ESTEVIA O STEVIA

Estevia

GUISO DE ALUBIAS

De Guiso de Alubias

Habrá que escribir algo aquí que está esto muy desierto.

Os paso una receta, para que os pongais a hacerla si quiereis.

Ingredientes:

• 300 g de alubias blancas o pintas (de paquete).


• 1 pimiento


• 1 tomate


• 1 cebolla


• 1 patata


• 1 cabeza de ajos


• 1 chorizo jabuguito (Lo podéis encontrar en el super de El Corte Inglés)


• 1 morcilla de huelva (a ser posible tb jabuguito)


• 125 g de tocino fresco


• 250 g de jarrete.


• 1 cucharada de pimentón dulce


• 1 pizca de comino


• 1 pizca de pimienta blanca molida


• Sal


• Aceite de oliva


• Agua

Preparación:

El día antes de cocinarlas se ponen las alubias en remojo, es decir en un recipiente cubiertas de agua para que se hidraten.

Al día siguiente ponéis todos los ingredientes sobre la encimera, así no se olvida de echar ninguno, se sacan las alubias del recipiente dónde las teníais, se lavan y se echan en una olla bien grande a la que previamente hayais echado un chorrito de aceite.

Cuándo se tienen en la olla, se van echando primero los condimentos, es decir, la cucharada de pimentón, la cucharadita de comino molido, la pizca de pimienta blanca y la sal.

Acto seguido se dan unos cortes en el chorizo y la morcilla, y se añaden a la olla. Añadimos en este momento el tocino y el jarrete enteros.

Ponemos encima la cebolla pelada convenientemente, pero entera, de una pieza, la cabeza de ajos, bien lavada, el tomate igualmente bien lavado, y por último el pimiento sin pepitas y bien limpito. Pelais y lavais la patata y la añadís en este momento.

Lo cubrimos todo de agua y ponemos la olla a fuego fuerte hasta que el agua empiece a hervir, cuándo empiece a hervir bajamos el fuego todo lo posible, sin que el agua deje de hervir, claro, y cocinamos a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas; entonces sacamos las verduras, las echamos en el vaso de la turmix y las trituramos, bien trituraditas junto con un poco del caldo de las alubias y alguna que otra alubia, debe quedar una papilla no demasiado espesa y de color garbanzo, bueno, alubia.

En este punto quisiera hacer una aclaración, si os gusta el sabor del ajo, triturad toda la cabeza, pero sino es el caso, con que trituréis uno o dos dientes servirá igual. Mucho ajo, si no estáis acostumbrados a comerlo, puede hacer repetir la comida... así que en esto es opcional la cantidad de ajos, al fin y al cabo los sabores de todos los ingredientes están en la olla ya...

Una vez echada la papilla de verduras en la olla, removéis para que ligue bien, y probáis de sal, y echáis más si os parece, tened en cuenta que la patata suele absorver la sal sobrante, pero sólo hasta un punto, es mejor no pasarse...

Se sirven calientes, con el chorizo, la morcilla el tocino y el jarrete en un plato aparte, estos ingredientes son los de la típica pringá sevillana que podéis comer cómo segundo plato o reservar para comer en montadito para otra comida.

Por cierto que si preferís usar alubias de temporada, sólo tenéis que pelarlas y lavarlas bien, y tener en cuenta que al ser más frescas necesitarán menos tiempo de cocción.

Para que sean más digestivas podéis acompañar el plato con un buen tinto.

En fin, espero que las hagáis y que os gusten

Un saludito y buen provecho

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 400 g de chocolate puro


• 5 yemas de huevo


• 250 g de mantequilla.


• 5 claras de huevo.


• 250 g de azúcar.


• 1 chorrito de Solera 1847 (Bodega Bonzález Byass)

Preparación:

Se funde completamente el chocolate al baño maría, cuándo esté fundido se deja enfriar para que quede una pasta de chocolate. Se añade aquí un chorrito de Solera 1847 para darle aroma, no gusto, así que poquito. Se reserva

Acto seguido, se mezclan en primer lugar las yemas con la mantequilla, hasta que no quede rastro de ninguno de los ingredientes. Se añade el chocolate. Se reserva.

