PATATAS REVUELTAS CON HUEVO Y ALGUNA COSA MÁS

Ingredientes: (Para 2 personas)

• 6 patatas medianas-pequeñas
• 2 huevos
• 250 ml de nata para cocinar
• Unos 200 g de cebolla, yo la usé de esa que viene troceada y congelada
• Sal
• Pimienta
• Nuez Moscada
• Aceite

Preparación:

En primer lugar se sacan la nata y los huevos del frigo y se reservan.
Después se pelan, cortan en juliana muy fina, se salan y se ponen a freír las patatas a fuego muy bajo, a 90-100°, cuando empiecen a dorarse es hora de sacarlas, se reservan.
Acto seguido en un plato se ponen los huevos enteros, y se baten metiéndoles mucho aire. Se reservan.
Por último, en una sartén se pone aceite como para una tortilla de patatas, cuando esté caliente pero no mucho, se echa la cebolla y se pocha, cuando la cebolla esté se echan la pimienta, la sal, y la nuez moscada, se revuelve todo bien, se echan las patatas y se mezcla todo para que intercambien sabores, acto seguido se echa la nata y se remueve bien todo, cuando esté bien cuajada, se echa el huevo a hilo fino evitando que se cuaje demasiado pronto, se remueve todo, y se sirve.

Maridan con una cerveza fresquita o un Rioja, al gusto de cada cuál

Un saludito y buen provecho

Karl

HUEVOS RELLENOS

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 6 Huevos
• Sal
• 1 Chorrito de Vinagre
• 250 g de salsa de tomate o tomate frito
• 1 Cebolla
• 2 Latas de atún pequeñas
• 1 Lata de paté
• 2 cucharadas de Ketchup Heinz
• 4 gotas de tabasco

Preparación:

Ponemos los huevos a cocer en un cacharro en dónde el agua les cubra y en la que habremos echado un chorrito de vinagre para evitar que los huevos se rompan y una pizca de sal. Cuándo los huevos estén duros, los sacamos y dejamos enfriar. Los reservamos

Mientras los huevos se cuecen y enfrían, en una sartén ponermos un chorrito de aceite, pelamos y partimos la cebolla en juliana fina, y la ponemos a pochar en el aceite; cuándo la cebolla esté traslúcida echamos el tomate frito, ojo, no hay que volver a frerírlo, sólo darle el gusto de la cebolla, así pues, en cuánto empiece a burbujear, lo retiraremos lo colocamos en el fondo de la fuente dónde vayamos a presentar y usaremos como base

Mientras los huevos se enfrían, iremos montando el relleno, para ello tomaremos la lata de paté y haremos una pasta fina con él y el contenido de las latas de atún bien desmenuzado, posteriormente añadiremos las dos cucharadas de ketchup y el tabasco, y mezclaremos bien hasta que quede una pasta suave, sin grumos y completamente homogénea en textura y color.

Una vez los huevos estén fríos, los pelamos y cortamos por la mitad, acto seguido en un plato aparte vamos colocando las yemas que usaremos más adelante. Una vez estén los huevos vacíos los rellenaremos con la mezcla anterior, e iremos depositánodolos sobre la fuente con base de tomate, por último pasaremos a cuchillo las yemas hasta desmenuzarlas por completo, y las usaremos para decorar por encima, para finalizar cubriremos la fuente con papel film, y meteremos al frigo a enfriar.

Espero que os gusten, un saludito y buen provecho

PIMIENTOS RELLENOS DE "TORTILLA"

Ingredientes:

• 1 kg de Pimientos pequeños, de los llamados gallegos.
• 5 patatas medianas.
• 8 huevos.
• Aceite.
• Sal

Preparación:

Lavas bien los pimientos, los secas, quitas el cascabullo, y las semillas, los vuelves a lavar intentando que no quede ninguna semilla dentro. Reservas.

