Hola a todos
Llevo unos días recomponiendo el blog, he notado que algunas fotos tenían los enlaces caídos tras la desaparición de Picassa y estoy volviéndolas a subir en la medida de lo posible, de camino, estoy retocando el texto de algunas entradas en las que había dejado a proposito, o no, algún que otro disléxico error
Un saludito
Ponemos los huevos a cocer en un cacharro en dónde el agua les cubra y en la que habremos echado un chorrito de vinagre para evitar que los huevos se rompan y una pizca de sal. Cuándo los huevos estén duros, los sacamos y dejamos enfriar. Los reservamos
Mientras los huevos se cuecen y enfrían, en una sartén ponermos un chorrito de aceite, pelamos y partimos la cebolla en juliana fina, y la ponemos a pochar en el aceite; cuándo la cebolla esté traslúcida echamos el tomate frito, ojo, no hay que volver a frerírlo, sólo darle el gusto de la cebolla, así pues, en cuánto empiece a burbujear, lo retiraremos lo colocamos en el fondo de la fuente dónde vayamos a presentar y usaremos como base
Mientras los huevos se enfrían, iremos montando el relleno, para ello tomaremos la lata de paté y haremos una pasta fina con él y el contenido de las latas de atún bien desmenuzado, posteriormente añadiremos las dos cucharadas de ketchup y el tabasco, y mezclaremos bien hasta que quede una pasta suave, sin grumos y completamente homogénea en textura y color.
Una vez los huevos estén fríos, los pelamos y cortamos por la mitad, acto seguido en un plato aparte vamos colocando las yemas que usaremos más adelante. Una vez estén los huevos vacíos los rellenaremos con la mezcla anterior, e iremos depositánodolos sobre la fuente con base de tomate, por último pasaremos a cuchillo las yemas hasta desmenuzarlas por completo, y las usaremos para decorar por encima, para finalizar cubriremos la fuente con papel film, y meteremos al frigo a enfriar.
Espero que os gusten, un saludito y buen provecho
O bien
Pelamos la cebolla, la lavamos, y la cortamos en dados pequeños, la colocamos directamente sobre la fuente que vayamos a usar para presentar.
Vertemos un chorrito de aceite sobre la cebolla, el suficiente cómo para que cubra el fondo de la "fuente".
El día anterior a la preparación de los espárragos, los metemos en agua por la base, dejando el resto del ellos al aire, no es necesario meterlos en el frigorífico siempre que no haga demasiado calor. El día de la preparación, los sacamos, despojamos de la parte dura, y le damos un toque en la plancha, ojo, sólo un toque, nada de chamuscarlos. Los reservamos.
Se lavan bien los tomates, los cortamos en dos mitades, ponemos acto seguido cada mitad en el recipiente que vayamos a usar, y les damos sabor con un chorrito de aceite, una pizca de eneldo, otra de orégano, otra de tomillo y un poco de ajo bien cortadito.
Colocamos los espárragos en el recimiente y pasamos a hacer el caramelo en una sartén.
Cuándo tengamos el caramelo bien líquido, lo vertemos suavemente sobre cada espárrago y tomate
Esta receta no lleva sal
NotaQue yo sepa la stevia no cristaliza al calentarse, así pues no se puede en este caso cambiar el azúcar por stevia, pero sí por fructosa, eso sí, hay que cambiar las cantidades, el caramelo con fructosa lleva la misma proporción de agua que de fructosa, así por cada cucharada de agua, hay que poner una cucharada de fructosa.
Un saludito y buen provecho
Ültimamente, entiendo más que nunca lo que decía mi querida profe de cocina, Carmen, de aquello de que cuándo se cocina no se hacen fotos.
He estado un tiempo sin actualizar este blog porqué no tenía imágenes que poner, creo no obstante que es más interesante ir poniendo las recetas que me voy inventando aún sin fotografías que dejarlo parado, así pues, lo retomo aquí y ahora.
Ingredientes: (Para 2 personas)
Preparación:
Cómo siempre que cocinamos pasta, ponemos a hervir agua con un pegote de mantequilla o un chorreón de aceite, eso queda al gusto de cada cuál. Cuándo el agua rompe a hervir, bajamos el fuego y echamos sal y en este caso los 250 g de plumas. Yo suelo mover la pasta mientras se está cocinando para evitar que se pegue y así cueza bien por todas partes
Mientras se cuece la pasta cortamos la cebolla lo más menudamente que cada cuál sepa y pueda sin cortar nada más :) La reservamos.
