ARROZ EN BLANCO

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 400 g arroz corto, tipo bomba
• 2 l de agua hirviendo.
• 2 dientes de ajo.
• Sal
• Aceite

Preparación:

En una cacerola se pone un chorrito de aceite para dorar el ajo, que habremos cortado en juliana previamente, cuándo el ajo se comience a dorar, echamos el arroz y se remueve para que coja el aceite.

Se echa el agua, que deberá estar bien caliente y la sal.

En cuánto empiece a hervir se deja a fuego fuerte durante 5 minutos aproximadamente, tapado.

Pasado ese tiempo, se baja el fuego al mínimo y se deja cocer durante otros 15 minutos, esta vez destapado.

El arroz no de debe revolver, mover etcétera mientras está cociendo.

El arroz en blanco se suele usar cómo guarnición con otros alimentos o bien añadirle algo de salsa de tomate y hacer con el un plato ligero, también como base para ensaladas de arroz.

SALSA BECHAMEL

La bechamel es considerada una de las salsas básicas en cocina. Derivan de ella las salsas crema, soubise, mornay y aurora.

Ingredientes:

• 50 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 1/2 l de leche
• Sal
• Pimienta blanca
• Nuez Moscada

Preparación:

Primero ponemos a calentar la leche, se puede añadir fría, pero sale mejor si calentamos la leche previamente.

En una sartén fundimos la mantequilla, cuándo esté vamos añadiendo la harina a pocos, rehogamos y después la leche caliente. por último la pimiente y la nuez moscada y la sal, removemos hasta que todo esté más sólido que líquido, pero sin pasarnos.

Dependiendo de si vamos a usar la bechamel cómo salsa de un plato principal o para napar, usaremos más o menos ingredientes y la dejaremos más o menos sólida.

Si es para napar, seguiremos el mismo procediemiento anterior, pero las cantidades variarán, así usaremos 60 g de harina y mantequilla por 1 l. de leche y la dejaremos espesar más.

SALSA DE TOMATE

Ingredientes:

• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 2 dientes de ajo.
• 2,5 kilos de tomate de lata.
• Aceite
• Sal
• Azúcar (sólo si usamos tomates comprados en el mercado)
• Pimentón dulce (sólo si usamos tomates comprados en el mercado)

Preparación:

Se corta la verdura muy menudamente en dados de 1 ó 2 milímetros, en lo que en cocina llamamos brunoise, podéis ver cómo se hace aquí

En primer lugar en un dedo de aceite ponemos la cebolla hasta que esté traslúcida, una vez esté, añadimos el resto de las verduras y el tomate, lo llevamos todo a ebullición, y bajamos el fuego al mínimo durante 20 minutos.

Una vez pasado ese tiempo trituramos todo con la turmix, pasamos la salsa resultante por un chino, y la llevamos de nuevo a ebullición.

Con dejarla durante un minuto bullendo, estará más que de sobra, es en este momento en el que la pondremos a punto de sal.

Nota: si en vez de usar tomate de lata usamos tomates comprados en el mercado, deberemos añadir algo de azúcar para dar el sabor adecuado a la salsa, para quitar la posible acritud del tomate, así como usar pimentón dulce para darle el color apropiado. Se debe tener en cuenta además que en este caso, deberemos quitar a los tomates las pepitas y la piel antes de cortarlos.

La salsa de tomate se usa en bastantes elaboraciones en cocina, aunque tiene una vida útil relativamente corta por muy bien que se envase, ya que sólo podremos disponer de ella de dos a tres días, y siempre deberá estar en el frigorífico, es por ello que aconsejo elaborar esta salsa sólo si sabéis que vais a necesitar bastante tomate, sino en cualquier supermercado las podeis encontrar ya elaboradas, y siempre las podéis poner a vuestro gusto.

Un saludito.

HIELO (Las recetas de mi hermana)

¿recuerdas aquellos años?

Todos tenemos un hermano o hermana que alguna vez tiene una idea genial, de esas que incluso le lleva a pensar que acaba de inventar la rueda, poco más o menos algo así le ocurrió a mi hermana hace unos veranos, bastantes, cuándo pensó en la forma de tomarse un cubatita en la playa durante la siesta, sin que el hielo se le derritiera casi al instante de enterrar medio vaso entre los chinos de la playa de San Cristobal, allá en la granadina costa de Almuñécar, que dicho sea de paso, recibe el sobrenombre de Trópico de Europa.

Imagen tomada de Wikipedia, bajo Licencia de Documentación Libre

Pero me estoy enrollando... ¿En qué consistió la magnífica idea de mi querida hermanita?

Fácil, si el hielo le duraba poco era porque no era lo suficientemente consistente, compacto, grande, ni siquiera el de la gasolinera le daba esa durabilidad deseada para que el cubatita estuviera frío el tiempo deseado, así las cosas, comenzó a llenar vasos de cubata con agua casi hasta la mitad, antes de meterlos en el congelador, el hielo que se formaba le duraba no ya un cubatita, sino incluso dos.

Le faltó gritar ¡Eureka! Jajajaja

Un beso niña.