SIGO... (vivo)

Hola,

Supongo que echaréis de menos nuevas entradas en el blog, vayamos por partes, y así os enteráis del porqué de mi larga ausencia...

Estoy liado por las mañanas con un curso de Cocina de 520 horas, terminaré sobre el 17 de noviembre, así que cada vez tengo menos tiempo, y el que tengo lo dedico a descansar.

Por otra parte el resto del tiempo que tengo lo dedico últimamente a visitar ferias medievales. Esta tarde iré a una, la de Sada.

Supongo que quizá mañana o pasado haré, si el tiempo atmosférico lo permite un salmorejo, y dejaré la receta por aquí.

La verdad, no lo sé...

Ya os iré contando.

Un saludito

Karl

PASTEL DE TRES CHOCOLATES

Ingredientes: (Para 4 personas)

• Mantequilla para el fondo del molde.
• 600 ml. de nata.
• 600 ml de leche.
• 200 g de chocolate blanco.
• 200 g de chocolate con leche.
• 200 g de chocolate de cobertura.
• 3 sobres de cuajada Royal.
• 1 molde desmontable.

Preparación:

En primer lugar hay que separar un poco de leche para cada uno de los sobres de cuajada.

Hemos de tener en cuenta que por cada 200 grs de chocolate hay que usar 200 ml de leche, un sobre de cuajada y 200 ml de nata, asi pues, se calienta la leche, con la nata, cuándo estén bien ligadas, se añade el chocolate para que se derrita, y por último la cuajada tal y cómo se explica en el sobre de royal.

Se repite la operación con cada uno de los chocolates.

Cuándo tengas lista la mezcla, la vas añadiendo al molde, nosotros hemos ido añadiendo primero el chocolate blanco, después el chocolate con leche, y por último lugar el chocolate de cobertura.

También usamos un molde redondo no desmontable, cómo se puede observar en las imágenes, y por experiencia sabemos que es mejor el molde desmontable, tampoco tiene que llegar el chocolate hasta el borde del molde, con estas cantidades para cuatro personas sobra pastel, sobre todo si no sois muy "chocolateros"

Por último, decoramos el pastel con almendra picada, claro que se puede hacer con azúcar glasé o cualquier otra cosa. Y lo dejamos enfriar antes de meterlo en el frigorífico durante no menos de cuatro horas antes de empezar a comerlo (jejeje).

Un saludito y buen provecho.

RECICLANDO MAGDALENAS.

Hoy traigo una receta en la que uno de los ingredientes aprovecha restos de bizcocho, magdalenas, muffins que tengamos por casa y que sepamos que no se van a consumir (ya se sabe, esos restos que van quedando ahí de un día para otro, y otro, y otro), esta receta está hecha con magdalenas.

Ingredientes:

• Los restos mencionados
• Queso crema, tipo mascarpone o philadelphia. (La mitad del peso de las magdalenas)
• Chocolate de cobertura
• Nocilla.
• Licor (opcional)

Preparación:

Se desmigan las magdalenas y se mezclan con el queso hasta conseguir una pasta moldeable.

Se divide en dos partes, con una se hacen las bolitas directamente. A la otra le añades nocilla líquida antes de moldear las bolitas

Con palitos de pinchos morunos y unos alicates te fabricas unos palitos cómo los de chupachups, (si se te ocurre otra cosa, házmelo saber, please), pinchas las bolitas con ellos, y las bañas en el chocolate de cobertura, convenientemente fundido.

Se dejan enfriar, y se disfrutan.

Antes de servirlas puedes decorarlas cómo tú quieras...

Un saludito y buen provecho

TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE

Ingredientes:

•  Para la base:


• 1 Paquete de galletas María.
• 60 g de Mantequilla.
• 1 Cucharada de cacao en polvo.
• 20 ml. de leche


•  Para el relleno:


• 1 Tableta de chocolate para postres.
• 500 ml. de nata líquida.
• 100 g de azúcar.
• 500 g de queso en crema (Mascarpone, mejor)
• 10 ml de licor (Nosotros hemos usado Solera 1847 de González Biass, que puedes encontrar en el supermercado de El Corte Inglés.)
• 100 ml. de leche.
• 6 hojas de gelatina neutra.