A continuación cortamos de la misma forma la panceta, primero en tiras y luego en cubitos.
En una sartén ponemos un chorreón de aceite, se pone a fuego fuerte, cuándo esté caliente echamos primero la cebolla; cuándo comience a dorarse, bajamos la intensidad del fuego y echamos así mismo la panceta y removemos.
A estas alturas de la película la pasta debe estar ya más que en su punto, así pues la sacamos, la escurrimos y lavamos con agua a chorro para que pierda el almidón.
En un bol pequeño ponemos las cucharadas de tomate y echamos el tabasco encima, removemos bien para que el tabasco se ligue en condiciones.
En la misma sartén dónde teníamos la cebolla y la panceta, echamos a pocos las plumas, removiendo cada vez para que la pasta coja el sabor del "fondo", echamos la pimienta y la sal, así mismo echamos el orégano y el eneldo y seguimos removiendo.
Por último vertemos el tomate con el tabasco encima y removemos bien para que se distribuya en condiciones.
Esta receta no deja muy impreganadas las plumas de tomate, sólo le da un toque de color y sabor picante
Y eso es todo.
Espero que si la hacéis, os guste
Un saludito y buen provecho
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Ingredientes:
Preparación:
Lavas bien los pimientos, los secas, quitas el cascabullo, y las semillas, los vuelves a lavar intentando que no quede ninguna semilla dentro. Reservas.
Pelas las patatas, las cortas cómo mejor te parezcan, aunque preferiblemente en rodajas, las salas, y las fríes en aceite abundante y caliente
Mientras las patatas se fríen, cascas y bates bien los huevos, y cuándo las patatas estén fritas como para una tortilla de patatas, las sacas al huevo directamente y las dejas en el huevo un ratito, cómo 5 minutos para que no quede la patata separada del huevo, sino formando una especie de masa.
Tomas cada uno de los pimientos y los rellenas con la mezcla de huevo y patatas, y en una sartén con muy poco aceite, los pones bocabajo para que el huevo selle el pimiento por la parte delantera, cuándo los tengas todos, los fríes en abundante aceite.
Cuándo los pimientos estén bien fritos, están listos para comer, eso sí, antes de servirlos es bueno pasarlos por papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Están ricos tanto en caliente cómo en frío.
Maridaje:
A este plato le van bien tanto un vino tinto joven como un vino blanco afrutadoUn saludito y buen provecho
Ingredientes:
(Para 4 personas)Preparación:
Lavamos y secamos bien el cazón. Reservamos
Cortamos en brunoise la cebolla. Reservamos
En una sartén o cazuela que en muy buen estado ponemos el aceite a fuego fuerte, cuándo esté caliente, echamos la cebolla a la sartén, y la doramos, moviéndola de vez en cuándo a fin de que no se queme
Una vez la cebolla está bien dorada, colocamos con cuidado el cazón en la sartén, lo sellamos.
Añadimos el tomate frito o salsa de tomate, un poco de agua si fuera necesaria para cubrir por completo el cazón.
Bajamos el fuego de manera que la salsa de tomate no se queme, y dejamos hacerse durante 20 minutos aproximadamente.
Yo no suelo echar sal a pescados que están frescos, puesto que sería cómo quitarles el sabor a mar, no obstante, si usáis tomate frito en vez de salsa de tomate, será necesaria una pizca de sal, y quizá una pizca de azúcar hasta poner el sabor del tomate a vuestro gusto.
Y eso es todo, una receta fácil y rápida para tener la opción de comer pescado de otra manera.
Un saludito, y buen provecho.
Ingredientes: (Para 4 personas)
Preparación:
La ensalada no puede ser más sencilla y rápida de hacer, un primer paso nos llevará a extraer las alubias del bote, poniéndolas acto seguido en un escurridor y lavándolas con abundante agua a chorro para evitar que los conservantes acaben formando parte de la ensalada, cuándo estén bien lavaditas y escurridas las ponemos en un bol mediano; acto seguido, abrimos la lata de berberechos, los escurrimos bien, y los añadimos al bol, echamos la sal al gusto, vertemos el aceite, el zumo del limón, y removemos.
Antes de meterlas al frigo es bueno aislarlas cubriendo el bol con papel film, dejamos enfríar al gusto y servimos.
La ensalada puede usarse como entrante o bien como guarnición de un plato principal.
Un saludito y buen provecho.
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