Pelas las patatas, las cortas cómo mejor te parezcan, aunque preferiblemente en rodajas, las salas, y las fríes en aceite abundante y caliente

Mientras las patatas se fríen, cascas y bates bien los huevos, y cuándo las patatas estén fritas como para una tortilla de patatas, las sacas al huevo directamente y las dejas en el huevo un ratito, cómo 5 minutos para que no quede la patata separada del huevo, sino formando una especie de masa.

Tomas cada uno de los pimientos y los rellenas con la mezcla de huevo y patatas, y en una sartén con muy poco aceite, los pones bocabajo para que el huevo selle el pimiento por la parte delantera, cuándo los tengas todos, los fríes en abundante aceite.

Cuándo los pimientos estén bien fritos, están listos para comer, eso sí, antes de servirlos es bueno pasarlos por papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Están ricos tanto en caliente cómo en frío.

Maridaje:

A este plato le van bien tanto un vino tinto joven como un vino blanco afrutado

Un saludito y buen provecho

TORTILLITAS DE TORTILLA

Ingredientes:

• 4 Patatas Medianas.
• 1 Cebolla.
• 4 Huevos.
• 1 cucharadita de levadura Royal (de repostería).
• Aceite.
• Sal

Preparación:

Se cortan las patatas y la cebolla lo más finamente que se pueda sin pasarse, se introducen en abundante aceite muy caliente, y se fríe todo junto a fuego medio. La patata debe quedar blanda, la cebolla no debe llegar a dorarse.

Se baten 2 huevos y 2 yemas, y se introducen en una batidora junto con la levadura, las patatas y la cebolla, y se tritura todo hasta conseguir una pasta fina. Si ves que esa pasta es demasiado espesa, puedes añadir un poco del aceite que te sirvió para freírlas.

Aparte se baten las dos claras restantes hasta ponerlas a punto de nieve, bien consistentes.

Se añade la pasta de patatas, cebolla y huevo a las claras, envolviéndola hasta que quede todo bien mezclado.

En una sartén con aceite bien caliente, se van echando pegotitos de la masa, se aplanan con un tenedor y se fríen hasta que queden doradas.

He comprobado que las tortitas que no son completamente planas están menos buenas que las que tienen cómo 5 mm de grosor.

Se comen acompañadas de una ensalada y un vasito de vino.

Un saludo y buen provecho.

TORTILLA DE DOS PISOS

Esta es una tapa típica de los bares de Bilbao, que es muy fácil de hacer y que me ha dado una amiga mía muy tímida.

Ingredientes:

Para el primer piso:

• 6 Huevos grandes.


• 3 ó 4 patatas medianas.


• 4 Lonchas de jamon york (2 opcionales)


• 4 Lonchas de queso (1 opcional)


• Mahonesa (opcional)

Para el segundo piso:

• champiñones


• txaka (palitos de mar)


• atun..


• Un pellizco de sal.


• Aceite

Preparación:

Se hace la tortilla como la tortilla de patatas normal, siguiendo los mismos pasos, pero con una diferencia, antes de echar las patatas en los huevos batidos, se añaden 2 lonchas de jamón de york previamente troceadas y pasadas por la sartén hasta que se medio hagan, además de 1 loncha de queso también troceada.

Una vez tenemos la tortilla de patatas ya hecha y en el plato, colocamos sobre ella primero las lonchas de queso restantes cubriéndola por entero, después las lonchas de jamón de york, por último la mahonesa, que si gusta, deja todo mucho más jugoso. Pasamos a hacer la segunda tortilla.

Para la segunda tortilla¹, pongamos por caso que la hacemos con atún, bien, pues batimos bien los 2 huevos, añadimos el atún y echamos la mezcla sobre la sartén, sobre la cuál habremos puesto previamente un poco de aceite, mínimo, hemos de tener en cuenta que esta segunda tortilla es una tortilla fina, como francesa, bajaremos el fuego para hacerla, con fuego medio moveremos bien la mezcla para que no se pegue, cuándo la tengamos hecha por un lado, le daremos la vuelta con el volteador, y la haremos por el otro lado.