Con las claras y el azúcar se monta un merengue, poniendo primero las claras a punto de nieve y añadiéndole después el azúcar poco a poco sin dejar de batir, cuándo tengamos el merengue, lo añadiremos a la mezcla anterior, envolviendo el chocolate para que el merengue no se baje ni pierda volumen.

Cuándo esté todo bien mezcladito, se mete en el frigorífico a compactar durante no menos de cinco horas.

Un saludito y buen provecho

PAN CON NOCILLA DE ÉRIKA (una receta simpática)

Ingredientes: (Para 1 ó 1.000 personas)

• Nocilla a discreción.


• Pan.


• Ganas de pasarlo bien.

Preparación:

Se corta un trozo de pan.

Se abre por la mitad.

Se unta nocilla al gusto.

Se cierra el pan.

Se chupa el cuchillo hasta no dejar rastro de la nocilla en él.

Y se come el pan con nocilla.

Se puede acompañar de un rico Cola~Cao fresquito o calentito, también al gusto o de un batido de chocolate.

Un saludito y buen provecho.

PASTEL DE ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre.
• 1 l. de leche.
• 1 Palito de canela en rama
• 100 ml nata
• 120 g de arroz bomba
• 230 g de azúcar
• 2 huevos grandes
• 1 horno.
• Canela molida.

Preparación:

Se pone a hervir la leche con la canela, cuándo comience a hervir se baja para que rompa el hervor, se añade la nata y el arroz, se remueve y se cuece durante 30 minutos, removiendo de vez en cuándo con una cuchara de madera.

Cuándo falten 10 minutos, se añade el azúcar, y se sigue removiendo de vez en cuándo, hasta el final.

Cuándo esté hecho el arroz con leche, se retira del fuego, se saca la canela, se le añaden los huevos (sin cáscara) para acto seguido triturarlo todo con la turmix hasta obtener una crema espumosa. Se reserva.

Ojo, es hora de encender el horno y ponerlo a precalentar a 200º.

Mientras el horno se va calentando, se engrasa un molde desmontable con mantequilla, y en una superficie amplia, dura y enharinada, preferiblemente la encimera si es de mármol, se estira el hojaldre con un rodillo igualmente enharinado, hasta conseguir una plancha fina y lo suficientemente grande cómo para forrar el molde, tanto por la base cómo por la altura, si te sobra, cortas el sobrante, no importa, lo que si importa es que la masa quede bien sujeta al molde; acto seguido lo pinchas con un tenedor para que el hojaldre no suba. Se echa en él la crema de arroz, se mete en el horno durante 45 a 50 minutos, dependiendo del horno, con calor abajo y arriba

La parte de arriba del pastel debe quedar dorada, no achicharrada, así que si ves que el color pasa de dorado a achicharrado, puedes abrir tranquilamente el horno, y poner un trozo de papel de aluminio encima para que deje de tostarse y a la vez siga haciéndose.

Una vez pasado el tiempo, se saca del horno y se deja enfriar antes de desmoldarlo, seguramente bajará al enfriarse, no te preocupes, es algo completamente natural.

Una vez desmoldado puedes espolvorear por encima con canela molida. Se conserva en el frigorífico, y puedes consumirlo casi a cualquier hora del día, acompañándolo de un te o de café, también como postre.

Un saludito y buen provecho.

ENSALADA DE ARROZ, ATUN Y VERDURAS

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 300 g de arroz basmati.
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• Guisantes
• Atún
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Hemos usado para hacer esta receta arroz basmati, aunque puedes usar cualquier otro tipo de arroz, a tu gusto, tipo bomba, salvaje, integral, etc.

Así pues en una cacerola haces un arroz en blanco, usando el basmati.

Mientras el arroz se hace lavas y pelas bien la verdurita, y comienzas a cortar primero la cebolla en brunoise, después los pimientos, y por último el tomate, se suele hacer así, porque el tomate se oxida más rápidamente que el resto de verduras, lo pones todo bien picadito en un bol, y lo aliñas con aceite y sal, echas a esta mezcla el atún y los guisantes, y la reservas

Cuándo tengas el arroz hecho lo pones en un escurridor y lo lavas bien lavado con agua fría a chorro, quedará más suelto además de enfriarse.

Cuándo tengas el arroz frío, lo pones en una fuente, y le echas encima la verdurita que tenías reservada, lo remueves bien todo, y acto seguido lo metes en el frigorífico para que termine de enfriarse.

