Páginas

miércoles, 23 de diciembre de 2009

PASTEL DE ZANAHORIA O CALABAZA (de Miss Marassa)


Esta receta es de Miss Marassa, una amiga. El día que tenga un rato para hacerlo, le pondré las fotos correspondientes.


Ingredientes:
  • 250 g de zanahoria o calabaza rayada.
  • 80 ml de aceite de oliva.
  • 2 huevos medianos.
  • 50 g de azúcar blanco.
  • 100 g de azúcar moreno.
  • 130 g de harina integral.
  • 1/2 de cucharada de café de levadura.
  • 1 pizca de sal.
  • 1/3 de cucharada de café de canela
  • 1/3 de cucharada de café de cardamomo.
  • 50 g de nueces.
  • 50 g de pasas.
  • 1/3 de cucharada de café de jengibre/ginseng (Opcional)

Preparación:

Batir el azúcar y los huevos hasta obtener una pasta, añadir el aceite poco a poco, la sal, la levadura y todos los demás ingredientes.

Hornear 10 minutos a más o menos 190º de temperatura arriba y abajo y luego más o menos 35 minutos sólo abajo.

Bueno, ya me diréis a qué sabe el pastel, gracias por la receta, Miss...

Un saludito y Buen Provecho.

lunes, 14 de diciembre de 2009

RAXO



Raxo


Ingredientes: (Para 4 personas)

  • 1 Lomo de cerdo.

  • 1 Pimiento rojo.

  • 1 Pimiento verde.

  • 4 Dientes de ajo

  • Aceite

  • Sal

  • Pimienta negra molida (opcional)

  • Vino blanco o tinto.



Preparación:
El raxo es una de las comidas típicas gallegas, es muy fácil de hacer, lo único que hay que tener es paciencia, cómo en todo.

Para empezar limpiamos el lomo de toda la grasa gruesa que pueda tener.

Una vez limpio, se corta en cubos de aproximadamente 1 cm x 1 cm, se colocan en una fuente o fiambrera, y se le añade un chorreón generoso de aceite, sal, y yo le eché pimienta negra, aunque la receta original no la lleva.

Picamos los pimientos y cuatro dientes de ajo.

Los añadimos al lomo, y lo dejamos macerar durante todo el timpo posible, de hecho si llevas a cabo el preparado la tarde antes de cocinarlo, mejor que mejor.

En una sartén pones un culín de aceite, no demasiado, recuerda que el lomo ya lleva aceite, y a fuego fuerte lo comienzas a cocinar.

El lomo soltará toda el agua que lleve, no te preocupes, es natural, no dejes de mover la sartén de cuándo en vez para que la carne no se pegue abajo.

Cuándo el lomo está tierno y más que dorado, notarás que los pimientos se comienzan a agarrar a la sartén, es el momento de echar un chorreón de vino.

Esperas a que el vino pierda el alcohol, sino dejas que evapore sabrá a vino demasiado, y no es lo que queremos...

Por último sirves en una fuente, echas la salsita sobre el raxo, y ya lo tienes.

El raxo se acompaña de muchas cosas, básicamente de patatas fritas o de tortilla de patatas.

En casa freímos las patatas con blanco de puerro, y la ponemos así cómo acompañamiento.

Espero que la hagáis, y que os guste...

Un saludito y buen provecho.

sábado, 21 de noviembre de 2009

UN AÑO YA...



Parece mentira cómo pasa el tiempo, hace un año estaba escribiendo la primera entrada de este blog, ¡¡un año ya!!

Y en este año ha ocurrido de todo, aparte la crisis económica, de la que no pienso hablar aquí porque no creo en ella; el año ha dado para mucho, ¿quién me iba a decir a mi que acabaría siendo cocinero profesional tras un largo curso de cocina intensiva en la escuela más antigua de hostelería de A Coruña?

Lo que son las cosas, yo que siempre pensé que las pasiones había que dejarlas de lado y ser realista, y a día de hoy son mis pasiones las que hacen que cada día sea un día distinto, un día mejor que el anterior, que de mis ojos no desaparezca la sonrisa, que siga pensando que la arruga es bella, cuándo la provoca la alegría.

Os agradezco a tod@s los que pasáis por aquí que hayáis tenido la paciencia de seguir cada una de las recetas que por aquí he ido dejando, muy a pesar de operaciones bikini y demás, y por supuesto a tod@s l@s que me enviastéis vuestras recetas os animo a que sigáis haciéndolo.

Por cierto, que estoy reuniendo todas las recetas en un único documento de word para que podáis bajaroslo e imprimirlo, mi idea es publicarlo a mediados de diciembre...

Un saludito.

BOUQUET GARNIER


Boquet garnier o garni




El bouquet garnier es un conjunto de hierbas aromáticas que forman un todo al ser atadas en ramillete, y que se usan al final de la elaboración de ciertos platos para darles aroma y algo de sabor.

Suele estar compuesto por laurel, tomillo y perejil, envuelto con las hojas verdes del puerro y atadas con hilo, aunque admite otras hierbas aromáticas.

lunes, 16 de noviembre de 2009

LECHE FRITA



Hola, de nuevo por aquí, paso a dejaros una receta de un dulce bien rico que podéis usar como postre o merienda, y que estoy seguro que haréis, más que nada por su sencillez de elaboración.
Ingredientes:
  • 1 Litro de Leche.
  • 150 g de Azúcar.
  • 125 g de Maizena.
  • La piel de un limón.
  • Canela en rama.
  • Harina.
  • Huevo.
  • Aceite.
  • Azúcar.
  • Canela en polvo.

Preparación:

Vayamos por pasos... Antes de nada y para que no se olvide, se engrasa una fuente con mantequilla, y se deja a un lado.

Se pone a hervir 1/4 parte de la leche con la piel del limón y un trozo de canela en rama.

En un recipiente aparte se disuelve la maizena y el azúcar en la leche restante, se le añade esta mezcla a la leche hervida previamente sin dejar de remover.

Una vez espesa se vuelca sobre la fuente engrasada con mantequilla, teniendo en cuenta que ocupe toda la fuente y de altura tenga como dos dedos, se deja enfriar y se corta en rectángulos o cuadrados de 2 dedos por 2 dedos, vamos que salgan taquitos.

Una vez tengáis los taquitos, ponéis bastante aceite en una sartén, tened en cuenta que debe cubrir los taquitos de leche, los pasáis por harina y huevo, y los vais friendo.

Tened en cuenta que la leche debe pasar del huevo al aceite, sin que haya bandeja de por medio, ni papel secante ni otras cosas. Del aceite, una vez dorados los taquitos, los pasáis a una bandeja con papel absorbente, y de ahí a la bandeja definitiva en la que la vayáis a servir.

Por último se espolvorean con una mezcla de canela y azúcar en polvo o azúcar glasé.

Un saludito y buen provecho.

martes, 6 de octubre de 2009

SALSA DE TOMATE


Ingredientes:
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2,5 kilos de tomate de lata.
  • Aceite
  • Sal
  • Azúcar (sólo si usamos tomates comprados en el mercado)
  • Pimentón dulce (sólo si usamos tomates comprados en el mercado)

Preparación:

Se corta la verdura muy menudamente en dados de 1 ó 2 milímetros, en lo que en cocina llamamos brunoise, podéis ver cómo se hace aquí

En primer lugar en un dedo de aceite ponemos la cebolla hasta que esté traslúcida, una vez esté, añadimos el resto de las verduras y el tomate, lo llevamos todo a ebullición, y bajamos el fuego al mínimo durante 20 minutos.

Una vez pasado ese tiempo trituramos todo con la turmix, pasamos la salsa resultante por un chino, y la llevamos de nuevo a ebullición.

Con dejarla durante un minuto bullendo, estará más que de sobra, es en este momento en el que la pondremos a punto de sal.

Nota: si en vez de usar tomate de lata usamos tomates comprados en el mercado, deberemos añadir algo de azúcar para dar el sabor adecuado a la salsa, para quitar la posible acritud del tomate, así como usar pimentón dulce para darle el color apropiado. Se debe tener en cuenta además que en este caso, deberemos quitar a los tomates las pepitas y la piel antes de cortarlos.