Cuándo la segunda tortilla esté hecha, la colocaremos sobre la primera, ayuándonos con una paleta de madera, y dejándola perfectamente posicionada.

Pues ya está, como en la tortilla de patatas es cuestión de práctica y de hambre, ya que esta tortilla llena bastante.

Buen provecho.


Nota 1: Obviamente si el relleno de la segunda tortilla es champiñón o bien palitos de mar, habremos de saltear ese relleno antes de mezclarlo con los huevos y hacer la tortilla.

TORTILLA DE PATATAS

Ingredientes:

• 4 Patatas medianas.


• 8 huevos.


• Un dedo de aceite de oliva.


• Un pellizco de sal.

Preparación:

En esto de hacer una tortilla de patatas cada uno tiene sus manías, casi todo el mundo dice aquello de que "la mejor, la de mi madre", unos cortan las patatas en láminas, otros, como yo, en cuadraditos, en fin, que para gustos colores, yo simplemente dejo aquí la forma en que la hago, no digo que sea la mejor, tampoco la peor, sé que gusta, y que me he ganado a más de un@ con una simple tortilla de patatas, así pues, paso a describir su preparación.

Como decía pelo las patatas, y una vez las tengo bien lavadas, primero las corto en láminas, más tarde en bastones, y por último en casi milimetrados cuadraditos de más o menos 4mm, (para quién no lo sepa, la patata se oxida al cortarla, al entrar en contacto con el aire, por lo que a medida que se cortan se van echando en un bol con agua), las lavo bien, las salazono, y las echo en aceite frío, todas, a la vez, poniendo el aceite acto seguido a fuego medio si estoy friendo en un perol, o la freidora en fuego fuerte, si uso este electrodoméstico..

Hay que moverlas constantemente para que no formen un todo compacto y luego no haya manera de sacarlas sin romperlas, las patatas se van friendo por fuera, pero quedando blandas por dentro, y esto, es bueno, ya vereis porqué.

Mientras las patatas se van friendo, se cascan los huevos, se les añades una pizca de sal, y se baten bien batidos, hasta conseguir que quede un todo homogéneo.

Se sacan las patatas, se echan en el huevo, y se remueven para que las patatas tomen bien el huevo por igual, se deja reposar durante unos cinco minutos, moviéndolas de vez en cuándo.

En una sartén, que no se pegue, se echan seis cucharadas de aceite y se pone a fuego fuerte, antes de que humee, se vuelcan las patatas con el huevo y se nivela el contenido, teniendo en cuenta cómo te gusta la tortilla, porque teniendo en cuenta si te gusta esponjosa pero bien hecha, deberás bajar el fuego, para que se haga bien por dentro y por fuera, ahora bien, si te gusta que quede jugosa, deberás dejar el fuego fuerte para que se haga bien por fuera, y no demasiado por dentro.

Una vez has tenido durante veinte segundos la tortilla a fuego fuerte sobre el fuego, toca darle la vuelta, hay quién lo hace con un volteador como el de más abajo, y quién lo hace con un plato o la tapadera plana de una olla, lo que debeis tener en cuenta es que si la sartén es de 26cm, lo que useis para darle la vuelta a la tortilla debe medir menos, 25 ó 24cm. Lo hagais con lo que lo hagais, es cuestión de juego de muñeca más que de fuerza, (en esto no me meto, os dejo a la aventura...jaajaja)

Una vez le habeis dado la vuelta, la manteneis de nuevo veinte segundos, por el otro lado en la sartén a fuego fuerte, y sin más, una vez hecha la poneis en un bonito plato.

Toca comer, os dejo, espero que si os meteis en camisas de once o trece varas tras leer esta receta, me dejeis algún comentario.

Buen provecho.

El volteador desapareció junto con la media tortilla que falta

El famoso volteador apareció