Un saludito y buen provecho.

ARROZ EN BLANCO

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 400 g arroz corto, tipo bomba
• 2 l de agua hirviendo.
• 2 dientes de ajo.
• Sal
• Aceite

Preparación:

En una cacerola se pone un chorrito de aceite para dorar el ajo, que habremos cortado en juliana previamente, cuándo el ajo se comience a dorar, echamos el arroz y se remueve para que coja el aceite.

Se echa el agua, que deberá estar bien caliente y la sal.

En cuánto empiece a hervir se deja a fuego fuerte durante 5 minutos aproximadamente, tapado.

Pasado ese tiempo, se baja el fuego al mínimo y se deja cocer durante otros 15 minutos, esta vez destapado.

El arroz no de debe revolver, mover etcétera mientras está cociendo.

El arroz en blanco se suele usar cómo guarnición con otros alimentos o bien añadirle algo de salsa de tomate y hacer con el un plato ligero, también como base para ensaladas de arroz.

POLLO SALPICAO

Ingredientes: (Para 2 personas)

• 2 Pechugas de pollo
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 1 Huevo
• Aceite
• Sal
• Vinagre de Umeboshi

Preparación:

En primer lugar cocemos el huevo, lo enfriamos y lo pelamos. Reservamos.

Limpiamos los pimientos y la cebolla y los cortamos en brunoise.

Se pelan los tomates, para ello podéis sumergirlos momentáneamente en agua caliente, de esa forma sale la piel limpiamente sin que pierda la carne del tomate, se quitan las pepitas y se corta en brunoise.

Se juntan todos los ingredientes en un bol, se raya el huevo duro encima, y se maceran con el vinagre, y el aceite, y ojo, antes de añadir sal es mejor probarlo, ya que el umeboshi tiene un alto contenido en sal y el vinagre de umeboshi lleva además sal marina.

Tras 20 minutos de maceración se hacen los filetes de pechuga a la plancha.

Puedes servirlos con una capa de la verdurita por encima, cómo hemos hecho nosotros, o colocando la verdurita a un lado, cómo más os guste,

Un saludito, y buen provecho

ENSALADA DE MELOCOTÓN

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 1 Lechuga
• 100 g queso edam o similar
• 100 g de jamón cocido
• 2 melocotones
• Aceite
• Sal

Preparación:

En primer lugar quisiera decir que las cantidades son orientativas, ya que puedes querer consumir la ensalada como plato único, o cómo entrante o acompañando a otro plato principal, así pues, sólo oriento, ¿vale?

Se lava y se seca bien la lechuga (así evitas que la ensalada se agüe), luego la cortas a tu gusto de tamaño, preferible que los trozos te quepan en la boca ¿no?

Pasamos a los melocotones, puedes usarlos en almíbar o ir a la frutería, particularmente creo que, cuándo se puede, es preferible hacer esto último y de camino comer más sano. Bueno, no me enrrollo, los pelas, los cortas en medias lunas, tal y cómo aparece en la foto, o de otra manera que prefieras...

Cortas el queso y el jamón en tiras.

Según cómo vayas a consumir la ensalada, si cómo plato o cómo entrante, la montas en un bol, o en un plato, junto con el jamón, el queso, las medias lunas de melocotón y la aliñas a tu gusto con el aceite y la sal.

Un saludito y buen provecho

PRÓXIMAMENTE

Comienza la operación biquini, l@s sobrin@s e hij@s, están por visitaros, y además cómo siempre desde estas electrónicas páginas apoyamos, y apoyaremos la estilizada figura del cuerpo de una guitarra, un chelo, un violín, o la viola que comenzará a tocar en el conservatorio el septiembre próximo mi querida sobrina Marta; así las cosas en breve dejaré la receta de estas imágenes...

Saluditos xD

ENSALADA DE POLLO

Ingredientes: (Para 1 persona)

• 1 filete de pechuga de pollo.
• Lechuga
• Maíz
• Manzana
• Nueces
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana o limón, (al gusto)
• Sal
• Mahonesa (al gusto)

Preparación:

En primer lugar, hacemos el filete de pechuga a la plancha con un poco de sal, cuándo esté doradito lo dejamos enfriar y lo cortamos en tiras más o menos delgadas. Reservamos.