•  Para la decoración:
• Cacao en polvo.
• Guindas (a discreción).

Preparación:

Para la base, se trituran las galletas, se funde la mantequilla, y se mezcla con la leche y el cacao. Con todo se hace una masa, y se cubre el fondo de un molde desmontable para tartas.

Para el relleno:

En un cazo se calienta la nata, el azúcar, con la leche, (reservar un poco de leche para disolver la gelatina).

Se añade el chocolate troceado hasta que se derrita.

Se bate el queso y se añade a la mezcla anterior, removiendo hasta conseguir una pasta cremosa, se añade el licor y la gelatina disuelta y se hierve tres minutos.

Se vierte sobre la base, se deja enfriar un poco, y se mete en el frigorífico durante no menos de seis horas. Siempre es mejor hacerlo de un día para otro.

Antes de servir, se espolvorea con cacao, y se adorna con guindas u otros frutos rojos.

Saludos y buen provecho.

PASTEL DE QUESO ALEMÁN

Antes de ponernos a hacer nada, precalentamos el horno a 200º durante 50 minutos.

Ingredientes:

• Para la masa de la base:


• 125 g de margarina.
• 125 g de azúcar.
• 1 huevo.
• 200 g de harina.
• 2 cucharaditas de levadura.
• 1 sobre de azúcar vainilla.
• Para el relleno:
• 500 g de queso Quark (en alemán, Weißkäse)
• 150 g de azúcar.
• 1 sobre y una cucharada de preparado para hacer flan.
• 4 huevos.
• 3 cucharadas de aceite de oliva, la receta original usa aceite de girasol, pero teniendo oliva...
• 250 ml. de leche.

Preparación:

Un apunte primero. El queso quark es de origen alemán, es un queso fresco batido, de textura untuosa, aroma fresco y sabor ligeramente ácido. Se fabrica con leche de vaca. Hay variedades con frutas y azucaradas, que son más calóricas. 80 g aportan entre 37 y 90 calorías, según sea descremado o semigraso. La variedad que usamos aquí es exenta de frutas y azúcares, por lo tanto la menos calórica de las existentes. No obstante, al igual que el pastel que traemos hoy se puede hacer sin frutas, es también muy conocida la receta con frutas, para elaborar uno u otro lo único que hay que hacer es cambiar la variedad de queso o añadir fruta escarchada.

Primero mezclaremos todos los ingredientes para hacer la base, y la colocaremos en el molde.

Después mezclaremos los ingredientes del relleno, pero teniendo en cuenta que deberemos separar las yemas de las claras, para batir las claras a punto de nieve antes de incorporarlas al resto de los ingredientes.

Por último, vertemos la pasta del relleno sobre el molde ayudándonos con una cuchara para evitar que la base se agujeree.

Y colocamos el pastel en el horno de 60 a 80 minutos a 200º, depende del horno de cada cuál.

Un apunte más. Hay que estar pendiente del pastel, no vale ponerlo y largarse a ver la televisión, si la parte superior se dora sin que la interior esté cocida, hay que colocar un trozo de papel de aluminio cubriéndolo para que deje de dorarse y pase a achicharrarse, dejándolo hacerse y pinchando con una aguja fina de punto el pastel de cuándo en vez, hasta que la aguja salga limpia.

En fin, un saludito, y buen provecho.

DOS RECETAS PARA MICROONDAS (de Mar Villegas)

Hola, hoy traigo dos recetas rápidas para hacer en microondas. Cómo en casa no usamos este electrodoméstico, no dejo fotos ni similar, si alguno de los lectores habituales del blog quiere hacerme llegar una imagen, se lo agradeceré.

TARTA DE QUESO

Ingredientes:

Para la base

• 10 galletas María o similar


• 1 huevo

Para el contenido:

• 1 tarrina de queso philadelphia.


• 2 huevos.


• 2 cucharadas de maicena.


• 8 cucharadas de azúcar.

Preparación:

En una base nunca metálica, se coloca en el fondo la galleta triturada y mezclada con el huevo, de forma que sirva de base a la altura que daremos después.

