ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

• 1 Litro de Leche entera.
• 100 ml. de nata.
• 1 Trozo de canela en rama.
• 1 Trozo de piel de limón.
• 120 grs. de arroz.
• 130 grs. de azúcar.
• Una pizca de sal.

Preparación:

En un cazo grande, se pone la leche junto con la nata y se calienta, cuándo está algo caliente, se añade la piel de limón y la canela en rama y se lleva a ebullición, se añade una pizca de sal y el arroz, y se cuece durante 20 minutos, removiendo todo el tiempo, se retira el limón y la canela, y se echa el azúcar, seguimos removiendo durante otros 10 minutos más.

Se vierte todo en un bol, y se deja enfriar durante un rato, posteriormente se mete en el frigorífico.

Se sirve frío, con un poco de canela en polvo por encima.

Saludos y buen provecho.

PASTEL DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 1 Tableta de chocolate.


• 100 grs. de Azúcar.


• 100 grs. de avellanas tostadas.


• 250 grs. de nata montada.


• 50 grs. de mantequilla.


• 3 Huevos.


• 1 cucharadita de café soluble.


• 1 cucharada de brandy

Preparación:

Para empezar ponemos el chocolate con la mantequilla a fundir al baño maría, mientras esto se hace, y sin dejar de echarle un ojo para que no se pase, pasamos al segundo paso.

En un molde de los desmontabes, ponemos en la base suficientes bizcochitos como para taparla, añadimos leche y un vaso de chupito de licor de café, para que al absorver los líquidos, los bizcochitos se pongan blandos y nos deje tapar huecos posteriormente al aplastarlos con un tenedor. La base también se puede hacer de galletas trituradas con mantequilla, cómo he explicado en una receta anterior.

Por último, cogemos fuerzas, y en un bol grande, batimos la yemas con el azúcar hasta que queden espumosas, se añade el café soluble, las avellanas molidas, el chocolate fundido, la nata montada, las claras a punto de nieve y no se para de batir durante todo el tiempo, hasta que quede una pasta algo líquida, pero no demasiado.

Se vierte en el molde la pasta, y se mete en el frigorífico durante no menos de dos horas, hay que tener en cuenta que cuánto más tiempo esté el mousse en el frigorífico más se compactará.

Por último, lo sacamos del frigorífico, lo desmoldamos, y lo adornamos convenientemente.

Ya sólo queda fregar mientras se hace el café, y poner buena cara mientras se come.

Un saludito. Espero que si os atrevéis a hacerlo, os salga para chuparos los dedos.

EMPANADILLAS RELLENAS DE CHOCOLATES

Ingredientes:

• Un paquete de obleas "La Cocinera".


• Chocolate.


• 1 Yema de huevo y una brocha.


• Un horno.


• Azúcar


• Canela molida.

Preparación:

Hay dos formas de hacer estas empanadillas, mi abuela no usaba horno, si no que las freía en abundante aceite de oliva, y obviamente, sino usaba horno, no necesitaba yema de huevo alguno, claro que tampoco usaba obleas "la cocinera"....

Explicaré en otra ocasión cómo las hacía mi abuela Josefa, hoy traigo una receta hecha para probar a ver qué pasaba si en vez de freidora, usaba el horno, así que experimentando, experimentando, salió lo que os dejo a continuación...

Antes de empezar, precalentamos el horno a 220 grados mientras "montamos" las empanadillas.

Para ello, tomaremos cada oblea y pondremos en su interior dos cuadraditos de chocolate, y aquí puedes ponerle imaginación, puedes usar varios tipos de chocolate, con lo que siempre tendrás expectante a quién tome cada empanadilla.

Una vez tienes el chocolate dentro, doblas con cuidado la oblea, y la cierras usando un tenedor, de manera que no quede hueco alguno, las vas colocando en la bandeja del horno, cuándo las tengas todas, bates la yema del huevo, y con una brocha, impregnas cada empanadilla.

Bajas el horno a 180 grados e introduces la bandeja en su interior.

Las empanadillas estarán listas cuándo estén doradas. Las sacas del horno, las pasas por azúcar y canela, y listo, sólo tienes que esperar a que se enfríen para jugar al ratón y al gato con los comensales... :)

Un saludito

TORRIJAS (Dulce típico de Semana Santa)

Ingredientes:

• 1 Barra de pan.
• Leche.
• 2 Huevos
• Aceite
• Azúcar
• Canela molida.

Preparación:

Las torrijas se pueden hacer de leche o de vino blanco, depende de a lo que quieres que sepan, en esta receta son de leche, para hacerlas de vino, sólo hay que cambiar un ingrediente por el otro.

