TORTITAS AMERICANAS

Ingredientes: (Para 8 personas)

• 1 Huevo.


• 1 vaso de leche.


• 1 vaso de harina.


• 1 Cucharada de azúcar.


• 2 cucharaditas de levadura en polvo.


• Una pizca de sal.


• Mantequilla.


• Nata, chocolate, caramelo líquido (opcional)

Preparación:

En un bol, mezclar la harina, una pizca de sal, el azúcar y la levadura en polvo. Mientras hacemos esto, hay que ir fundiendo 2 cucharadas de mantequilla que añadiremos al bol junto con la yema de huevo y la leche para acto seguido batir con las varillas a buen ritmo.

Cuándo la anterior mezcla sea más o menos homogénea, añadir la clara de huevo montada a punto de nieve, batir bien, y dejar reposar la mezcla, a temperatura ambiente, en el bol durante 30 minutos convenientemente tapada con un paño.

Tras los 30 minutos, en una sartén a fuego medio-alto untamos con una servilleta o mejor papel de cocina el interior, no hay que derramar ni poner la mantequilla, sólo untarla con el papel, impregnarla, acto seguido se vierte un chorrito de la masa con un cazo, aplanándola con la parte de fuera, cómo se ve en el video de más arriba, la tortita estará hecha cuándo le aparezcan una serie de pompitas u ojitos a la masa, entonces y sólo entonces, con una espátula de madera, procederemos a darle la vuelta con un giro rápido de muñeca, ya que si lo hacemos lentamente la tortita quedará arrugada, podéis ayudaros con un tenedor para dejarla bien plana por los bordes si al voltearla se arruga. pasados unos segundos, introducís la espátula de madera por un lado, y miráis a ver si está dorada, cuándo lo esté, es hora de sacarla a una fuente.

Quizá las primeras tortitas os salgan un poco feas de ver, pero esto como casi todo en cocina es cuestión de práctica y atrevimiento, seguro que os saldrán unas ricas tortitas para sorprender a quién os apetezca.

Una cosa importante, no dejéis de mover la mezcla entre tortitas y tortitas en el bol, porque sino, no estará homogénea, sino que se decantará, y claro, así saldrán bien las primeras tortitas, pero no el resto.

En cuánto a la sartén, debe estar siempre impregnada en mantequilla, sino las tortitas se pegarán, así que no lo olvidéis tampoco, antes de echar la mezcla, impregnáis la sartén, removéis la mezcla, y la depositáis con cuidado en la sartén, la aplanais, y miráis cómo salen las pompitas... Es cuestión de práctica.

Las tortitas se pueden acompañar con chocolate caliente, nocilla postres, nata, caramelo líquido, natillas, mermelada de varios sabores, la de frambuesa le va muy bien, al igual que la de fresa, en fin, eso queda al gusto del consumidor.

Una cosa más, si decidís hacer chocolate caliente, probad a añadirle nata, veréis lo suave que queda.

Un saludito y buen provecho

TIRAMISÚ

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 4 Huevos.


• 5 cucharadas de Solera 1847 (Bodega González Byass)


• 1/2 Taza de Licor de café.


• 500 grs. de queso Mascarpone (sino encuentras mascarpone, sustitúyelo por crema de queso y nata montada a partes iguales)


• 34 bizcochos de soletilla (aprox.).


• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.


• 150 grs. de azúcar.


• Una taza de café expreso.


• Una cucharada de cacao en polvo.

Preparación:

Se baten las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede como una crema.

Incorporamos poco a poco el mascarpone, mezclándolo bien para que no se formen grumos.

Agregamos 4 cucharadas de solera, e incorporamos 3 claras montadas a punto de nieve, mezclándolas de abajo hacia arriba.

En un plato hondo mezclamos el café, una cucharada de solera y el licor de café, y remojamos cada bizcocho en la mezcla.

Colocamos parte de los bizcochos en el fondo de una fuente, los cubrimos con la crema de queso. Para que quede bien nivelada puedes ayudarte de un cuchillo. Colocas otra capa de bizcochos, y otra de crema, así hasta terminar con la crema.

Con la ayuda de un tamiz o un colador pequeño, espolvorea el cacao sobre la crema, tapa con papel film de plástico la fuente, y mete al frigorífico durante no menos de cinco horas.

Al sacar del frigorífico, toca, pecar...

