BIZCOCHÓN

Ingredientes:

• 6 Huevos.


• 2 tazas de azúcar.


• 2 tazas de harina.


• El zumo de un limón.


• 1/2 taza de aceite.


• 1/2 taza de leche.


• 1 sobre de levadura.


• Canela molida.


• Un pegote de mantequilla.


• Un molde para bizcochos.


• Un horno.

Preparación:

Antes de ponernos a hacer nada, ponemos el horno a 250º, calentando arriba y abajo

En un bol grande se echan las seis claras, y se llevan a punto de nieve con la batidora, vale también unas varillas si tienes unos buenos antebrazos...

Una vez las claras están a punto de nieve (esto se sabe porque el bol se pone boca abajo y las claras no se caen), se baten las yemas, y se van echando poco a poco y sin dejar de batir sobre las claras, se sigue batiendo hasta obtener una pasta homogénea a la que se irán añadiendo poco a poco el resto de ingredientes, primero el azúcar, más tarde la harina, el aceite y la leche.

Seguimos removiendo la pasta, y ponemos por último el zumo de limón, la levadura y la canela, removiendo durante un rato más para que todo se mezcle bien.

Sujetamos el molde, lo untamos bien con mantequilla por las paredes y el fondo, una vez hecho esto vertemos un poco de harina, y movemos el molde para que se esparza bien, tiramos la sobrante poniendo el molde boca bajo.

A la hora de verter la pasta sobre el molde, interpondremos una cuchara sopera, para que la masa se distribuya bien por el molde.

Una vez lleno el molde, lo metemos en el horno durante 10 minutos a 200 grados, bajándolo después a 180 grados durante otros 40 minutos aproximadamente, depende del horno.

Para quien no haya hecho nunca un bizcocho, un detalle a tener en cuenta es que jamás se debe abrir el horno mientras el bizcochón esté subiendo, o se desinflará, y no habrá manera de hacerlo subir de nuevo.

Un saludo, y buen provecho.

BOCATA DE PAVO COCIDO CON PIMIENTOS ASADOS

Hoy traigo una receta fácil de hacer, y que no es demasiado pesada a la hora de hacer la digestión.

Ingredientes:

• Pan suficiente para hacer un bocadillo.


• Dos lonchas de pavo cocido.


• Un pimiento asado.


• Aceite de oliva.

Preparación:

En una plancha se echa un pelín de aceite, pero nada, unas gotas, acto seguido se pasa un trozo de papel de cocina sobre ella para que se distribuya bien por toda la superficie. La idea no es freír, sino que no se peguen las lonchas de pavo. Se pone la plancha a calentar a fuego medio.

Cortamos el pan longitudinalmente. Lo colocamos en la plancha para que se tueste mínimamente, y lo apartamos.

Colocamos acto seguido las lonchas de pavo en la plancha y las doramos.

Pasamos por una sartén el pimiento asado, calentándolo, y acto seguido montamos el bocadillo, colocando primero las lonchas de pavo, y posteriormente el pimiento.

      

Cerramos con la otra tapa el bocadillo, lo cortamos por la mitad, lo ponemos en un plato, y listo, ya tenemos un estupendo bocadillo que llena un montón y que no es nada pesado, ni engorda demasiado.

Aquí podéis ver el valor nutricional del pimiento, en cuánto al pavo, unos 100 grs. de pavo proporcionan unas 96 Kcal., su contenido en grasa es mínimo ya que ésta normalmente suele estar en la piel, aporta además vitamina B12, entre otros tipos de vitamina B, básicamente niacina, potasio, hierro, cinc y magnesio.

Un saludito y buen provecho

TARTA DE ARÁNDANOS

Ingredientes: (para 6 personas)

• 1 tarro de mermelada, de 345 grs., de arándanos Hero


• 1 tarrina de margarina de 500 grs., puede ser tulipán o cualquier otra, siempre que sea normal, no de esas bajas en colesterol o con vitamias.


• 2 Bricks de nata liquida de 200 ml.


• 1 sobre de gelatina de limon Royal.


• 2 sobres de galletas María de toda la vida, las normales, no doradas, normales de toda la vida


• 1 tarrina de queso natural philadelphia de 200 grs.


• Azúcar.


• Un horno microondas o en su defecto, la bañera de María.


• Un frigorífico.


• Un molde para tartas.

Preparación:

La base:

Hay que tener en cuenta el tamaño para que con las medidas no quede muy gruesa la base. Se utiliza un molde normal y corriente de tartas, redondo, de unos... ¿25 cm. de diámetro? de los que luego se puede quitar el lateral pero se queda lo de abajo.