Habría que decir que es mejor usar el pan del día antes, que se haya asentado bien, sin llegar a estar duro, para esta receta usaremos "Chapata"

Empezamos por cortarla en rebanadas de un dedo de grosor. En una fuente profunda vertemos leche, medio centímetro, ocupando la base de la fuente, y vamos colocando las rebanadas en su interior para que tomen la leche.

Cascamos y batimos los huevos, pasamos las rebanadas mojadas en leche por el huevo, y las freímos en abundante aceite bien caliente, teniendo cuidado de que no se quemen.

En un plato sopero ponemos 1 parte de canela en polvo por 3 de azúcar, y removemos bien para que se mezclen más o menos por igual.

Por último pasamos las rebanadas de pan por el azúcar y la canela, y las ponemos en una fuente.

Cuándo estén frías, estarán listas para comer.

Un saludito

EL BIZCOCHO MÁS RICO DEL MUNDO (por mi sobrina Marta)

Marta es mi sobrina, la hermana de Miguel; una niña ya mayor, cómo se encarga de recordarme cuándo hablamos por teléfono y le comento que tiene la voz distinta.

"Soy una niña mayor, Aká, ya tengo siete años" - me dice.

Cuándo Marta no era "tan viejieta", cuándo iba al kinder y empezaba a medio saber escribir su nombre apareció un día con una receta coloreada, en la que la harina es azul cómo el cielo, y el azúcar de un color rojo extraño, pero bueno, son los colores que deberían tener un bizcocho, y además, le sale riquísimo.

Supongo que Marta sabrá, aunque no recordará, que su nombre es el de la patrona de los cocineros, de ahí que sea más bien normal que en una familia en la que los hombres son los cocineros habituales, ella haya salido rana, y le encante andar entre ollas, hornos, y perolas.

En fin, no me extiendo más, que se va a notar que necesito babero cuándo hablo de Marta, os dejo la foto que me envió ayer de su receta.

Un saludo y buen provecho.

DORA-DA AL HORNO.

Ingredientes: (Para 3 personas)

• 3 Doradas del tamaño de una ración.


• 1 Limón.


• 2 Patatas medianas


• 1 Cebolla mediana.


• 3 Dientes de Ajo.


• Perejil.


• Aceite.


• Sal Malden


• Vino blanco de guiso.


• Horno.

Preparación:

Para empezar, y cómo siempre que vamos a usar el horno, lo encendemos y ponemos a precalentar a 200 grados mientras preparamos en sí la comida.

Dado el primer paso, pasamos a la elaboración del plato en sí, para ello pelaremos y cortaremos la cebolla y las patatas en juliana, muy finita, pero sin pasarse, no hay que ver a través de ellas los Picos de Europa, y todo junto lo pondremos a freír a fuego medio, hasta que se doren bien doraditas las patatas. Entonces las sacaremos y las pondremos en una fuente, ocupando toda la base, será lo que usemos como lecho para las doradas.

Mientras las patatas y cebolla se fríen, daremos un agua a las doradas, y les haremos en un costado dos o tres cortes profundos, en los que introduciremos sendos trozos de limón, tal y cómo aparece en la presentación de más arriba.

Una vez tengamos la fuente con las patatas y cebollas, depositaremos las doradas dentro, a ser posible, sin que se toquen entre ellas, echaremos una pizca de sal malden sobre cada una de ellas, un chorrito de aceite, una pizca de perejil, y por último un vaso de vino blanco.

Se me olvidaba, los dientes de ajo se ponen enteros, sólo pelados en la base de la fuente, sólo queremos su sabor para la salsa que obtendremos al cocinar este plato en el horno.

Pondremos la fuente en el horno durante media hora a fuego medio, unos 180 grados, y esperaremos a que las doradas estén blandas, aunque enteras.

Con cuidado de no quemarnos, sacaremos la fuente del horno, y serviremos las doradas, una por persona, usando las patatas y la cebolla como guarnición.

Un saludito, y buen provecho.

TARTA DE MANZANA A LA CREMA DE DORA

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 4 Manzanas


• 1 Bote pequeño de leche condensada


• 3 Huevos


• 1 Limón


• 3 Cucharadas de azúcar.


• 1 Cucharadita de vainilla en polvo.



Para la pasta:



• 200 grs. de galleta


• 100 grs. de mantequilla.


• 3 Cucharadas de leche.



Para el glaseado



• 2 Cucharadas de mantequilla.


• 1 Yema de huevo.


• 2 Cucharadas de azúcar

Preparación:

Bueno, vayamos por pasos...

Lo primero, lo primero, hay que precalentar el horno a 150 grados...

En primer lugar haremos la pasta de galletas, para ello, pesaremos 200 grs. de galletas, las trocearemos, y las pondremos en la batidora; acto seguido añadiremos los 100 grs. de mantequilla derretida y la leche, y batiremos bien hasta conseguir una pasta homogénea. Una vez tengamos la pasta, cubriremos con ella los lados y el fondo del molde, procurando no dejar huecos.