La salsa de tomate se usa en bastantes elaboraciones en cocina, aunque tiene una vida útil relativamente corta por muy bien que se envase, ya que sólo podremos disponer de ella de dos a tres días, y siempre deberá estar en el frigorífico, es por ello que aconsejo elaborar esta salsa sólo si sabéis que vais a necesitar bastante tomate, sino en cualquier supermercado las podeis encontrar ya elaboradas, y siempre las podéis poner a vuestro gusto.

Un saludito.

SANFAINA


Ingredientes: (Para 4 personas)
  • 2 Cebolla.

  • 1 pimiento rojo.

  • 1 pimiento verde.

  • El blanco de un puerro.

  • 2 berenjenas.

  • Aceite

  • Sal

  • Salsa de tomate.

Preparación:



Se corta la verdura, excepto las berenjenas, en dados de medio centímetro aproximadamente, y se va echando en una cacerola grande, con dos dedos de aceite, para pochar por orden de dureza, así, primero echaremos la cebolla junto con los pimientos, cuándo empiecen a pochar, echaremos el blanco del puerro, y por último las berenjenas cortadas en dados de 1cm aproximadamente, bajaremos el fuego, y taparemos el guiso para que sude, teniendo cuidado de que no se pegue.

Cuándo todo esté más que pochado, añadiremos dos cazos de salsa de tomate, mezclaremos bien con las verduras, y daremos el punto de sal al gusto.

La sanfaina se puede comer sola cómo primer plato de verduras, o bien acompañada de un huevo.

Si lo que queréis hacer es un pisto, lo único que tenéis que hacer es cambiar las berenjenas por calabacines en la misma proporción, por lo demás ambos platos se elaboran de la misma forma.

Un saludito.

domingo, 4 de octubre de 2009

PENSAMIENTOS "EN VOZ ALTA"


Últimamente, y por aquello de que estoy cocinando todos los días, 4 horas al día por la mañana, he cogido la costumbre de no fotografiar mientras cocino.

Mi manía por poner fotografías en las recetas que dejo por aquí me ha hecho dejaros sin recetas.

Y digo yo, ¿no sería mejor que tuvierais las recetas aún sin fotografías?

Pensando, pensando, he llegado a la conclusión de que es mejor dejar las recetas, y cuándo tenga tiempo, ya iré haciendo las correspondientes fotografías.

Un saludito.

sábado, 26 de septiembre de 2009

EQUIVALENCIAS

Hoy os traigo algo que me han pedido en más de una ocasión, las equivalencias en calorías de las recetas. Mas. cómo no es cuestión de ponerse a calcular todas y cada una de las calorías (en adelante, cal. ) o kilocalorías (en adelante, Kcal.) de cada receta, os dejo aquí las equivalencias, así podréis calcularlas vosotros en función de la receta que os interese.
  • 1 g de proteínas equivale a 4 Kcal.
  • 1 g de azúcares equivale a 4 Kcal.
  • 1 g de hidratos de carbono equivale a 4 Kcal.
  • 1 g de grasas equivale a 9 Kcal.
  • 1 g de alcohol equivale a 7 Kcal. "vacías", con las que el cuerpo no sabe qué hacer con ellas, y las convierte en barriguita, michelines, flotadores, etc.
Sólo tenéis que hallar las proporciones y multiplicar para terminar de odiarme por ir contra las dietas biquini. Un saludito.

viernes, 31 de julio de 2009

SIGO... (vivo)



Hola,


Supongo que echaréis de menos nuevas entradas en el blog, vayamos por partes, y así os enteráis del porqué de mi larga ausencia...


Estoy liado por las mañanas con un curso de Cocina de 520 horas, terminaré sobre el 17 de noviembre, así que cada vez tengo menos tiempo, y el que tengo lo dedico a descansar.


Por otra parte el resto del tiempo que tengo lo dedico últimamente a visitar ferias medievales. Esta tarde iré a una, la de Sada.


Supongo que quizá mañana o pasado haré, si el tiempo atmosférico lo permite un salmorejo, y dejaré la receta por aquí.


La verdad, no lo sé...


Ya os iré contando.


Un saludito


Karl



sábado, 13 de junio de 2009

PASTEL DE TRES CHOCOLATES



Ingredientes: (Para 4 personas)
  • Mantequilla para el fondo del molde.
  • 600 ml. de nata.
  • 600 ml de leche.
  • 200 g de chocolate blanco.
  • 200 g de chocolate con leche.
  • 200 g de chocolate de cobertura.
  • 3 sobres de cuajada Royal.
  • 1 molde desmontable.

Preparación:

En primer lugar hay que separar un poco de leche para cada uno de los sobres de cuajada.

Hemos de tener en cuenta que por cada 200 grs de chocolate hay que usar 200 ml de leche, un sobre de cuajada y 200 ml de nata, asi pues, se calienta la leche, con la nata, cuándo estén bien ligadas, se añade el chocolate para que se derrita, y por último la cuajada tal y cómo se explica en el sobre de royal.

Se repite la operación con cada uno de los chocolates.

Cuándo tengas lista la mezcla, la vas añadiendo al molde, nosotros hemos ido añadiendo primero el chocolate blanco, después el chocolate con leche, y por último lugar el chocolate de cobertura.

También usamos un molde redondo no desmontable, cómo se puede observar en las imágenes, y por experiencia sabemos que es mejor el molde desmontable, tampoco tiene que llegar el chocolate hasta el borde del molde, con estas cantidades para cuatro personas sobra pastel, sobre todo si no sois muy "chocolateros"

Por último, decoramos el pastel con almendra picada, claro que se puede hacer con azúcar glasé o cualquier otra cosa. Y lo dejamos enfriar antes de meterlo en el frigorífico durante no menos de cuatro horas antes de empezar a comerlo (jejeje).

Un saludito y buen provecho.

domingo, 24 de mayo de 2009

RECICLANDO MAGDALENAS.



Hoy traigo una receta en la que uno de los ingredientes aprovecha restos de bizcocho, magdalenas, muffins que tengamos por casa y que sepamos que no se van a consumir (ya se sabe, esos restos que van quedando ahí de un día para otro, y otro, y otro), esta receta está hecha con magdalenas.

Ingredientes:
  • Los restos mencionados
  • Queso crema, tipo mascarpone o philadelphia. (La mitad del peso de las magdalenas)
  • Chocolate de cobertura
  • Nocilla.
  • Licor (opcional)

Preparación:

Se desmigan las magdalenas y se mezclan con el queso hasta conseguir una pasta moldeable.

Se divide en dos partes, con una se hacen las bolitas directamente. A la otra le añades nocilla líquida antes de moldear las bolitas

Con palitos de pinchos morunos y unos alicates te fabricas unos palitos cómo los de chupachups, (si se te ocurre otra cosa, házmelo saber, please), pinchas las bolitas con ellos, y las bañas en el chocolate de cobertura, convenientemente fundido.

Se dejan enfriar, y se disfrutan.

Antes de servirlas puedes decorarlas cómo tú quieras...

Un saludito y buen provecho

jueves, 21 de mayo de 2009

TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE



Ingredientes:
  •  Para la base:

    • 1 Paquete de galletas María.
    • 60 grs. de Mantequilla.
    • 1 Cucharada de cacao en polvo.
    • 20 ml. de leche

  •  Para el relleno:

    • 1 Tableta de chocolate para postres.
    • 500 ml. de nata líquida.
    • 100 g de azúcar.
    • 500 g de queso en crema (Mascarpone, mejor)
    • 10 ml de licor (Nosotros hemos usado Solera 1847 de González Biass, que puedes encontrar en el supermercado de El Corte Inglés.)
    • 100 ml. de leche.
    • 6 hojas de gelatina neutra.

  •  Para la decoración:
    • Cacao en polvo.
    • Guindas (a discreción).


Preparación:

Para la base, se trituran las galletas, se funde la mantequilla, y se mezcla con la leche y el cacao. Con todo se hace una masa, y se cubre el fondo de un molde desmontable para tartas.