Para esa medida, es mejor utilizar sobre y medio de galletas, sin llegar a los dos sobres. Troceamos las galletas, casi quedando como polvo.. ya que son unas cuantas, aconsejo hacerlo con alguna batidora, o moledor de café, aquí es donde tiene que aparecer el ingenio. Una vez que lo hemos troceado, derretimos, media tarrina de margarina en el microondas, pero con cuidado de que no hierva o se caliente en excesivo, solo queremos derretirla (sino tienes microondas, puedes poner la margarina al baño maría, que es igual). Y ahora es cuando viene el ojo, que es el que tiene que calcular bien todo. Se mezcla la margarina derretida con las galletas. Lo vamos haciendo poco a poco, sin prisa, notamos como se va creando una masa. No debe quedar muy "pastosa" ni muy suelta. Suelta no puede quedar porque sino luego se romperá la tarta al intentar partirla, y con mucha margarina tampoco porque será muy empalagosa. Para sobre y medio de galletas, poco más de media tarrina de margarina... más o menos... como ya digo esto es a ojo.

Una vez hecho esto, lo repartimos de forma uniforme sobre el molde, que quede de la misma altura por todos los lados, y lo metemos en la nevera, mientras seguimos haciendo el resto.

La altura:

Ponemos en un bol grande la tarrina de queso philadelphia, los dos bricks de nata liquida y una cucharada sopera de azúcar.

Para "hacer" la gelatina llenamos un vaso de agua, y lo echamos en un cazo. Lo ponemos a calentar y cuando este bien caliente, pero sin llegar a hervir, bajamos el fuego al mínimo, y vamos echando poco a poco el sobre de la gelatina de limón. Vamos disolviendo los polvos con el agua, poco a poco, con un tenedor, ya que si lo echamos de golpe será muy difícil que se disuelva, así que poco a poco lo vamos echando y moviendo con el tenedor. Cuando terminemos, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe un poco. Mientras se enfría, cogemos la batidora y comenzamos a batir la mezcla que echamos en el bol. Lo hacemos con cuidado de que no salpique, cuando más o menos se haya mezclado todo bien, echamos la "gelatina" que hemos hecho, probablemente nos encontremos con que no se ha disuelto del todo, al dejarlo reposar, pero no pasa nada, un par de vueltas y para el bol, Lo echamos todo y volvemos a batir. Vamos batiendo todo con cuidado, dejando que se mezcle bien. La mezcla empezara a coger un tono amarillento; cuando este homogénea, lo echamos sobre la base de galletas que habíamos hecho antes. Con cuidado lo volvemos a meter en la nevera y a esperar.

Hay que tenerla no menos de 4 horas en la nevera, si se ve que aún esta algo liquida, pues se tiene más, incluso se puede meter un poco en el congelador para adelantar, aunque es mejor que este fría y no congelada.

Justo en el momento en el que vayamos a servirla, cogeremos la mermelada y la iremos echando sobre la tarta que hemos hecho. No echamos mucho, lo justo para cubrir todo. Que no se vea el amarillo de la mezcla, no se suele terminar todo el bote, pero si que se echa casi todo, eso para gustos

Quitamos el molde de los lados, y con cuidado de no mancharnos, la ponemos sobre la mesa. Ahora solo nos hace falta una cucharilla, un vaso de agua (ya que la galleta da algo de sed) y el cafecito para después.

La receta es de Itxa, una amiga mía que de cuándo en vez, hace sus pinitos en la cocina, la foto, también.

MÚSICA PARA EL ALMA Y LOS OÍDOS (Dedicada a Miguel)

Hoy mientras hablábamos de flamenco, de ese trabajo que tienes que hacer para clase, para el 28 de febrero, que como tú y yo sabemos es fiesta ahí, pero no aquí, recordé una canción que nada tiene que ver con el flamenco, pero mucho con eso de escuchar, me puse a buscarla, por enésima vez, y a estas horas, mientras duermes a 1.200 km de aquí, te la dejo, porque por fin la encontré. Y sé de buena tinta que sabrás escucharla, se llama Crises, y es de un tipo al que escuchaba allá por 1983, con cascos, al igual que hago ahora, y que te recomiendo que escuches tú, con el volumen no demasiado alto, por cierto.

Necesitarás 20:40 para escucharla entera, así que ándate con tiempo... y ojo.

Un beso desde Arteixo.

SEITÁN CON TOMATE.

Lo prometido es deuda, dejo aquí la primera receta de seitán que he hecho hoy, con todas las fotos que pueda ir dejando sin que el blog quede demasiado raro.