Una vez hecho lo anterior, pelaremos y descorazonaremos las manzanas, las cortaremos en gajos no demasiado gruesos ni finos, las pondremos en una olla, junto con el zumo de medio limón, un vaso de agua y 3 cucharadas de azúcar, poniéndolas a pochar, pero no demasiado, deben quedar algo enteras; cuándo estén, se sacan de la olla, se escurren, y se añaden a la tarta.

Para la crema en un bol mezclaremos las yemas, la leche condensada y la vainilla, lo batiremos bien y añadiremos posteriormente las claras a punto de nieve, poniéndola acto seguido en la tarta, y metiéndola durante 40 ó 50 minutos, depende del horno, a horno medio.

Mientras la tarta se va haciendo, en una cacerola, iremos haciendo el glaseado, mezclando la mantequilla con el azúcar y la yema, cociéndola al baño maría, y removiendo la mezcla hasta conseguir una pasta homogénea, que pondremos sobre la tarta, cuándo hayan pasado los 40 minutos, y la extenderemos bien extendida para acto seguido gratinarla.

Y bueno, pues eso es todo...

Espero que os guste, si os ponéis a ello, parece difícil, pero la verdad es bastante simple, facilita, y barata ¿qué más se puede pedir?

Un saludo

BIZCOCHÓN

Ingredientes:

• 6 Huevos.


• 2 tazas de azúcar.


• 2 tazas de harina.


• El zumo de un limón.


• 1/2 taza de aceite.


• 1/2 taza de leche.


• 1 sobre de levadura.


• Canela molida.


• Un pegote de mantequilla.


• Un molde para bizcochos.


• Un horno.

Preparación:

Antes de ponernos a hacer nada, ponemos el horno a 250º, calentando arriba y abajo

En un bol grande se echan las seis claras, y se llevan a punto de nieve con la batidora, vale también unas varillas si tienes unos buenos antebrazos...

Una vez las claras están a punto de nieve (esto se sabe porque el bol se pone boca abajo y las claras no se caen), se baten las yemas, y se van echando poco a poco y sin dejar de batir sobre las claras, se sigue batiendo hasta obtener una pasta homogénea a la que se irán añadiendo poco a poco el resto de ingredientes, primero el azúcar, más tarde la harina, el aceite y la leche.

Seguimos removiendo la pasta, y ponemos por último el zumo de limón, la levadura y la canela, removiendo durante un rato más para que todo se mezcle bien.

Sujetamos el molde, lo untamos bien con mantequilla por las paredes y el fondo, una vez hecho esto vertemos un poco de harina, y movemos el molde para que se esparza bien, tiramos la sobrante poniendo el molde boca bajo.

A la hora de verter la pasta sobre el molde, interpondremos una cuchara sopera, para que la masa se distribuya bien por el molde.

Una vez lleno el molde, lo metemos en el horno durante 10 minutos a 200 grados, bajándolo después a 180 grados durante otros 40 minutos aproximadamente, depende del horno.

Para quien no haya hecho nunca un bizcocho, un detalle a tener en cuenta es que jamás se debe abrir el horno mientras el bizcochón esté subiendo, o se desinflará, y no habrá manera de hacerlo subir de nuevo.

Un saludo, y buen provecho.

BOCATA DE PAVO COCIDO CON PIMIENTOS ASADOS

Hoy traigo una receta fácil de hacer, y que no es demasiado pesada a la hora de hacer la digestión.

Ingredientes:

• Pan suficiente para hacer un bocadillo.


• Dos lonchas de pavo cocido.


• Un pimiento asado.


• Aceite de oliva.

Preparación:

En una plancha se echa un pelín de aceite, pero nada, unas gotas, acto seguido se pasa un trozo de papel de cocina sobre ella para que se distribuya bien por toda la superficie. La idea no es freír, sino que no se peguen las lonchas de pavo. Se pone la plancha a calentar a fuego medio.

Cortamos el pan longitudinalmente. Lo colocamos en la plancha para que se tueste mínimamente, y lo apartamos.

Colocamos acto seguido las lonchas de pavo en la plancha y las doramos.

Pasamos por una sartén el pimiento asado, calentándolo, y acto seguido montamos el bocadillo, colocando primero las lonchas de pavo, y posteriormente el pimiento.

      

Cerramos con la otra tapa el bocadillo, lo cortamos por la mitad, lo ponemos en un plato, y listo, ya tenemos un estupendo bocadillo que llena un montón y que no es nada pesado, ni engorda demasiado.