Para el relleno:

En un cazo se calienta la nata, el azúcar, con la leche, (reservar un poco de leche para disolver la gelatina).

Se añade el chocolate troceado hasta que se derrita.

Se bate el queso y se añade a la mezcla anterior, removiendo hasta conseguir una pasta cremosa, se añade el licor y la gelatina disuelta y se hierve tres minutos.

Se vierte sobre la base, se deja enfriar un poco, y se mete en el frigorífico durante no menos de seis horas. Siempre es mejor hacerlo de un día para otro.

Antes de servir, se espolvorea con cacao, y se adorna con guindas u otros frutos rojos.

Saludos y buen provecho.

jueves, 7 de mayo de 2009

PASTEL DE QUESO ALEMÁN



Antes de ponernos a hacer nada, precalentamos el horno a 200º durante 50 minutos.

Ingredientes:
  • Para la masa de la base:

    • 125 g de margarina.
    • 125 g de azúcar.
    • 1 huevo.
    • 200 g de harina.
    • 2 cucharaditas de levadura.
    • 1 sobre de azúcar vainilla.
  • Para el relleno:
    • 500 g de queso Quark (en alemán, Weißkäse)
    • 150 g de azúcar.
    • 1 sobre y una cucharada de preparado para hacer flan.
    • 4 huevos.
    • 3 cucharadas de aceite de oliva, la receta original usa aceite de girasol, pero teniendo oliva...
    • 250 ml. de leche.

Preparación:

Un apunte primero. El queso quark es de origen alemán, es un queso fresco batido, de textura untuosa, aroma fresco y sabor ligeramente ácido. Se fabrica con leche de vaca. Hay variedades con frutas y azucaradas, que son más calóricas. 80 g aportan entre 37 y 90 calorías, según sea descremado o semigraso. La variedad que usamos aquí es exenta de frutas y azúcares, por lo tanto la menos calórica de las existentes. No obstante, al igual que el pastel que traemos hoy se puede hacer sin frutas, es también muy conocida la receta con frutas, para elaborar uno u otro lo único que hay que hacer es cambiar la variedad de queso o añadir fruta escarchada.

Primero mezclaremos todos los ingredientes para hacer la base, y la colocaremos en el molde.

Después mezclaremos los ingredientes del relleno, pero teniendo en cuenta que deberemos separar las yemas de las claras, para batir las claras a punto de nieve antes de incorporarlas al resto de los ingredientes.

Por último, vertemos la pasta del relleno sobre el molde ayudándonos con una cuchara para evitar que la base se agujeree.

Y colocamos el pastel en el horno de 60 a 80 minutos a 200º, depende del horno de cada cuál.

Un apunte más. Hay que estar pendiente del pastel, no vale ponerlo y largarse a ver la televisión, si la parte superior se dora sin que la interior esté cocida, hay que colocar un trozo de papel de aluminio cubriéndolo para que deje de dorarse y pase a achicharrarse, dejándolo hacerse y pinchando con una aguja fina de punto el pastel de cuándo en vez, hasta que la aguja salga limpia.

En fin, un saludito, y buen provecho.

martes, 5 de mayo de 2009

DOS RECETAS PARA MICROONDAS (de Mar Villegas)



Hola, hoy traigo dos recetas rápidas para hacer en microondas. Cómo en casa no usamos este electrodoméstico, no dejo fotos ni similar, si alguno de los lectores habituales del blog quiere hacerme llegar una imagen, se lo agradeceré.


TARTA DE QUESO


Ingredientes:


Para la base



  • 10 galletas María o similar

  • 1 huevo


Para el contenido:



  • 1 tarrina de queso philadelphia.

  • 2 huevos.

  • 2 cucharadas de maicena.

  • 8 cucharadas de azúcar.


Preparación:


En una base nunca metálica, se coloca en el fondo la galleta triturada y mezclada con el huevo, de forma que sirva de base a la altura que daremos después.


La mezcla de la tarta se hace en un bol, mezclándose hasta aburrir ambos brazos, cuándo se tiene una mezcla bien homogénea, se vierte en el interior del molde, se mete en el microondas durante 10 minutos, y listo.


Ya sólo queda dejarla enfriar, y ver a qué sabe...


 


BIZCOCHO


Este bizcocho es especial para personas intolerantes o alérgicas a la lactosa, que de todo hay, y de todo me apetece que aparezca aquí.


Ingredientes:



  • 20 galletas María

  • 1 vaso leche de soja

  • 1/2 vaso aceite

  • 1 vaso azúcar

  • 1 sobre lavadura


Preparación:


Se mezcla todo y se mete en el microondas durante seis minutos y medio, después se saca, se deja reposar un par de minutos, y listo para comer.


Para aminorar el dulzor, puede echársele menos azúcar, pero nunca menos de medio vaso.


Bueno, ya me contareis...


Saludos y buen provecho.



martes, 21 de abril de 2009

TORTITAS AMERICANAS




Ingredientes: (Para 8 personas)




  • 1 Huevo.

  • 1 vaso de leche.

  • 1 vaso de harina.

  • 1 Cucharada de azúcar.

  • 2 cucharaditas de levadura en polvo.

  • Una pizca de sal.

  • Mantequilla.

  • Nata, chocolate, caramelo líquido (opcional)


Preparación:


En un bol, mezclar la harina, una pizca de sal, el azúcar y la levadura en polvo. Mientras hacemos esto, hay que ir fundiendo 2 cucharadas de mantequilla que añadiremos al bol junto con la yema de huevo y la leche para acto seguido batir con las varillas a buen ritmo.


Cuándo la anterior mezcla sea más o menos homogénea, añadir la clara de huevo montada a punto de nieve, batir bien, y dejar reposar la mezcla, a temperatura ambiente, en el bol durante 30 minutos convenientemente tapada con un paño.


Tras los 30 minutos, en una sartén a fuego medio-alto untamos con una servilleta o mejor papel de cocina el interior, no hay que derramar ni poner la mantequilla, sólo untarla con el papel, impregnarla, acto seguido se vierte un chorrito de la masa con un cazo, aplanándola con la parte de fuera, cómo se ve en el video de más arriba, la tortita estará hecha cuándo le aparezcan una serie de pompitas u ojitos a la masa, entonces y sólo entonces, con una espátula de madera, procederemos a darle la vuelta con un giro rápido de muñeca, ya que si lo hacemos lentamente la tortita quedará arrugada, podéis ayudaros con un tenedor para dejarla bien plana por los bordes si al voltearla se arruga. pasados unos segundos, introducís la espátula de madera por un lado, y miráis a ver si está dorada, cuándo lo esté, es hora de sacarla a una fuente.


Quizá las primeras tortitas os salgan un poco feas de ver, pero esto como casi todo en cocina es cuestión de práctica y atrevimiento, seguro que os saldrán unas ricas tortitas para sorprender a quién os apetezca.


Una cosa importante, no dejéis de mover la mezcla entre tortitas y tortitas en el bol, porque sino, no estará homogénea, sino que se decantará, y claro, así saldrán bien las primeras tortitas, pero no el resto.


En cuánto a la sartén, debe estar siempre impregnada en mantequilla, sino las tortitas se pegarán, así que no lo olvidéis tampoco, antes de echar la mezcla, impregnáis la sartén, removéis la mezcla, y la depositáis con cuidado en la sartén, la aplanais, y miráis cómo salen las pompitas... Es cuestión de práctica.


Las tortitas se pueden acompañar con chocolate caliente, nocilla postres, nata, caramelo líquido, natillas, mermelada de varios sabores, la de frambuesa le va muy bien, al igual que la de fresa, en fin, eso queda al gusto del consumidor.


Una cosa más, si decidís hacer chocolate caliente, probad a añadirle nata, veréis lo suave que queda.


Un saludito y buen provecho



sábado, 18 de abril de 2009

TIRAMISÚ



Tiramisú


Ingredientes: (Para 4 personas)

  • 4 Huevos.

  • 5 cucharadas de Solera 1847 (Bodega González Byass)

  • 1/2 Taza de Licor de café.