Seguidamente lavamos muy bien la cantidad de lechuga que creas que te puedess comer, esta cantidad es variable para cada persona, así que no la doy. Una vez lavada, la secamos con papel de cocina, tomamos la hoja, la enrollamos y la cortamos en tiras finas, cómo para hacer una cama con ella. Reservamos

Partimos las nueces y las dividimos en cuatro partes, aquí digo lo que antes con la lechuga, para gustos colores, ahora bien, en nutrición se dice que la cantidad de frutos secos que se pueden comer por semana, no debe exceder los 45 g, y nunca en la misma ingesta, sino repartidos en 3 veces a lo largo de la semana, dicho esto, con no pasarte de 15 g vas bien. Reservamos.

Seguidamente pelamos y descorazonamos la manzana, la troceamos en daditos pequeños, y ya podemos empezar a montar la ensalada en sí, así pues...

En un bol, ensaladera individual, cuenco grande, o dónde suelas comerla, pones primero la lechuga, acto seguido la manzana, las nueces, el maíz que te apetezca y las tiras en que convertiste el filete de pechuga de pollo.

Sólo queda aliñarla, puedes hacerlo con aceite, vinagre, sal o mahonesa.

Un saludito

SALSA BOLOGNESA

Ingredientes

• Zanahoria
• Cebolla
• Puerro
• Tomate.
• Carne picada.
• Brandy
• Vino tinto.
• Salsa de tomate
• Aceite
• Sal

Preparación

Esta es una salsa derivada de la salsa de tomate, su preparación es cómo sigue.

En primer lugar troceamos las hortalizas en paisana, se pochan y se reservan; a parte se salpimenta la carne y se saltea en aceite a fuego fuerte, luego se flambea con el brandy y se incorporan las hortalizas, se añade el vino tinto y se deja reducir.

Por último añadimos la salsa de tomate, probamos de sal, y si es necesario se rectifica.

Un saludito y buen provecho

SALSA BECHAMEL

La bechamel es considerada una de las salsas básicas en cocina. Derivan de ella las salsas crema, soubise, mornay y aurora.

Ingredientes:

• 50 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 1/2 l de leche
• Sal
• Pimienta blanca
• Nuez Moscada

Preparación:

Primero ponemos a calentar la leche, se puede añadir fría, pero sale mejor si calentamos la leche previamente.

En una sartén fundimos la mantequilla, cuándo esté vamos añadiendo la harina a pocos, rehogamos y después la leche caliente. por último la pimiente y la nuez moscada y la sal, removemos hasta que todo esté más sólido que líquido, pero sin pasarnos.

Dependiendo de si vamos a usar la bechamel cómo salsa de un plato principal o para napar, usaremos más o menos ingredientes y la dejaremos más o menos sólida.

Si es para napar, seguiremos el mismo procediemiento anterior, pero las cantidades variarán, así usaremos 60 g de harina y mantequilla por 1 l. de leche y la dejaremos espesar más.

GUISO DE JUDÍAS CON PATATAS

Ingredientes: (Para 3 personas)

• 400 g de judías verdes
• 3 patatas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Una pizca de perejil
• 125 ml de vino blanco (1/2 vaso)
• Caldo de verduras o agua

Preparación:

Cortamos la cebolla y el ajo en brunoise la rehogamos levemente, cuándo esté tierno, añadimos las patatas cascadas, no cortadas, en trozos y el perejil; y el pimentón. Removemos para que los sabores se mezclen, a continuación cubrimos con el caldo, añadimos también las judías, el laurel, el vino y un pellizco de sal y dejamos cocer hasta que las patatas y las verduras estén tiernas.

Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario antes de servir.

Un saludito y buen provecho.

CORTES DE VERDURAS Y HORTALIZAS

En cocina existen muchos tipos de corte de verduras y hortalizas, dichos cortes vendrán dados dependiendo del uso que queramos hacer de los ingredientes de las distintas recetas.

Hoy os traigo los cuatro principales, los que os darán más juego en la preparación del 98% de las recetas que encontraréis en este blog son:

Juliana, es quizá la forma más conocida de cortar los alimentos, dependiendo del grosor la denominaremos juliana gruesa o juliana a secas, cosiste en cortar los alimentos en tiras largas y estrechas, más o menos del grosor de un tallarín la gruesa, o de un espagueti, la normal o fina.

