POLLO SALPICAO

Ingredientes: (Para 2 personas)

• 2 Pechugas de pollo
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 1 Huevo
• Aceite
• Sal
• Vinagre de Umeboshi

Preparación:

En primer lugar cocemos el huevo, lo enfriamos y lo pelamos. Reservamos.

Limpiamos los pimientos y la cebolla y los cortamos en brunoise.

Se pelan los tomates, para ello podéis sumergirlos momentáneamente en agua caliente, de esa forma sale la piel limpiamente sin que pierda la carne del tomate, se quitan las pepitas y se corta en brunoise.

Se juntan todos los ingredientes en un bol, se raya el huevo duro encima, y se maceran con el vinagre, y el aceite, y ojo, antes de añadir sal es mejor probarlo, ya que el umeboshi tiene un alto contenido en sal y el vinagre de umeboshi lleva además sal marina.

Tras 20 minutos de maceración se hacen los filetes de pechuga a la plancha.

Puedes servirlos con una capa de la verdurita por encima, cómo hemos hecho nosotros, o colocando la verdurita a un lado, cómo más os guste,

Un saludito, y buen provecho

RAXO

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 1 Lomo de cerdo.


• 1 Pimiento rojo.


• 1 Pimiento verde.


• 4 Dientes de ajo


• Aceite


• Sal


• Pimienta negra molida (opcional)


• Vino blanco o tinto.

Preparación:
El raxo es una de las comidas típicas gallegas, es muy fácil de hacer, lo único que hay que tener es paciencia, cómo en todo.

Para empezar limpiamos el lomo de toda la grasa gruesa que pueda tener.

Una vez limpio, se corta en cubos de aproximadamente 1 cm x 1 cm, se colocan en una fuente o fiambrera, y se le añade un chorreón generoso de aceite, sal, y yo le eché pimienta negra, aunque la receta original no la lleva.

Picamos los pimientos y cuatro dientes de ajo.

Los añadimos al lomo, y lo dejamos macerar durante todo el timpo posible, de hecho si llevas a cabo el preparado la tarde antes de cocinarlo, mejor que mejor.

En una sartén pones un culín de aceite, no demasiado, recuerda que el lomo ya lleva aceite, y a fuego fuerte lo comienzas a cocinar.

El lomo soltará toda el agua que lleve, no te preocupes, es natural, no dejes de mover la sartén de cuándo en vez para que la carne no se pegue abajo.

Cuándo el lomo está tierno y más que dorado, notarás que los pimientos se comienzan a agarrar a la sartén, es el momento de echar un chorreón de vino.

Esperas a que el vino pierda el alcohol, sino dejas que evapore sabrá a vino demasiado, y no es lo que queremos...

Por último sirves en una fuente, echas la salsita sobre el raxo, y ya lo tienes.

El raxo se acompaña de muchas cosas, básicamente de patatas fritas o de tortilla de patatas.

En casa freímos las patatas con blanco de puerro, y la ponemos así cómo acompañamiento.

Espero que la hagáis, y que os guste...

Un saludito y buen provecho.

ALBÓNDIGAS CON PATATAS

Hoy os traigo una receta rápida y muy fácil de hacer, para comer algo más que comida preparada, aunque lleve algo de ella, por cambiar un poco, aquellos que no tenéis tiempo para meteros en la cocina y queréis comer algo distinto.

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 25 Albóndigas.


• 1 Cebolla.


• 1 Diente de ajo.


• 1 Vasito de vino blanco.


• Una hoja de laurel.


• 1 Tarro de patatas cocidas y peladas, bunduell.


• Aceite.


• Sal.


• Pan rayado.


• Tomate frito (al gusto)

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es pasar por el supermercado, y comprar las albóndigas ya hechas, que no cocinadas, un bote de patatas bunduell o de cualquier otra marca, eso sí, ya cocidas y peladas, y si no los tenéis, el resto de los ingredientes.

Nada más llegáis a la cocina, lo primero que debéis hacer es cortar la cebolla bien menudita, y junto con un diente de ajo, ponerla a dorar en un dedo de aceite.

Mientras se dora la cebolla, en un plato hondo echáis unos 200 grs. de pan rayado, y pasáis las albóndigas por él, después, en una sartén con dos dedos de aceite bien caliente, ponéis las albóndigas para que se frían.

Cuándo la cebolla está ya doradita, y las albóndigas fritas, echáis las albóndigas en la olla, extraéis las patatas del bote, las pasáis por agua para que pierda el sabor del líquido que las conservó, y las añadís junto con las albóndigas a la olla, ponéis así mismo una hoja de laurel en la olla, el vasito de vino, y la sal, tenéis que tener en cuenta que tanto las patatas cómo las albóndigas tienen que estar medio cubiertas de líquido, por lo que si el vasito de vino no las cubrió, debéis añadir un poco de agua tibia.

Ya sólo queda dejarlas cocinarse durante aproximadamente unos veinte minutos, el tiempo depende del tipo de carne que uséis.

Opcionalmente podéis añadir un poco de tomate frito, eso queda al gusto de cada cuál.

Un saludo y buen provecho.