  • 500 grs. de queso Mascarpone (sino encuentras mascarpone, sustitúyelo por crema de queso y nata montada a partes iguales)

  • 34 bizcochos de soletilla (aprox.).

  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

  • 150 grs. de azúcar.

  • Una taza de café expreso.

  • Una cucharada de cacao en polvo.



Preparación:

Se baten las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede como una crema.

Incorporamos poco a poco el mascarpone, mezclándolo bien para que no se formen grumos.

Agregamos 4 cucharadas de solera, e incorporamos 3 claras montadas a punto de nieve, mezclándolas de abajo hacia arriba.

En un plato hondo mezclamos el café, una cucharada de solera y el licor de café, y remojamos cada bizcocho en la mezcla.

Colocamos parte de los bizcochos en el fondo de una fuente, los cubrimos con la crema de queso. Para que quede bien nivelada puedes ayudarte de un cuchillo. Colocas otra capa de bizcochos, y otra de crema, así hasta terminar con la crema.

Con la ayuda de un tamiz o un colador pequeño, espolvorea el cacao sobre la crema, tapa con papel film de plástico la fuente, y mete al frigorífico durante no menos de cinco horas.

Al sacar del frigorífico, toca, pecar...

Un saludito, y buen provecho.

viernes, 17 de abril de 2009

ALBÓNDIGAS CON PATATAS



Albóndigas con patatas


Hoy os traigo una receta rápida y muy fácil de hacer, para comer algo más que comida preparada, aunque lleve algo de ella, por cambiar un poco, aquellos que no tenéis tiempo para meteros en la cocina y queréis comer algo distinto.

Ingredientes: (Para 4 personas)
  • 25 Albóndigas.

  • 1 Cebolla.

  • 1 Diente de ajo.

  • 1 Vasito de vino blanco.

  • Una hoja de laurel.

  • 1 Tarro de patatas cocidas y peladas, bunduell.

  • Aceite.

  • Sal.

  • Pan rayado.

  • Tomate frito (al gusto)


Preparación:

Lo primero que hay que hacer es pasar por el supermercado, y comprar las albóndigas ya hechas, que no cocinadas, un bote de patatas bunduell o de cualquier otra marca, eso sí, ya cocidas y peladas, y si no los tenéis, el resto de los ingredientes.

Nada más llegáis a la cocina, lo primero que debéis hacer es cortar la cebolla bien menudita, y junto con un diente de ajo, ponerla a dorar en un dedo de aceite.

Mientras se dora la cebolla, en un plato hondo echáis unos 200 grs. de pan rayado, y pasáis las albóndigas por él, después, en una sartén con dos dedos de aceite bien caliente, ponéis las albóndigas para que se frían.

Cuándo la cebolla está ya doradita, y las albóndigas fritas, echáis las albóndigas en la olla, extraéis las patatas del bote, las pasáis por agua para que pierda el sabor del líquido que las conservó, y las añadís junto con las albóndigas a la olla, ponéis así mismo una hoja de laurel en la olla, el vasito de vino, y la sal, tenéis que tener en cuenta que tanto las patatas cómo las albóndigas tienen que estar medio cubiertas de líquido, por lo que si el vasito de vino no las cubrió, debéis añadir un poco de agua tibia.

Ya sólo queda dejarlas cocinarse durante aproximadamente unos veinte minutos, el tiempo depende del tipo de carne que uséis.

Opcionalmente podéis añadir un poco de tomate frito, eso queda al gusto de cada cuál.

Un saludo y buen provecho.

jueves, 16 de abril de 2009

ARROZ CON LECHE



Ingredientes:

  • 1 Litro de Leche entera.
  • 100 ml. de nata.
  • 1 Trozo de canela en rama.
  • 1 Trozo de piel de limón.
  • 120 grs. de arroz.
  • 130 grs. de azúcar.
  • Una pizca de sal.


Preparación:

En un cazo grande, se pone la leche junto con la nata y se calienta, cuándo está algo caliente, se añade la piel de limón y la canela en rama y se lleva a ebullición, se añade una pizca de sal y el arroz, y se cuece durante 20 minutos, removiendo todo el tiempo, se retira el limón y la canela, y se echa el azúcar, seguimos removiendo durante otros 10 minutos más.

Se vierte todo en un bol, y se deja enfriar durante un rato, posteriormente se mete en el frigorífico.

Se sirve frío, con un poco de canela en polvo por encima.

Saludos y buen provecho.

martes, 14 de abril de 2009

PASTEL DE MOUSSE DE CHOCOLATE



Ingredientes: (Para 4 personas)

  • 1 Tableta de chocolate.

  • 100 grs. de Azúcar.

  • 100 grs. de avellanas tostadas.

  • 250 grs. de nata montada.

  • 50 grs. de mantequilla.

  • 3 Huevos.

  • 1 cucharadita de café soluble.

  • 1 cucharada de brandy


Preparación:

Para empezar ponemos el chocolate con la mantequilla a fundir al baño maría, mientras esto se hace, y sin dejar de echarle un ojo para que no se pase, pasamos al segundo paso.

En un molde de los desmontabes, ponemos en la base suficientes bizcochitos como para taparla, añadimos leche y un vaso de chupito de licor de café, para que al absorver los líquidos, los bizcochitos se pongan blandos y nos deje tapar huecos posteriormente al aplastarlos con un tenedor. La base también se puede hacer de galletas trituradas con mantequilla, cómo he explicado en una receta anterior.

Por último, cogemos fuerzas, y en un bol grande, batimos la yemas con el azúcar hasta que queden espumosas, se añade el café soluble, las avellanas molidas, el chocolate fundido, la nata montada, las claras a punto de nieve y no se para de batir durante todo el tiempo, hasta que quede una pasta algo líquida, pero no demasiado.

Se vierte en el molde la pasta, y se mete en el frigorífico durante no menos de dos horas, hay que tener en cuenta que cuánto más tiempo esté el mousse en el frigorífico más se compactará.

Por último, lo sacamos del frigorífico, lo desmoldamos, y lo adornamos convenientemente.

Ya sólo queda fregar mientras se hace el café, y poner buena cara mientras se come.

Un saludito. Espero que si os atrevéis a hacerlo, os salga para chuparos los dedos.

viernes, 10 de abril de 2009

EMPANADILLAS RELLENAS DE CHOCOLATES




Ingredientes:

  • Un paquete de obleas "La Cocinera".

  • Chocolate.

  • 1 Yema de huevo y una brocha.

  • Un horno.

  • Azúcar

  • Canela molida.


Preparación:

Hay dos formas de hacer estas empanadillas, mi abuela no usaba horno, si no que las freía en abundante aceite de oliva, y obviamente, sino usaba horno, no necesitaba yema de huevo alguno, claro que tampoco usaba obleas "la cocinera"....

Explicaré en otra ocasión cómo las hacía mi abuela Josefa, hoy traigo una receta hecha para probar a ver qué pasaba si en vez de freidora, usaba el horno, así que experimentando, experimentando, salió lo que os dejo a continuación...

Antes de empezar, precalentamos el horno a 220 grados mientras "montamos" las empanadillas.

Para ello, tomaremos cada oblea y pondremos en su interior dos cuadraditos de chocolate, y aquí puedes ponerle imaginación, puedes usar varios tipos de chocolate, con lo que siempre tendrás expectante a quién tome cada empanadilla.

Una vez tienes el chocolate dentro, doblas con cuidado la oblea, y la cierras usando un tenedor, de manera que no quede hueco alguno, las vas colocando en la bandeja del horno, cuándo las tengas todas, bates la yema del huevo, y con una brocha, impregnas cada empanadilla.

Bajas el horno a 180 grados e introduces la bandeja en su interior.

Las empanadillas estarán listas cuándo estén doradas. Las sacas del horno, las pasas por azúcar y canela, y listo, sólo tienes que esperar a que se enfríen para jugar al ratón y al gato con los comensales... :)

Un saludito

TORRIJAS (Dulce típico de Semana Santa)


torrijas-mix



Ingredientes:



  • 1 Barra de pan.