Ingredientes:

• 250 grs. de seitán.


• Una cebolla mediana.


• Un diente de ajo.


• Una rebanada fina de pan.


• Un chorrito de vino blanco..


• Sal


• Pimienta blanca molida.


• 250gr. de tomate


• 250 ml de agua (Dos vasos).


• Aceite de oliva.

Preparación:

Antes de empezar, cortamos el seitán en láminas finas, de unos 5 mm., lo salpimentamos y lo apartamos

Seitán crudo, recién cortado.

En una sartén se echa un chorro abundante de aceite, y lo ponemos a calentar, cortamos el diente de ajo en juliana y lo echamos a la sartén teniendo cuenta que no se dore, sino que sólo se poche, es decir, quede blandito, mientras el ajo se va ablandando, cortamos la cebolla también en juliana, en trozos pequeñitos, cuándo el ajo esté, lo sacamos y lo ponemos en el vaso de la batidora, echamos la cebolla en el aceite, y la doramos; un vez dorada, la sacamos, y la llevamos al vaso de la batidora, freimos suavemente la rebanada de pan, sólo dorarla, ha de ser muy fina, como mucho de un dedo de grosor, cuándo esté, la llevamos al vaso de la batidora, y añadimos dos cucharadas de tomate y un vasito de vino blanco de guiso. Lo batimos todo hasta que quede una pasta de color y textura parecido a la salsa cocktail. La apartamos.

En la misma sartén se hacen los filetitos de seitán (fotos 1 y 2), vuelta y vuelta, los sacamos, y añadimos el resto del tomate, lo llevamos a punto de ebullición, y añadimos la mezcla que teníamos en la batidora, sin dejar de remover en ningún momento, para que todo se ligue bien, probamos de sal, si falta echamos un pellizco, no más. Añadimos los filetes de seitán y el agua, y los dejamos hacerse a fuego lento durante 20 minutos.

Foto 1: Filetes recién puestos en la sartén

Foto 2: Filetes ya fritos.

Recién puestos a guisar...

Guisándose.

Listos para comer

¿No tienen mala pinta, eh?, pues nada, buen provecho.

SEITÁN (Ojª es gluten)

El Seitán o gluten es la proteína vegetal con mayor proporción de proteínas, siendo conocida como la carne vegetal ya que tiene una textura similar. Es un alimento ideal para gente que busque o necesite un aporte extra de proteínas, calcio y minerales. Es muy adecuado para las personas mayores o con problemas digestivos, las que quieren adelgazar, los vegetarianos y en general para todas aquellas personas que desean cuidar y mejorar su salud

Propiedades:

El seitán es la proteína del trigo: el gluten (que se encuentra en el embrión o germen del grano de trigo y es su parte más vital de donde nacerá la nueva vida).
Su aspecto es de una bola, de tamaño como un puño, de color marrón.
Se elabora amasando la harina y formando pequeñas bolas de masa como las utilizadas en la elaboración del pan o de una pizza, y luego se le aplica un proceso de lavado que eliminará la harina y dejará solo el gluten.
Después se hierve con alga Kombu y tamari (salsa de soja) para enriquecerlo aún más de minerales y vitaminas

• Gran contenido en proteínas (aprox. Un 24% de su peso total).


• Es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche...


• Es bajo en calorías.


• No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.


• Bajo en grasas.


• Contiene abundante lecitina.


• Tiene más calcio y minerales que la carne.


• Carece de los antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.


• Menos sal que la carne.

La información anterior ha sido extraída de En buenas manos

Se puede comprar en herboristerías, es fácil de encontrar. O puedes hacerlo con esta receta

Ya no me enrollo más, os dejaré en días sucesivos algunas recetas, hoy, como ayer, la foto...

Un trozo de seitán

Por cierto...

Estoy experimentando con el Solera 1847, intentando hacer una crema helada al Solera del Rey...

Os dejo la imagen de la botella por ahora, cuándo me salga la crema, intentaré dejar aquí otras fotos más suculentas.

Un saludito...

SAUERKRAUT (Chucrut)

Quizá este sea el plato más típico alemán, y con toda certeza no gusta a todo el mundo. La receta es de mi padre..

Ingredientes: (para 4 personas)

• Una lata de "Chucrut"


• 2 Manzanas.


• 4 Patatas medianas.


• 8 Salchichas de Nürnberg (Nürnberger Rostbratwurst, las puedes encontrar en Lidl).


• Mantequilla.