La mezcla de la tarta se hace en un bol, mezclándose hasta aburrir ambos brazos, cuándo se tiene una mezcla bien homogénea, se vierte en el interior del molde, se mete en el microondas durante 10 minutos, y listo.

Ya sólo queda dejarla enfriar, y ver a qué sabe...

 

BIZCOCHO

Este bizcocho es especial para personas intolerantes o alérgicas a la lactosa, que de todo hay, y de todo me apetece que aparezca aquí.

Ingredientes:

• 20 galletas María


• 1 vaso leche de soja


• 1/2 vaso aceite


• 1 vaso azúcar


• 1 sobre lavadura

Preparación:

Se mezcla todo y se mete en el microondas durante seis minutos y medio, después se saca, se deja reposar un par de minutos, y listo para comer.

Para aminorar el dulzor, puede echársele menos azúcar, pero nunca menos de medio vaso.

Bueno, ya me contareis...

Saludos y buen provecho.

TORTITAS AMERICANAS

Ingredientes: (Para 8 personas)

• 1 Huevo.


• 1 vaso de leche.


• 1 vaso de harina.


• 1 Cucharada de azúcar.


• 2 cucharaditas de levadura en polvo.


• Una pizca de sal.


• Mantequilla.


• Nata, chocolate, caramelo líquido (opcional)

Preparación:

En un bol, mezclar la harina, una pizca de sal, el azúcar y la levadura en polvo. Mientras hacemos esto, hay que ir fundiendo 2 cucharadas de mantequilla que añadiremos al bol junto con la yema de huevo y la leche para acto seguido batir con las varillas a buen ritmo.

Cuándo la anterior mezcla sea más o menos homogénea, añadir la clara de huevo montada a punto de nieve, batir bien, y dejar reposar la mezcla, a temperatura ambiente, en el bol durante 30 minutos convenientemente tapada con un paño.

Tras los 30 minutos, en una sartén a fuego medio-alto untamos con una servilleta o mejor papel de cocina el interior, no hay que derramar ni poner la mantequilla, sólo untarla con el papel, impregnarla, acto seguido se vierte un chorrito de la masa con un cazo, aplanándola con la parte de fuera, cómo se ve en el video de más arriba, la tortita estará hecha cuándo le aparezcan una serie de pompitas u ojitos a la masa, entonces y sólo entonces, con una espátula de madera, procederemos a darle la vuelta con un giro rápido de muñeca, ya que si lo hacemos lentamente la tortita quedará arrugada, podéis ayudaros con un tenedor para dejarla bien plana por los bordes si al voltearla se arruga. pasados unos segundos, introducís la espátula de madera por un lado, y miráis a ver si está dorada, cuándo lo esté, es hora de sacarla a una fuente.

Quizá las primeras tortitas os salgan un poco feas de ver, pero esto como casi todo en cocina es cuestión de práctica y atrevimiento, seguro que os saldrán unas ricas tortitas para sorprender a quién os apetezca.

Una cosa importante, no dejéis de mover la mezcla entre tortitas y tortitas en el bol, porque sino, no estará homogénea, sino que se decantará, y claro, así saldrán bien las primeras tortitas, pero no el resto.

En cuánto a la sartén, debe estar siempre impregnada en mantequilla, sino las tortitas se pegarán, así que no lo olvidéis tampoco, antes de echar la mezcla, impregnáis la sartén, removéis la mezcla, y la depositáis con cuidado en la sartén, la aplanais, y miráis cómo salen las pompitas... Es cuestión de práctica.

Las tortitas se pueden acompañar con chocolate caliente, nocilla postres, nata, caramelo líquido, natillas, mermelada de varios sabores, la de frambuesa le va muy bien, al igual que la de fresa, en fin, eso queda al gusto del consumidor.

Una cosa más, si decidís hacer chocolate caliente, probad a añadirle nata, veréis lo suave que queda.

Un saludito y buen provecho

TIRAMISÚ

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 4 Huevos.


• 5 cucharadas de Solera 1847 (Bodega González Byass)


• 1/2 Taza de Licor de café.