  • Leche.

  • 2 Huevos

  • Aceite

  • Azúcar

  • Canela molida.


Preparación:


Las torrijas se pueden hacer de leche o de vino blanco, depende de a lo que quieres que sepan, en esta receta son de leche, para hacerlas de vino, sólo hay que cambiar un ingrediente por el otro.


Habría que decir que es mejor usar el pan del día antes, que se haya asentado bien, sin llegar a estar duro, para esta receta usaremos "Chapata"


Empezamos por cortarla en rebanadas de un dedo de grosor. En una fuente profunda vertemos leche, medio centímetro, ocupando la base de la fuente, y vamos colocando las rebanadas en su interior para que tomen la leche.


Cascamos y batimos los huevos, pasamos las rebanadas mojadas en leche por el huevo, y las freímos en abundante aceite bien caliente, teniendo cuidado de que no se quemen.


En un plato sopero ponemos 1 parte de canela en polvo por 3 de azúcar, y removemos bien para que se mezclen más o menos por igual.


Por último pasamos las rebanadas de pan por el azúcar y la canela, y las ponemos en una fuente.


Cuándo estén frías, estarán listas para comer.


Un saludito



jueves, 9 de abril de 2009

EL BIZCOCHO MÁS RICO DEL MUNDO (por mi sobrina Marta)



Marta es mi sobrina, la hermana de Miguel; una niña ya mayor, cómo se encarga de recordarme cuándo hablamos por teléfono y le comento que tiene la voz distinta.

"Soy una niña mayor, Aká, ya tengo siete años" - me dice.

Cuándo Marta no era "tan viejieta", cuándo iba al kinder y empezaba a medio saber escribir su nombre apareció un día con una receta coloreada, en la que la harina es azul cómo el cielo, y el azúcar de un color rojo extraño, pero bueno, son los colores que deberían tener un bizcocho, y además, le sale riquísimo.

Supongo que Marta sabrá, aunque no recordará, que su nombre es el de la patrona de los cocineros, de ahí que sea más bien normal que en una familia en la que los hombres son los cocineros habituales, ella haya salido rana, y le encante andar entre ollas, hornos, y perolas.

En fin, no me extiendo más, que se va a notar que necesito babero cuándo hablo de Marta, os dejo la foto que me envió ayer de su receta.

clica sobre la imagen para ampliar



Un saludo y buen provecho.

martes, 7 de abril de 2009

DORA-DA AL HORNO.




Ingredientes: (Para 3 personas)




  • 3 Doradas del tamaño de una ración.

  • 1 Limón.

  • 2 Patatas medianas

  • 1 Cebolla mediana.

  • 3 Dientes de Ajo.

  • Perejil.

  • Aceite.

  • Sal Malden

  • Vino blanco de guiso.

  • Horno.


Preparación:


Para empezar, y cómo siempre que vamos a usar el horno, lo encendemos y ponemos a precalentar a 200 grados mientras preparamos en sí la comida.


Dado el primer paso, pasamos a la elaboración del plato en sí, para ello pelaremos y cortaremos la cebolla y las patatas en juliana, muy finita, pero sin pasarse, no hay que ver a través de ellas los Picos de Europa, y todo junto lo pondremos a freír a fuego medio, hasta que se doren bien doraditas las patatas. Entonces las sacaremos y las pondremos en una fuente, ocupando toda la base, será lo que usemos como lecho para las doradas.


Mientras las patatas y cebolla se fríen, daremos un agua a las doradas, y les haremos en un costado dos o tres cortes profundos, en los que introduciremos sendos trozos de limón, tal y cómo aparece en la presentación de más arriba.


Una vez tengamos la fuente con las patatas y cebollas, depositaremos las doradas dentro, a ser posible, sin que se toquen entre ellas, echaremos una pizca de sal malden sobre cada una de ellas, un chorrito de aceite, una pizca de perejil, y por último un vaso de vino blanco.


Se me olvidaba, los dientes de ajo se ponen enteros, sólo pelados en la base de la fuente, sólo queremos su sabor para la salsa que obtendremos al cocinar este plato en el horno.


Pondremos la fuente en el horno durante media hora a fuego medio, unos 180 grados, y esperaremos a que las doradas estén blandas, aunque enteras.


Con cuidado de no quemarnos, sacaremos la fuente del horno, y serviremos las doradas, una por persona, usando las patatas y la cebolla como guarnición.


Un saludito, y buen provecho.



domingo, 5 de abril de 2009

TARTA DE MANZANA A LA CREMA DE DORA




Ingredientes: (Para 4 personas)



  • 4 Manzanas

  • 1 Bote pequeño de leche condensada

  • 3 Huevos

  • 1 Limón

  • 3 Cucharadas de azúcar.

  • 1 Cucharadita de vainilla en polvo.

  • Para la pasta:


  • 200 grs. de galleta

  • 100 grs. de mantequilla.

  • 3 Cucharadas de leche.

  • Para el glaseado


  • 2 Cucharadas de mantequilla.

  • 1 Yema de huevo.

  • 2 Cucharadas de azúcar


Preparación:


Bueno, vayamos por pasos...


Lo primero, lo primero, hay que precalentar el horno a 150 grados...


En primer lugar haremos la pasta de galletas, para ello, pesaremos 200 grs. de galletas, las trocearemos, y las pondremos en la batidora; acto seguido añadiremos los 100 grs. de mantequilla derretida y la leche, y batiremos bien hasta conseguir una pasta homogénea. Una vez tengamos la pasta, cubriremos con ella los lados y el fondo del molde, procurando no dejar huecos.


Una vez hecho lo anterior, pelaremos y descorazonaremos las manzanas, las cortaremos en gajos no demasiado gruesos ni finos, las pondremos en una olla, junto con el zumo de medio limón, un vaso de agua y 3 cucharadas de azúcar, poniéndolas a pochar, pero no demasiado, deben quedar algo enteras; cuándo estén, se sacan de la olla, se escurren, y se añaden a la tarta.


Para la crema en un bol mezclaremos las yemas, la leche condensada y la vainilla, lo batiremos bien y añadiremos posteriormente las claras a punto de nieve, poniéndola acto seguido en la tarta, y metiéndola durante 40 ó 50 minutos, depende del horno, a horno medio.


Mientras la tarta se va haciendo, en una cacerola, iremos haciendo el glaseado, mezclando la mantequilla con el azúcar y la yema, cociéndola al baño maría, y removiendo la mezcla hasta conseguir una pasta homogénea, que pondremos sobre la tarta, cuándo hayan pasado los 40 minutos, y la extenderemos bien extendida para acto seguido gratinarla.


Y bueno, pues eso es todo...


Espero que os guste, si os ponéis a ello, parece difícil, pero la verdad es bastante simple, facilita, y barata ¿qué más se puede pedir?


Un saludo



lunes, 30 de marzo de 2009

BIZCOCHÓN



Ingredientes:

  • 6 Huevos.

  • 2 tazas de azúcar.

  • 2 tazas de harina.

  • El zumo de un limón.

  • 1/2 taza de aceite.

  • 1/2 taza de leche.

  • 1 sobre de levadura.

  • Canela molida.

  • Un pegote de mantequilla.

  • Un molde para bizcochos.

  • Un horno.


Preparación:

Antes de ponernos a hacer nada, ponemos el horno a 250º, calentando arriba y abajo

En un bol grande se echan las seis claras, y se llevan a punto de nieve con la batidora, vale también unas varillas si tienes unos buenos antebrazos...

Una vez las claras están a punto de nieve (esto se sabe porque el bol se pone boca abajo y las claras no se caen), se baten las yemas, y se van echando poco a poco y sin dejar de batir sobre las claras, se sigue batiendo hasta obtener una pasta homogénea a la que se irán añadiendo poco a poco el resto de ingredientes, primero el azúcar, más tarde la harina, el aceite y la leche.

Seguimos removiendo la pasta, y ponemos por último el zumo de limón, la levadura y la canela, removiendo durante un rato más para que todo se mezcle bien.