Un saludito, y buen provecho.

ALBÓNDIGAS CON PATATAS

Hoy os traigo una receta rápida y muy fácil de hacer, para comer algo más que comida preparada, aunque lleve algo de ella, por cambiar un poco, aquellos que no tenéis tiempo para meteros en la cocina y queréis comer algo distinto.

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 25 Albóndigas.


• 1 Cebolla.


• 1 Diente de ajo.


• 1 Vasito de vino blanco.


• Una hoja de laurel.


• 1 Tarro de patatas cocidas y peladas, bunduell.


• Aceite.


• Sal.


• Pan rayado.


• Tomate frito (al gusto)

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es pasar por el supermercado, y comprar las albóndigas ya hechas, que no cocinadas, un bote de patatas bunduell o de cualquier otra marca, eso sí, ya cocidas y peladas, y si no los tenéis, el resto de los ingredientes.

Nada más llegáis a la cocina, lo primero que debéis hacer es cortar la cebolla bien menudita, y junto con un diente de ajo, ponerla a dorar en un dedo de aceite.

Mientras se dora la cebolla, en un plato hondo echáis unos 200 grs. de pan rayado, y pasáis las albóndigas por él, después, en una sartén con dos dedos de aceite bien caliente, ponéis las albóndigas para que se frían.

Cuándo la cebolla está ya doradita, y las albóndigas fritas, echáis las albóndigas en la olla, extraéis las patatas del bote, las pasáis por agua para que pierda el sabor del líquido que las conservó, y las añadís junto con las albóndigas a la olla, ponéis así mismo una hoja de laurel en la olla, el vasito de vino, y la sal, tenéis que tener en cuenta que tanto las patatas cómo las albóndigas tienen que estar medio cubiertas de líquido, por lo que si el vasito de vino no las cubrió, debéis añadir un poco de agua tibia.

Ya sólo queda dejarlas cocinarse durante aproximadamente unos veinte minutos, el tiempo depende del tipo de carne que uséis.

Opcionalmente podéis añadir un poco de tomate frito, eso queda al gusto de cada cuál.

Un saludo y buen provecho.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

• 1 Litro de Leche entera.
• 100 ml. de nata.
• 1 Trozo de canela en rama.
• 1 Trozo de piel de limón.
• 120 grs. de arroz.
• 130 grs. de azúcar.
• Una pizca de sal.

Preparación:

En un cazo grande, se pone la leche junto con la nata y se calienta, cuándo está algo caliente, se añade la piel de limón y la canela en rama y se lleva a ebullición, se añade una pizca de sal y el arroz, y se cuece durante 20 minutos, removiendo todo el tiempo, se retira el limón y la canela, y se echa el azúcar, seguimos removiendo durante otros 10 minutos más.

Se vierte todo en un bol, y se deja enfriar durante un rato, posteriormente se mete en el frigorífico.

Se sirve frío, con un poco de canela en polvo por encima.

Saludos y buen provecho.

PASTEL DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 1 Tableta de chocolate.


• 100 grs. de Azúcar.


• 100 grs. de avellanas tostadas.


• 250 grs. de nata montada.


• 50 grs. de mantequilla.


• 3 Huevos.


• 1 cucharadita de café soluble.


• 1 cucharada de brandy

Preparación:

Para empezar ponemos el chocolate con la mantequilla a fundir al baño maría, mientras esto se hace, y sin dejar de echarle un ojo para que no se pase, pasamos al segundo paso.

En un molde de los desmontabes, ponemos en la base suficientes bizcochitos como para taparla, añadimos leche y un vaso de chupito de licor de café, para que al absorver los líquidos, los bizcochitos se pongan blandos y nos deje tapar huecos posteriormente al aplastarlos con un tenedor. La base también se puede hacer de galletas trituradas con mantequilla, cómo he explicado en una receta anterior.

Por último, cogemos fuerzas, y en un bol grande, batimos la yemas con el azúcar hasta que queden espumosas, se añade el café soluble, las avellanas molidas, el chocolate fundido, la nata montada, las claras a punto de nieve y no se para de batir durante todo el tiempo, hasta que quede una pasta algo líquida, pero no demasiado.

Se vierte en el molde la pasta, y se mete en el frigorífico durante no menos de dos horas, hay que tener en cuenta que cuánto más tiempo esté el mousse en el frigorífico más se compactará.