• 500 g de queso Mascarpone (sino encuentras mascarpone, sustitúyelo por crema de queso y nata montada a partes iguales)


• 34 bizcochos de soletilla (aprox.).


• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.


• 150 g de azúcar.


• Una taza de café expreso.


• Una cucharada de cacao en polvo.

Preparación:

Se baten las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede como una crema.

Incorporamos poco a poco el mascarpone, mezclándolo bien para que no se formen grumos.

Agregamos 4 cucharadas de solera, e incorporamos 3 claras montadas a punto de nieve, mezclándolas de abajo hacia arriba.

En un plato hondo mezclamos el café, una cucharada de solera y el licor de café, y remojamos cada bizcocho en la mezcla.

Colocamos parte de los bizcochos en el fondo de una fuente, los cubrimos con la crema de queso. Para que quede bien nivelada puedes ayudarte de un cuchillo. Colocas otra capa de bizcochos, y otra de crema, así hasta terminar con la crema.

Con la ayuda de un tamiz o un colador pequeño, espolvorea el cacao sobre la crema, tapa con papel film de plástico la fuente, y mete al frigorífico durante no menos de cinco horas.

Al sacar del frigorífico, toca, pecar...

Un saludito, y buen provecho.

ALBÓNDIGAS CON PATATAS

Hoy os traigo una receta rápida y muy fácil de hacer, para comer algo más que comida preparada, aunque lleve algo de ella, por cambiar un poco, aquellos que no tenéis tiempo para meteros en la cocina y queréis comer algo distinto.

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 25 Albóndigas.


• 1 Cebolla.


• 1 Diente de ajo.


• 1 Vasito de vino blanco.


• Una hoja de laurel.


• 1 Tarro de patatas cocidas y peladas, bunduell.


• Aceite.


• Sal.


• Pan rayado.


• Tomate frito (al gusto)

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es pasar por el supermercado, y comprar las albóndigas ya hechas, que no cocinadas, un bote de patatas bunduell o de cualquier otra marca, eso sí, ya cocidas y peladas, y si no los tenéis, el resto de los ingredientes.

Nada más llegáis a la cocina, lo primero que debéis hacer es cortar la cebolla bien menudita, y junto con un diente de ajo, ponerla a dorar en un dedo de aceite.

Mientras se dora la cebolla, en un plato hondo echáis unos 200 grs. de pan rayado, y pasáis las albóndigas por él, después, en una sartén con dos dedos de aceite bien caliente, ponéis las albóndigas para que se frían.

Cuándo la cebolla está ya doradita, y las albóndigas fritas, echáis las albóndigas en la olla, extraéis las patatas del bote, las pasáis por agua para que pierda el sabor del líquido que las conservó, y las añadís junto con las albóndigas a la olla, ponéis así mismo una hoja de laurel en la olla, el vasito de vino, y la sal, tenéis que tener en cuenta que tanto las patatas cómo las albóndigas tienen que estar medio cubiertas de líquido, por lo que si el vasito de vino no las cubrió, debéis añadir un poco de agua tibia.

Ya sólo queda dejarlas cocinarse durante aproximadamente unos veinte minutos, el tiempo depende del tipo de carne que uséis.

Opcionalmente podéis añadir un poco de tomate frito, eso queda al gusto de cada cuál.

Un saludo y buen provecho.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

• 1 Litro de Leche entera.
• 100 ml. de nata.
• 1 Trozo de canela en rama.
• 1 Trozo de piel de limón.
• 120 grs. de arroz.
• 130 grs. de azúcar.
• Una pizca de sal.

Preparación:

En un cazo grande, se pone la leche junto con la nata y se calienta, cuándo está algo caliente, se añade la piel de limón y la canela en rama y se lleva a ebullición, se añade una pizca de sal y el arroz, y se cuece durante 20 minutos, removiendo todo el tiempo, se retira el limón y la canela, y se echa el azúcar, seguimos removiendo durante otros 10 minutos más.

Se vierte todo en un bol, y se deja enfriar durante un rato, posteriormente se mete en el frigorífico.

Se sirve frío, con un poco de canela en polvo por encima.

Saludos y buen provecho.