Brunoise que consiste en cortar primero las verduras u hortalizas en juliana fina, y luego esa juliana finas en daditos de 1 a 3 mm.

Mirepoix, consiste en cortar verduras y hortalizas en dados de mas o menos 1 x 1 cm.

Paisana, consiste en cortar verduras y hortalizas en dados gruesos, cómo de 2 x 2 cm. Incluso mayor.

ENSALADA DE PASTA, VERDURA Y LENTEJAS

Aprovechando que llegó el verano y apetecen cosas frías, hoy os traigo una receta que a la par que jugosa, tiene pocas calorías.

Ingredientes: (Para 6 personas)

• 300 g de pasta
• 280 g de lentejas
• 200 g de zanahoria
• 200 g de judías verdes
• 100 g de guisantes
• 100 g de maíz
• Mahonesa (al gusto de cada cuál)
• Sal.

Preparación:

La vispera echamos las lentejas en agua, al día siguiente, cuando vayamos a cocinarlas, las enjuagamos bien, y las cocemos en abundante agua con sal. Cuándo estén tiernas, las reservamos.

Mientras las lentejas se cuecen, cortamos las judías y la zanahoria en daditos de aproximadamente 1/2 cm. Una vez la tenemos cortada toda, la ponemos a cocer en abundante agua con sal. Cuándo estén cocidas, las sacamos de la olla y las dejamos enfriar en una fuente; reservamos.

Así mismo cocemos la pasta, cuándo esté al dente, la enfríamos con abundante agua fría.

Cuándo todos los ingredientes estén fríos, los juntamos, probamos de sal, y si es necesario, rectificamos, teniendo cuidado ya que posteriormente le añadiremos la mahonesa, que suele ser una salsa sabrosa.

Metemos la ensaladilla en el frigorífico y servimos cuándo esté bien fría.

Un saludito y buen provecho.

FIDEUÁ A MI MANERA

La fideuá es un plato de origen catalán o valenciano, depende de dónde leas, en realidad es una paella de fideos, que se ha popularizado en los últimos años quizá por su facilidad de hacer claro que cómo con todo, en cocina es cuestión de práctica.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 500 g de fideos tipo fideuá
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 tomate
• 250 g de gambas peladas.
• 250 g de chipirón.
• 100 g de guisantes
• Aceite
• Sal
• 2 L. de caldo.

Para el caldo:

• 2 Litros de agua
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 cebolla.
• 1 chorreón de vino blanco.
• 4 ó 5 granos de pimienta negra.
• Perejil.
• 2 gambas o langostinos.
• Aceite.
• Sal.

Preparación:

Antes de empezar a hacer la fideuá en sí, comenzaremos con la elaboración del caldo que usaremos para añadir más tarde a la fideuá, para ello en una olla echamos 2 litros de agua, cortamos los pimientos, y la cebolla en juliana, y lo añadimos, ponemos así mismo los langostinos, añadimos la pimienta, el perejil, un chorreón de aceite, un chorreón de vino, y lo ponemos todo a fuego fuerte hasta que empiece a hervir el agua, entonces lo bajamos a fuego medio, de manera que siga hirviendo durante 20 minutos, tras lo cuál lo colaremos y dejaremos de nuevo al fuego.

Mientras el caldo se hace, cortaremos menudamente los pimientos y la cebolla, echaremos en una paella un buen chorreón de aceite, y cuándo esté caliente, iremos añadiendo los ingredientes: primero el ajo entero, después la cebolla y cuándo esté traslúcida, los pimientos, los freiremos hasta justo antes de que la cebolla comience a dorarse.

Cuándo el sofrito esté, echaremos el pollo para dorarlo.

Cuándo el pollo esté bien doradito, añadiremos el chipirón y las gambas, y dejaremos cocinar durante un par de minutos sin dejar de mover la paella.

Añadiremos los fideos y removeremos bien para que cojan el gusto de los ingredientes que hay en la paella.

