes con la lechuga, para gustos colores, ahora bien, en nutrición se dice que la cantidad de frutos secos que se pueden comer por semana, no debe exceder los 45 g, y nunca en la misma ingesta, sino repartidos en 3 veces a lo largo de la semana, dicho esto, con no pasarte de 15 g vas bien. Reservamos.

Seguidamente pelamos y descorazonamos la manzana, la troceamos en daditos pequeños, y ya podemos empezar a montar la ensalada en sí, así pues...

En un bol, ensaladera individual, cuenco grande, o dónde suelas comerla, pones primero la lechuga, acto seguido la manzana, las nueces, el maíz que te apetezca y las tiras en que convertiste el filete de pechuga de pollo.

Sólo queda aliñarla, puedes hacerlo con aceite, vinagre, sal o mahonesa.

Un saludito

ENSALADA DE PASTA, VERDURA Y LENTEJAS

Aprovechando que llegó el verano y apetecen cosas frías, hoy os traigo una receta que a la par que jugosa, tiene pocas calorías.

Ingredientes: (Para 6 personas)

• 300 g de pasta
• 280 g de lentejas
• 200 g de zanahoria
• 200 g de judías verdes
• 100 g de guisantes
• 100 g de maíz
• Mahonesa (al gusto de cada cuál)
• Sal.

Preparación:

La vispera echamos las lentejas en agua, al día siguiente, cuando vayamos a cocinarlas, las enjuagamos bien, y las cocemos en abundante agua con sal. Cuándo estén tiernas, las reservamos.

Mientras las lentejas se cuecen, cortamos las judías y la zanahoria en daditos de aproximadamente 1/2 cm. Una vez la tenemos cortada toda, la ponemos a cocer en abundante agua con sal. Cuándo estén cocidas, las sacamos de la olla y las dejamos enfriar en una fuente; reservamos.

Así mismo cocemos la pasta, cuándo esté al dente, la enfríamos con abundante agua fría.

Cuándo todos los ingredientes estén fríos, los juntamos, probamos de sal, y si es necesario, rectificamos, teniendo cuidado ya que posteriormente le añadiremos la mahonesa, que suele ser una salsa sabrosa.

Metemos la ensaladilla en el frigorífico y servimos cuándo esté bien fría.

Un saludito y buen provecho.