Sujetamos el molde, lo untamos bien con mantequilla por las paredes y el fondo, una vez hecho esto vertemos un poco de harina, y movemos el molde para que se esparza bien, tiramos la sobrante poniendo el molde boca bajo.

A la hora de verter la pasta sobre el molde, interpondremos una cuchara sopera, para que la masa se distribuya bien por el molde.

Una vez lleno el molde, lo metemos en el horno durante 10 minutos a 200 grados, bajándolo después a 180 grados durante otros 40 minutos aproximadamente, depende del horno.

Para quien no haya hecho nunca un bizcocho, un detalle a tener en cuenta es que jamás se debe abrir el horno mientras el bizcochón esté subiendo, o se desinflará, y no habrá manera de hacerlo subir de nuevo.

Un saludo, y buen provecho.

miércoles, 18 de marzo de 2009

BOCATA DE PAVO COCIDO CON PIMIENTOS ASADOS



Hoy traigo una receta fácil de hacer, y que no es demasiado pesada a la hora de hacer la digestión.


Ingredientes:



  • Pan suficiente para hacer un bocadillo.

  • Dos lonchas de pavo cocido.

  • Un pimiento asado.

  • Aceite de oliva.


Preparación:


En una plancha se echa un pelín de aceite, pero nada, unas gotas, acto seguido se pasa un trozo de papel de cocina sobre ella para que se distribuya bien por toda la superficie. La idea no es freír, sino que no se peguen las lonchas de pavo. Se pone la plancha a calentar a fuego medio.


Cortamos el pan longitudinalmente. Lo colocamos en la plancha para que se tueste mínimamente, y lo apartamos.


Colocamos acto seguido las lonchas de pavo en la plancha y las doramos.




Pasamos por una sartén el pimiento asado, calentándolo, y acto seguido montamos el bocadillo, colocando primero las lonchas de pavo, y posteriormente el pimiento.


      


Cerramos con la otra tapa el bocadillo, lo cortamos por la mitad, lo ponemos en un plato, y listo, ya tenemos un estupendo bocadillo que llena un montón y que no es nada pesado, ni engorda demasiado.



Aquí podéis ver el valor nutricional del pimiento, en cuánto al pavo, unos 100 grs. de pavo proporcionan unas 96 Kcal., su contenido en grasa es mínimo ya que ésta normalmente suele estar en la piel, aporta además vitamina B12, entre otros tipos de vitamina B, básicamente niacina, potasio, hierro, cinc y magnesio.


Un saludito y buen provecho



domingo, 8 de marzo de 2009

TARTA DE ARÁNDANOS



Tarta de Arándanos de Itxa


Ingredientes: (para 6 personas)



  • 1 tarro de mermelada, de 345 grs., de arándanos Hero

  • 1 tarrina de margarina de 500 grs., puede ser tulipán o cualquier otra, siempre que sea normal, no de esas bajas en colesterol o con vitamias.

  • 2 Bricks de nata liquida de 200 ml.

  • 1 sobre de gelatina de limon Royal.

  • 2 sobres de galletas María de toda la vida, las normales, no doradas, normales de toda la vida

  • 1 tarrina de queso natural philadelphia de 200 grs.

  • Azúcar.

  • Un horno microondas o en su defecto, la bañera de María.

  • Un frigorífico.

  • Un molde para tartas.


Preparación:


La base:


Hay que tener en cuenta el tamaño para que con las medidas no quede muy gruesa la base. Se utiliza un molde normal y corriente de tartas, redondo, de unos... ¿25 cm. de diámetro? de los que luego se puede quitar el lateral pero se queda lo de abajo.


Para esa medida, es mejor utilizar sobre y medio de galletas, sin llegar a los dos sobres. Troceamos las galletas, casi quedando como polvo.. ya que son unas cuantas, aconsejo hacerlo con alguna batidora, o moledor de café, aquí es donde tiene que aparecer el ingenio. Una vez que lo hemos troceado, derretimos, media tarrina de margarina en el microondas, pero con cuidado de que no hierva o se caliente en excesivo, solo queremos derretirla (sino tienes microondas, puedes poner la margarina al baño maría, que es igual). Y ahora es cuando viene el ojo, que es el que tiene que calcular bien todo. Se mezcla la margarina derretida con las galletas. Lo vamos haciendo poco a poco, sin prisa, notamos como se va creando una masa. No debe quedar muy "pastosa" ni muy suelta. Suelta no puede quedar porque sino luego se romperá la tarta al intentar partirla, y con mucha margarina tampoco porque será muy empalagosa. Para sobre y medio de galletas, poco más de media tarrina de margarina... más o menos... como ya digo esto es a ojo.


Una vez hecho esto, lo repartimos de forma uniforme sobre el molde, que quede de la misma altura por todos los lados, y lo metemos en la nevera, mientras seguimos haciendo el resto.


La altura:


Ponemos en un bol grande la tarrina de queso philadelphia, los dos bricks de nata liquida y una cucharada sopera de azúcar.


Para "hacer" la gelatina llenamos un vaso de agua, y lo echamos en un cazo. Lo ponemos a calentar y cuando este bien caliente, pero sin llegar a hervir, bajamos el fuego al mínimo, y vamos echando poco a poco el sobre de la gelatina de limón. Vamos disolviendo los polvos con el agua, poco a poco, con un tenedor, ya que si lo echamos de golpe será muy difícil que se disuelva, así que poco a poco lo vamos echando y moviendo con el tenedor. Cuando terminemos, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe un poco. Mientras se enfría, cogemos la batidora y comenzamos a batir la mezcla que echamos en el bol. Lo hacemos con cuidado de que no salpique, cuando más o menos se haya mezclado todo bien, echamos la "gelatina" que hemos hecho, probablemente nos encontremos con que no se ha disuelto del todo, al dejarlo reposar, pero no pasa nada, un par de vueltas y para el bol, Lo echamos todo y volvemos a batir. Vamos batiendo todo con cuidado, dejando que se mezcle bien. La mezcla empezara a coger un tono amarillento; cuando este homogénea, lo echamos sobre la base de galletas que habíamos hecho antes. Con cuidado lo volvemos a meter en la nevera y a esperar.


Hay que tenerla no menos de 4 horas en la nevera, si se ve que aún esta algo liquida, pues se tiene más, incluso se puede meter un poco en el congelador para adelantar, aunque es mejor que este fría y no congelada.


Justo en el momento en el que vayamos a servirla, cogeremos la mermelada y la iremos echando sobre la tarta que hemos hecho. No echamos mucho, lo justo para cubrir todo. Que no se vea el amarillo de la mezcla, no se suele terminar todo el bote, pero si que se echa casi todo, eso para gustos


Quitamos el molde de los lados, y con cuidado de no mancharnos, la ponemos sobre la mesa. Ahora solo nos hace falta una cucharilla, un vaso de agua (ya que la galleta da algo de sed) y el cafecito para después.


La receta es de Itxa, una amiga mía que de cuándo en vez, hace sus pinitos en la cocina, la foto, también.


lunes, 23 de febrero de 2009

MÚSICA PARA EL ALMA Y LOS OÍDOS (Dedicada a Miguel)



Hoy mientras hablábamos de flamenco, de ese trabajo que tienes que hacer para clase, para el 28 de febrero, que como tú y yo sabemos es fiesta ahí, pero no aquí, recordé una canción que nada tiene que ver con el flamenco, pero mucho con eso de escuchar, me puse a buscarla, por enésima vez, y a estas horas, mientras duermes a 1.200 km de aquí, te la dejo, porque por fin la encontré. Y sé de buena tinta que sabrás escucharla, se llama Crises, y es de un tipo al que escuchaba allá por 1983, con cascos, al igual que hago ahora, y que te recomiendo que escuches tú, con el volumen no demasiado alto, por cierto.


Necesitarás 20:40 para escucharla entera, así que ándate con tiempo... y ojo.



Un beso desde Arteixo.



miércoles, 18 de febrero de 2009

SEITÁN CON TOMATE.