Por último, lo sacamos del frigorífico, lo desmoldamos, y lo adornamos convenientemente.

Ya sólo queda fregar mientras se hace el café, y poner buena cara mientras se come.

Un saludito. Espero que si os atrevéis a hacerlo, os salga para chuparos los dedos.

EMPANADILLAS RELLENAS DE CHOCOLATES

Ingredientes:

• Un paquete de obleas "La Cocinera".


• Chocolate.


• 1 Yema de huevo y una brocha.


• Un horno.


• Azúcar


• Canela molida.

Preparación:

Hay dos formas de hacer estas empanadillas, mi abuela no usaba horno, si no que las freía en abundante aceite de oliva, y obviamente, sino usaba horno, no necesitaba yema de huevo alguno, claro que tampoco usaba obleas "la cocinera"....

Explicaré en otra ocasión cómo las hacía mi abuela Josefa, hoy traigo una receta hecha para probar a ver qué pasaba si en vez de freidora, usaba el horno, así que experimentando, experimentando, salió lo que os dejo a continuación...

Antes de empezar, precalentamos el horno a 220 grados mientras "montamos" las empanadillas.

Para ello, tomaremos cada oblea y pondremos en su interior dos cuadraditos de chocolate, y aquí puedes ponerle imaginación, puedes usar varios tipos de chocolate, con lo que siempre tendrás expectante a quién tome cada empanadilla.

Una vez tienes el chocolate dentro, doblas con cuidado la oblea, y la cierras usando un tenedor, de manera que no quede hueco alguno, las vas colocando en la bandeja del horno, cuándo las tengas todas, bates la yema del huevo, y con una brocha, impregnas cada empanadilla.

Bajas el horno a 180 grados e introduces la bandeja en su interior.

Las empanadillas estarán listas cuándo estén doradas. Las sacas del horno, las pasas por azúcar y canela, y listo, sólo tienes que esperar a que se enfríen para jugar al ratón y al gato con los comensales... :)

Un saludito

TORRIJAS (Dulce típico de Semana Santa)

Ingredientes:

• 1 Barra de pan.


• Leche.


• 2 Huevos


• Aceite


• Azúcar


• Canela molida.

Preparación:

Las torrijas se pueden hacer de leche o de vino blanco, depende de a lo que quieres que sepan, en esta receta son de leche, para hacerlas de vino, sólo hay que cambiar un ingrediente por el otro.

Habría que decir que es mejor usar el pan del día antes, que se haya asentado bien, sin llegar a estar duro, para esta receta usaremos "Chapata"

Empezamos por cortarla en rebanadas de un dedo de grosor. En una fuente profunda vertemos leche, medio centímetro, ocupando la base de la fuente, y vamos colocando las rebanadas en su interior para que tomen la leche.

Cascamos y batimos los huevos, pasamos las rebanadas mojadas en leche por el huevo, y las freímos en abundante aceite bien caliente, teniendo cuidado de que no se quemen.

En un plato sopero ponemos 1 parte de canela en polvo por 3 de azúcar, y removemos bien para que se mezclen más o menos por igual.

Por último pasamos las rebanadas de pan por el azúcar y la canela, y las ponemos en una fuente.

Cuándo estén frías, estarán listas para comer.

Un saludito

EL BIZCOCHO MÁS RICO DEL MUNDO (por mi sobrina Marta)

Marta es mi sobrina, la hermana de Miguel; una niña ya mayor, cómo se encarga de recordarme cuándo hablamos por teléfono y le comento que tiene la voz distinta.

"Soy una niña mayor, Aká, ya tengo siete años" - me dice.

Cuándo Marta no era "tan viejieta", cuándo iba al kinder y empezaba a medio saber escribir su nombre apareció un día con una receta coloreada, en la que la harina es azul cómo el cielo, y el azúcar de un color rojo extraño, pero bueno, son los colores que deberían tener un bizcocho, y además, le sale riquísimo.

Supongo que Marta sabrá, aunque no recordará, que su nombre es el de la patrona de los cocineros, de ahí que sea más bien normal que en una familia en la que los hombres son los cocineros habituales, ella haya salido rana, y le encante andar entre ollas, hornos, y perolas.

En fin, no me extiendo más, que se va a notar que necesito babero cuándo hablo de Marta, os dejo la foto que me envió ayer de su receta.

Un saludo y buen provecho.