Preparación:

Antes que nada debemos pelar bien las patatas y las manzanas, que se descorazonarán y se partirán en taquitos pequeños.

En una olla se pone un pegote de mantequilla (como una cucarada), y se hace líquida, se abre la lata y se echa dentro, se mezcla bien el chucrut con la mantequilla, se echan los taquitos de manzana, se tapa la olla y se pone a fuego medio. Notareis que poco a poco la verdura va perdiendo el agua, que irá a parar al fondo de la olla, se deja cocer como 20 minutos, dependiendo del tipo de cocina, se debe remover el contenido para que la manzana se vaya deshaciendo y mezclando con el chucrut.

Cuándo la mezcla está bien caliente y las manzanas deshecha, se añaden las patatas enteras, y las salchichas previamente cortadas a lo largo, para que vayan soltando el sabor. En este momento, si notais que las patatas no quedan medio cubiertas de líquido se debe añadir agua tibia a la olla, hasta que las patatas queden a medio cubrir, se sube el fuego a medio-fuerte hasta que empiece a hervir, y luego se vuelve a bajar a fuego medio, hasta que la patata esté bien cocida.

El chucrut suele servirse como guarnición de la carne en general, por lo que las salchichas se pueden hacer también fritas o asadas, por lo que no irían dentro de la receta, sino a parte.

Buen provecho

BATIDO DE CHOCOLATE.

Ingredientes:

• Una bola de helado.


• 250 ml de leche fría (1 vaso de los de agua).


• Una cucharada con colmo de chocolate en polvo.


• Virutas de chocolate (opcional)

Preparación:

Esta, es una receta muy fácil de hacer, se pone todo en el vaso de la batidora y se bate bien en modo lento, para que salga una mezcla lo más homogenea posible.

Se sirve en un vaso grande, y sobre la espuma se pueden colocar algunas virutas de chocolate, depende del gusto.

Buen provecho.

ATÚN ENCEBOLLADO (sin cebolla)

O lo que es lo mismo, con cebolla despistada, distraída o desaparecida...

Ingredientes: (para 3 personas)

• 3 rodajas de atún


• 3 cebollas.


• 2 dientes de ajo.


• Aceite, sal y pimienta.


• Una rebanada de pan


• Un chorrito de vino blanco

Preparación:

Salpimentamos el atún y lo dejamos estar mientras preparamos una salsa.

Para ello, en una sartén, o recipiente en el que quepa con holgura el atún ponemos dos dedos de aceite a calentar, añadimos los dos dientes de ajo, machacados y pelados, y los dejamos dorar.

Mientras los ajos se doran, cortamos las cebollas en juliana, sin llorar, para ello lo único que hay que hacer es no machacar la cebolla en el intento de cortarla, sino disponer de un buen cuchillo, afilado en condiciones y darle corte, moverlo al cortar de delante hacia atrás o a la inversa, sin apretar para meter el cuchillo por narices en la cebolla (este es el truco del día).

Una vez que los ajos están dorados, se sacan y se colocan en el vaso de la batidora, y para no dejar el aceite solito y compungido, echamos la cebolla, y tenemos cuidado de que no se fría demasiado aprisa, recomiendo poner el fuego en 4 si se usa vitrocerámica o a medio gas, si butano.

Mientras la cebolla se va dorando, se corta una rebanada de pan y se le retira la corteza, nos interesa sólo la miga para dar consistencia a la salsa que estamos haciendo.

Una vez la cebolla está dorada, se saca y la llevamos al vaso de la batidora, doramos el pan en el mismo aceite, con cuidado de que no se queme ni absorva demasiado aceite.

Una vez frito el pan, lo añadimos al vaso de la batidora, echamos así mismo, un vasito de vino (aproximadamente 100 ml.), un pellizco de sal, pimienta al gusto y batimos hasta conseguir una salsa espesa.

Colocamos el atún en la cazuela, a fuego fuerte, lo hacemos por un lado y por el otro, cuándo está hecho por los dos lados, vertemos aproximadamente 250ml de agua, y tapamos la cazuela, dejándolo coecer durante un minuto, bajamos el fuego, añadimos la salsa y movemos la cazuela para que la salsa se mezcle bien con el agua y el aceite, formando un todo, y dejamos que se haga el atún durante unos veinte minutos.

Cuándo el atún está hecho destapamos la cazuela para que la salsa pierda el agua sobrante y quede espesa.

Para acompañar se puede hacer una ensalada.

Ya sólo queda servirlo, tomar un buen vino, por ejemplo un Rueda blanco, o un buen Rioja, todo depende del gusto de cada cual.

Buen provecho.