Seitán con tomate


Lo prometido es deuda, dejo aquí la primera receta de seitán que he hecho hoy, con todas las fotos que pueda ir dejando sin que el blog quede demasiado raro.


Ingredientes:



  • 250 grs. de seitán.

  • Una cebolla mediana.

  • Un diente de ajo.

  • Una rebanada fina de pan.

  • Un chorrito de vino blanco..

  • Sal

  • Pimienta blanca molida.

  • 250gr. de tomate

  • 250 ml de agua (Dos vasos).

  • Aceite de oliva.


Preparación:


Antes de empezar, cortamos el seitán en láminas finas, de unos 5 mm., lo salpimentamos y lo apartamos



Seitán crudo, recién cortado.


En una sartén se echa un chorro abundante de aceite, y lo ponemos a calentar, cortamos el diente de ajo en juliana y lo echamos a la sartén teniendo cuenta que no se dore, sino que sólo se poche, es decir, quede blandito, mientras el ajo se va ablandando, cortamos la cebolla también en juliana, en trozos pequeñitos, cuándo el ajo esté, lo sacamos y lo ponemos en el vaso de la batidora, echamos la cebolla en el aceite, y la doramos; un vez dorada, la sacamos, y la llevamos al vaso de la batidora, freimos suavemente la rebanada de pan, sólo dorarla, ha de ser muy fina, como mucho de un dedo de grosor, cuándo esté, la llevamos al vaso de la batidora, y añadimos dos cucharadas de tomate y un vasito de vino blanco de guiso. Lo batimos todo hasta que quede una pasta de color y textura parecido a la salsa cocktail. La apartamos.


En la misma sartén se hacen los filetitos de seitán (fotos 1 y 2), vuelta y vuelta, los sacamos, y añadimos el resto del tomate, lo llevamos a punto de ebullición, y añadimos la mezcla que teníamos en la batidora, sin dejar de remover en ningún momento, para que todo se ligue bien, probamos de sal, si falta echamos un pellizco, no más. Añadimos los filetes de seitán y el agua, y los dejamos hacerse a fuego lento durante 20 minutos.




Foto 1: Filetes recién puestos en la sartén



Foto 2: Filetes ya fritos.



Recién puestos a guisar...



Guisándose.



Listos para comer


¿No tienen mala pinta, eh?, pues nada, buen provecho.



martes, 17 de febrero de 2009

SEITÁN (Ojª es gluten)



El Seitán o gluten es la proteína vegetal con mayor proporción de proteínas, siendo conocida como la carne vegetal ya que tiene una textura similar. Es un alimento ideal para gente que busque o necesite un aporte extra de proteínas, calcio y minerales. Es muy adecuado para las personas mayores o con problemas digestivos, las que quieren adelgazar, los vegetarianos y en general para todas aquellas personas que desean cuidar y mejorar su salud


Propiedades:


El seitán es la proteína del trigo: el gluten (que se encuentra en el embrión o germen del grano de trigo y es su parte más vital de donde nacerá la nueva vida).
Su aspecto es de una bola, de tamaño como un puño, de color marrón.
Se elabora amasando la harina y formando pequeñas bolas de masa como las utilizadas en la elaboración del pan o de una pizza, y luego se le aplica un proceso de lavado que eliminará la harina y dejará solo el gluten.
Después se hierve con alga Kombu y tamari (salsa de soja) para enriquecerlo aún más de minerales y vitaminas



  • Gran contenido en proteínas (aprox. Un 24% de su peso total).

  • Es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche...

  • Es bajo en calorías.

  • No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.

  • Bajo en grasas.

  • Contiene abundante lecitina.

  • Tiene más calcio y minerales que la carne.

  • Carece de los antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.

  • Menos sal que la carne.


La información anterior ha sido extraída de En buenas manos

Se puede comprar en herboristerías, es fácil de encontrar. O puedes hacerlo con esta receta


Ya no me enrollo más, os dejaré en días sucesivos algunas recetas, hoy, como ayer, la foto...


Un trozo de seitán
Un trozo de seitán



lunes, 16 de febrero de 2009

Por cierto...



Estoy experimentando con el Solera 1847, intentando hacer una crema helada al Solera del Rey...


Os dejo la imagen de la botella por ahora, cuándo me salga la crema, intentaré dejar aquí otras fotos más suculentas.


Un buen vino de Jerez


Un saludito...



SAUERKRAUT (Chucrut)



Quizá este sea el plato más típico alemán, y con toda certeza no gusta a todo el mundo. La receta es de mi padre..


Ingredientes: (para 4 personas)



  • Una lata de "Chucrut"

  • 2 Manzanas.

  • 4 Patatas medianas.

  • 8 Salchichas de Nürnberg (Nürnberger Rostbratwurst, las puedes encontrar en Lidl).

  • Mantequilla.


Preparación:


Antes que nada debemos pelar bien las patatas y las manzanas, que se descorazonarán y se partirán en taquitos pequeños.

En una olla se pone un pegote de mantequilla (como una cucarada), y se hace líquida, se abre la lata y se echa dentro, se mezcla bien el chucrut con la mantequilla, se echan los taquitos de manzana, se tapa la olla y se pone a fuego medio. Notareis que poco a poco la verdura va perdiendo el agua, que irá a parar al fondo de la olla, se deja cocer como 20 minutos, dependiendo del tipo de cocina, se debe remover el contenido para que la manzana se vaya deshaciendo y mezclando con el chucrut.


Cuándo la mezcla está bien caliente y las manzanas deshecha, se añaden las patatas enteras, y las salchichas previamente cortadas a lo largo, para que vayan soltando el sabor. En este momento, si notais que las patatas no quedan medio cubiertas de líquido se debe añadir agua tibia a la olla, hasta que las patatas queden a medio cubrir, se sube el fuego a medio-fuerte hasta que empiece a hervir, y luego se vuelve a bajar a fuego medio, hasta que la patata esté bien cocida.


El chucrut suele servirse como guarnición de la carne en general, por lo que las salchichas se pueden hacer también fritas o asadas, por lo que no irían dentro de la receta, sino a parte.


Buen provecho



sábado, 14 de febrero de 2009

BATIDO DE CHOCOLATE.



Ingredientes:



  • Una bola de helado.

  • 250 ml de leche fría (1 vaso de los de agua).

  • Una cucharada con colmo de chocolate en polvo.

  • Virutas de chocolate (opcional)


Preparación:


Esta, es una receta muy fácil de hacer, se pone todo en el vaso de la batidora y se bate bien en modo lento, para que salga una mezcla lo más homogenea posible.


Se sirve en un vaso grande, y sobre la espuma se pueden colocar algunas virutas de chocolate, depende del gusto.


Buen provecho.



martes, 10 de febrero de 2009

ATÚN ENCEBOLLADO (sin cebolla)






Atún en proceso de ser encebolladoAtún encebollado con guarnición



O lo que es lo mismo, con cebolla despistada, distraída o desaparecida...


Ingredientes: (para 3 personas)



  • 3 rodajas de atún

  • 3 cebollas.

  • 2 dientes de ajo.

  • Aceite, sal y pimienta.

  • Una rebanada de pan

  • Un chorrito de vino blanco


Preparación:


Salpimentamos el atún y lo dejamos estar mientras preparamos una salsa.

Para ello, en una sartén, o recipiente en el que quepa con holgura el atún ponemos dos dedos de aceite a calentar, añadimos los dos dientes de ajo, machacados y pelados, y los dejamos dorar.

Mientras los ajos se doran, cortamos las cebollas en juliana, sin llorar, para ello lo único que hay que hacer es no machacar la cebolla en el intento de cortarla, sino disponer de un buen cuchillo, afilado en condiciones y darle corte, moverlo al cortar de delante hacia atrás o a la inversa, sin apretar para meter el cuchillo por narices en la cebolla (este es el truco del día).


Una vez que los ajos están dorados, se sacan y se colocan en el vaso de la batidora, y para no dejar el aceite solito y compungido, echamos la cebolla, y tenemos cuidado de que no se fría demasiado aprisa, recomiendo poner el fuego en 4 si se usa vitrocerámica o a medio gas, si butano.