El truco de que la fideuá salga bien, es igual que el del arroz, no debe bajar nunca la temperatura, por lo que el caldo que vayamos añadiendo debe estar siempre a punto de ebullición. Así pues añadimos el caldo necesario para que los fideos queden cubiertos, bajamos el fuego sin que en ningún momento el caldo deje de bullir.

Añadimos en este momento los guisantes por encima de los fideos.

Cocinamos durante 20 minutos añadiendo el caldo que los fideos vayan necesitando, pero sin pasarse, la fideuá no debe quedar caldosa, sino en su punto justo, jugosa, no inundada.

Al cabo, apartamos del fuego la fideuá y la cubrimos con un paño dejándola cubierta durante 10 minutos más antes de su consumo.
Durante esos 10 minutos la fideuá terminará de cocinarse.

Podemos acompañarla con un vino blanco o un cava.

EMPANADILLAS DE NOCILLA

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 1 Paquete de Obleas la Cocinera.
• 300 gr de nocilla o nutella negra (aproximadamente).
• 30 gr de mantequilla
• Papel sulfurizado
• Un horno.

Preparación:

Esta es una receta que podéis compartir con vuestros hijos/sobrinos, por su facilidad de ejecución, y porqué todos sabemos que les encanta la nocilla, nutella, etc. ¿Verdad?

Cómo decía es muy fácil de hacer, basta ir separando cada oblea del resto, poniéndolas sobre una supeficie dura, y colocando en su interior aproximadamente dos cucharaditas de nocilla, luego se dobla sobre sí misma, apretamos los bordes con un tenedor para que no se abran, y listas para ir al horno.

Cómo siempre, hemos encendedo el horno media hora antes, esto nunca se nos olvida, que frío no va... Lo ponemos a 250º desde una media hora antes, así que ya lo tenemos calentito para meter la bandeja que no hemos olvidado dejar fuera para que no se caliente y nos quememos los deditos...

Bueno, pues lo dicho, sobre la bandeja del horno hemos puesto papel de horno, también llamado sulfurizado por los entendidos en la materia, :P

Así que conforme vamos cerrando las empanadillas, las vamos colocando sobre el papel, para que cuándo estén todas listas sólo tengamos que pasarle la mantequilla por encima con una brocha, y meterlas al horno, que bajaremos a 180º y esperaremos a que las empanadillas estén doraditas.

Soy de la opinión de que los niños pueden ser pequeños, pero no tontos, y si se les enseña bien, no tienen porque estar fuera de la cocina si se fríe, se hornea, o simplemente se "corta" jamón de mono, la cuestión radica en enseñarles a tenerle respeto a todo aquello que nos perjudica la salud, a tener paciencia, simplemente a saber esperar para no achicharrarse la boca con las empanadillas, que por cierto salen dulcesitas, pero con cierto sabor saladito.

Bueno, no me enrrollo más, espero que la receta os guste, y que os atreváis a meteros con los críos (crías en tu caso, Ana) en la cocina, estoy seguro de que os divertiréis.

Un saludito, y Buen Provecho.

TORTILLITAS DE TORTILLA

Ingredientes:

• 4 Patatas Medianas.
• 1 Cebolla.
• 4 Huevos.
• 1 cucharadita de levadura Royal (de repostería).
• Aceite.
• Sal

Preparación:

Se cortan las patatas y la cebolla lo más finamente que se pueda sin pasarse, se introducen en abundante aceite muy caliente, y se fríe todo junto a fuego medio. La patata debe quedar blanda, la cebolla no debe llegar a dorarse.

Se baten 2 huevos y 2 yemas, y se introducen en una batidora junto con la levadura, las patatas y la cebolla, y se tritura todo hasta conseguir una pasta fina. Si ves que esa pasta es demasiado espesa, puedes añadir un poco del aceite que te sirvió para freírlas.

Aparte se baten las dos claras restantes hasta ponerlas a punto de nieve, bien consistentes.

Se añade la pasta de patatas, cebolla y huevo a las claras, envolviéndola hasta que quede todo bien mezclado.

En una sartén con aceite bien caliente, se van echando pegotitos de la masa, se aplanan con un tenedor y se fríen hasta que queden doradas.

He comprobado que las tortitas que no son completamente planas están menos buenas que las que tienen cómo 5 mm de grosor.

Se comen acompañadas de una ensalada y un vasito de vino.

Un saludo y buen provecho.