Aquí podéis ver el valor nutricional del pimiento, en cuánto al pavo, unos 100 grs. de pavo proporcionan unas 96 Kcal., su contenido en grasa es mínimo ya que ésta normalmente suele estar en la piel, aporta además vitamina B12, entre otros tipos de vitamina B, básicamente niacina, potasio, hierro, cinc y magnesio.

Un saludito y buen provecho

TARTA DE ARÁNDANOS

Ingredientes: (para 6 personas)

• 1 tarro de mermelada, de 345 grs., de arándanos Hero


• 1 tarrina de margarina de 500 grs., puede ser tulipán o cualquier otra, siempre que sea normal, no de esas bajas en colesterol o con vitamias.


• 2 Bricks de nata liquida de 200 ml.


• 1 sobre de gelatina de limon Royal.


• 2 sobres de galletas María de toda la vida, las normales, no doradas, normales de toda la vida


• 1 tarrina de queso natural philadelphia de 200 grs.


• Azúcar.


• Un horno microondas o en su defecto, la bañera de María.


• Un frigorífico.


• Un molde para tartas.

Preparación:

La base:

Hay que tener en cuenta el tamaño para que con las medidas no quede muy gruesa la base. Se utiliza un molde normal y corriente de tartas, redondo, de unos... ¿25 cm. de diámetro? de los que luego se puede quitar el lateral pero se queda lo de abajo.

Para esa medida, es mejor utilizar sobre y medio de galletas, sin llegar a los dos sobres. Troceamos las galletas, casi quedando como polvo.. ya que son unas cuantas, aconsejo hacerlo con alguna batidora, o moledor de café, aquí es donde tiene que aparecer el ingenio. Una vez que lo hemos troceado, derretimos, media tarrina de margarina en el microondas, pero con cuidado de que no hierva o se caliente en excesivo, solo queremos derretirla (sino tienes microondas, puedes poner la margarina al baño maría, que es igual). Y ahora es cuando viene el ojo, que es el que tiene que calcular bien todo. Se mezcla la margarina derretida con las galletas. Lo vamos haciendo poco a poco, sin prisa, notamos como se va creando una masa. No debe quedar muy "pastosa" ni muy suelta. Suelta no puede quedar porque sino luego se romperá la tarta al intentar partirla, y con mucha margarina tampoco porque será muy empalagosa. Para sobre y medio de galletas, poco más de media tarrina de margarina... más o menos... como ya digo esto es a ojo.

Una vez hecho esto, lo repartimos de forma uniforme sobre el molde, que quede de la misma altura por todos los lados, y lo metemos en la nevera, mientras seguimos haciendo el resto.

La altura:

Ponemos en un bol grande la tarrina de queso philadelphia, los dos bricks de nata liquida y una cucharada sopera de azúcar.

Para "hacer" la gelatina llenamos un vaso de agua, y lo echamos en un cazo. Lo ponemos a calentar y cuando este bien caliente, pero sin llegar a hervir, bajamos el fuego al mínimo, y vamos echando poco a poco el sobre de la gelatina de limón. Vamos disolviendo los polvos con el agua, poco a poco, con un tenedor, ya que si lo echamos de golpe será muy difícil que se disuelva, así que poco a poco lo vamos echando y moviendo con el tenedor. Cuando terminemos, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe un poco. Mientras se enfría, cogemos la batidora y comenzamos a batir la mezcla que echamos en el bol. Lo hacemos con cuidado de que no salpique, cuando más o menos se haya mezclado todo bien, echamos la "gelatina" que hemos hecho, probablemente nos encontremos con que no se ha disuelto del todo, al dejarlo reposar, pero no pasa nada, un par de vueltas y para el bol, Lo echamos todo y volvemos a batir. Vamos batiendo todo con cuidado, dejando que se mezcle bien. La mezcla empezara a coger un tono amarillento; cuando este homogénea, lo echamos sobre la base de galletas que habíamos hecho antes. Con cuidado lo volvemos a meter en la nevera y a esperar.

Hay que tenerla no menos de 4 horas en la nevera, si se ve que aún esta algo liquida, pues se tiene más, incluso se puede meter un poco en el congelador para adelantar, aunque es mejor que este fría y no congelada.

Justo en el momento en el que vayamos a servirla, cogeremos la mermelada y la iremos echando sobre la tarta que hemos hecho. No echamos mucho, lo justo para cubrir todo. Que no se vea el amarillo de la mezcla, no se suele terminar todo el bote, pero si que se echa casi todo, eso para gustos

Quitamos el molde de los lados, y con cuidado de no mancharnos, la ponemos sobre la mesa. Ahora solo nos hace falta una cucharilla, un vaso de agua (ya que la galleta da algo de sed) y el cafecito para después.

La receta es de Itxa, una amiga mía que de cuándo en vez, hace sus pinitos en la cocina, la foto, también.