DORA-DA AL HORNO.

Ingredientes: (Para 3 personas)

• 3 Doradas del tamaño de una ración.


• 1 Limón.


• 2 Patatas medianas


• 1 Cebolla mediana.


• 3 Dientes de Ajo.


• Perejil.


• Aceite.


• Sal Malden


• Vino blanco de guiso.


• Horno.

Preparación:

Para empezar, y cómo siempre que vamos a usar el horno, lo encendemos y ponemos a precalentar a 200 grados mientras preparamos en sí la comida.

Dado el primer paso, pasamos a la elaboración del plato en sí, para ello pelaremos y cortaremos la cebolla y las patatas en juliana, muy finita, pero sin pasarse, no hay que ver a través de ellas los Picos de Europa, y todo junto lo pondremos a freír a fuego medio, hasta que se doren bien doraditas las patatas. Entonces las sacaremos y las pondremos en una fuente, ocupando toda la base, será lo que usemos como lecho para las doradas.

Mientras las patatas y cebolla se fríen, daremos un agua a las doradas, y les haremos en un costado dos o tres cortes profundos, en los que introduciremos sendos trozos de limón, tal y cómo aparece en la presentación de más arriba.

Una vez tengamos la fuente con las patatas y cebollas, depositaremos las doradas dentro, a ser posible, sin que se toquen entre ellas, echaremos una pizca de sal malden sobre cada una de ellas, un chorrito de aceite, una pizca de perejil, y por último un vaso de vino blanco.

Se me olvidaba, los dientes de ajo se ponen enteros, sólo pelados en la base de la fuente, sólo queremos su sabor para la salsa que obtendremos al cocinar este plato en el horno.

Pondremos la fuente en el horno durante media hora a fuego medio, unos 180 grados, y esperaremos a que las doradas estén blandas, aunque enteras.

Con cuidado de no quemarnos, sacaremos la fuente del horno, y serviremos las doradas, una por persona, usando las patatas y la cebolla como guarnición.

Un saludito, y buen provecho.

TARTA DE MANZANA A LA CREMA DE DORA

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 4 Manzanas


• 1 Bote pequeño de leche condensada


• 3 Huevos


• 1 Limón


• 3 Cucharadas de azúcar.


• 1 Cucharadita de vainilla en polvo.



Para la pasta:



• 200 grs. de galleta


• 100 grs. de mantequilla.


• 3 Cucharadas de leche.



Para el glaseado



• 2 Cucharadas de mantequilla.


• 1 Yema de huevo.


• 2 Cucharadas de azúcar

Preparación:

Bueno, vayamos por pasos...

Lo primero, lo primero, hay que precalentar el horno a 150 grados...

En primer lugar haremos la pasta de galletas, para ello, pesaremos 200 grs. de galletas, las trocearemos, y las pondremos en la batidora; acto seguido añadiremos los 100 grs. de mantequilla derretida y la leche, y batiremos bien hasta conseguir una pasta homogénea. Una vez tengamos la pasta, cubriremos con ella los lados y el fondo del molde, procurando no dejar huecos.

Una vez hecho lo anterior, pelaremos y descorazonaremos las manzanas, las cortaremos en gajos no demasiado gruesos ni finos, las pondremos en una olla, junto con el zumo de medio limón, un vaso de agua y 3 cucharadas de azúcar, poniéndolas a pochar, pero no demasiado, deben quedar algo enteras; cuándo estén, se sacan de la olla, se escurren, y se añaden a la tarta.

Para la crema en un bol mezclaremos las yemas, la leche condensada y la vainilla, lo batiremos bien y añadiremos posteriormente las claras a punto de nieve, poniéndola acto seguido en la tarta, y metiéndola durante 40 ó 50 minutos, depende del horno, a horno medio.

Mientras la tarta se va haciendo, en una cacerola, iremos haciendo el glaseado, mezclando la mantequilla con el azúcar y la yema, cociéndola al baño maría, y removiendo la mezcla hasta conseguir una pasta homogénea, que pondremos sobre la tarta, cuándo hayan pasado los 40 minutos, y la extenderemos bien extendida para acto seguido gratinarla.

Y bueno, pues eso es todo...

Espero que os guste, si os ponéis a ello, parece difícil, pero la verdad es bastante simple, facilita, y barata ¿qué más se puede pedir?

Un saludo