Mientras la cebolla se va dorando, se corta una rebanada de pan y se le retira la corteza, nos interesa sólo la miga para dar consistencia a la salsa que estamos haciendo.


Una vez la cebolla está dorada, se saca y la llevamos al vaso de la batidora, doramos el pan en el mismo aceite, con cuidado de que no se queme ni absorva demasiado aceite.


Una vez frito el pan, lo añadimos al vaso de la batidora, echamos así mismo, un vasito de vino (aproximadamente 100 ml.), un pellizco de sal, pimienta al gusto y batimos hasta conseguir una salsa espesa.


Colocamos el atún en la cazuela, a fuego fuerte, lo hacemos por un lado y por el otro, cuándo está hecho por los dos lados, vertemos aproximadamente 250ml de agua, y tapamos la cazuela, dejándolo coecer durante un minuto, bajamos el fuego, añadimos la salsa y movemos la cazuela para que la salsa se mezcle bien con el agua y el aceite, formando un todo, y dejamos que se haga el atún durante unos veinte minutos.


Cuándo el atún está hecho destapamos la cazuela para que la salsa pierda el agua sobrante y quede espesa.


Para acompañar se puede hacer una ensalada.


Ya sólo queda servirlo, tomar un buen vino, por ejemplo un Rueda blanco, o un buen Rioja, todo depende del gusto de cada cual.


Buen provecho.



HOY... ¿QUÉ COMEMOS?



Espaguetis para Dora, fotografiados por Dora


Ingredientes: (para 3 personas)



  • 350 grs. de espaguetis

  • Una lata pequeña de atún.

  • 4 salchichas de pollo

  • Tomate frito (al gusto)

  • Queso para gratinar

  • Una cebolla mediana

  • Sal

  • Aceite

  • Mantequilla

  • Un horno


Preparación:


Justo antes de ponerte a cocinar, enciende el horno, lo pones a máxima potencia, a precalentar todo, arriba y abajo, porque necesitarás que esté muy caliente. Una vez hecho esto pasas a lo que es la preparación en sí.


Para ello, pones en una olla, bastante agua a hervir, es preferible echarle el aceite y la sal cuándo ya esté hirviendo, puesto que el agua sola tarda menos en llegar a punto de ebullición que si ya está "aderezada"


Mientras el agua se calienta, coges la cebolla, le quitas todas las capas que puedan amargar, y la troceas lo máximo posible, sin pasarse.


En una sartén echamos un chorrito de aceite y ponemos a calentar a fuego fuerte, cuándo esté, echamos la cebolla bien picadita, y la pochamos. Una vez pochada, añadimos la lata de atún, rehogamos el atún y añadimos unos 100 grs de tomate frito, mezclamos bien todo, lo sacamos y ponemos en el vaso de la batidora, para acto seguido batir bien hasta que se forme una pasta homogénea no demasiado líquida ni sólida que guardaremos para usar más adelante.


Cuándo el agua está hirviendo, echamos un chorrito de aceite y la sal, removemos y ponemos los espaguetis a cocer, moviéndolos de vez en cuándo para que no formen un todo compacto y estén sueltos.


En una fuente apta para el horno ponemos en el fondo un buen pegote de mantequilla diluida previamente, sirve tb un chorrito de aceite, esto se hace para que los espaguetis no se peguen.


Cuándo los espaguetis estén "al dente" se sacan de la olla y se enjuagan con abundante agua fría.


Se cortan las salchichas en daditos pequeños, se refríen en el mismo aceite que nos sirvió para pochar la cebolla con el atún y el tomate, de forma que cogerá el sabor de estos productos y soltará el suyo propio. Cuándo están doraditos, se sacan y se dejan aparte.


Se calientan los espaguetis en la misma sartén que hemos usado para las salchichas, teniendo cuidado de que no se peguen. Yo voy echándolos poco a poco, removiénolos para que el aceite se distribuya por igual, y se calienten también por igual...


Una vez tenemos los espaguetis calientes, colocamos por capas en la fuente que irá al horno, primero una tanda de espaguetis, luego una de salsa de tomate y atún, cuidando que la salsa impregne a los espaguetis lo más homogéneamente posible, otra de daditos de salchicha, otra de espaguetis, otra de salsa y atún, más daditos, y por último el queso para gratinar. Lo metemos todo en el horno, a 180º y dejamos que el queso se funda bien fundido.


La cantidad de tomate que se añade a los espaguetis depende del gusto de cada cuál, así como el gratinado final, hay a quién le gusta el queso sólo fundido, y a quién le gusta que el queso forme una costra dorada. La receta va al gusto de cada cuál.



sábado, 7 de febrero de 2009

HIELO (Las recetas de mi hermana)


¿recuerdas aquellos años?

Todos tenemos un hermano o hermana que alguna vez tiene una idea genial, de esas que incluso le lleva a pensar que acaba de inventar la rueda, poco más o menos algo así le ocurrió a mi hermana hace unos veranos, bastantes, cuándo pensó en la forma de tomarse un cubatita en la playa durante la siesta, sin que el hielo se le derritiera casi al instante de enterrar medio vaso entre los chinos de la playa de San Cristobal, allá en la granadina costa de Almuñécar, que dicho sea de paso, recibe el sobrenombre de Trópico de Europa.

¡¡Hielo!!

Imagen tomada de Wikipedia, bajo Licencia de Documentación Libre

Pero me estoy enrollando... ¿En qué consistió la magnífica idea de mi querida hermanita?

Fácil, si el hielo le duraba poco era porque no era lo suficientemente consistente, compacto, grande, ni siquiera el de la gasolinera le daba esa durabilidad deseada para que el cubatita estuviera frío el tiempo deseado, así las cosas, comenzó a llenar vasos de cubata con agua casi hasta la mitad, antes de meterlos en el congelador, el hielo que se formaba le duraba no ya un cubatita, sino incluso dos.

Le faltó gritar ¡Eureka! Jajajaja

Un beso niña.

martes, 3 de febrero de 2009

TORTILLA CAMPESINA




Esta es una tortilla que puedes hacer de dos maneras, CON o SIN trampa. Aquí la explicaré CON trampa.


Ingredientes:



  • Una bolsa de ensaladilla congelada frudesa de 750 grs. (1,99€)

  • 8 Huevos grandes. (aprox. 1,50€ la docena)

  • Sal.

  • Aceite


Preparación:


En un primer paso, sigues las instrucciones para hervir el contenido de la bolsa de ensaladilla, cuándo tienes tierna la verdura la sacas y la dejas escurrir en un escurridor durante un buen rato.


Bates los huevos bien batidos, echas un pellizco de sal y añades la verdura, dejándola durente un buen rato reposar para que lo coja bien.


En una sartén pones un dedo de aceite, a juego fuerte, cuándo el aceite esté bien caliente, lo bajas a fuego medio, viertes la mezcla de verduras y huevo, y repartes el contenido para que la tortilla salga igual por todas partes.


Ten en cuenta que es preferible que la tortilla salga bien cuajada por dentro, así que deberás ir moviendo la mezca por los bordes, a la vez que mueves la sartén para que no se pegue. Una vez está hecha por un lado, le das la vuelta y la haces por el otro.


Cuándo esté por ambos lados, la sacas, le haces una foto y me la envías :P


Buen provecho.


Se me olvidaba, SIN trampa, lo único que tienes que hacer es pelar y cortar tú la verdura, es decir, no sacarla de un paquete congelado, sino que sea natural, es más elaborada, pero a la postre no deja de ser una tortilla campesina



sábado, 31 de enero de 2009

SORBETE DE LIMÓN




Mi limón, mi limonero...


Ingredientes: (para 4 personas)



  • Una tarrinas de sorbete de limón de 600 ml (yo uso la lechera).

  • Una botella de cava (yo uso Juvé & Camps)


Preparación:


Esto es de lo más fácil de hacer del mundo, sólo necesitas una turmi, y paciencia, porque podrías hacerlo todo y ya en una batidora, pero la batidora calentaría la mezcla, y claro, no es plan, así que con paciencia y buena mano, mejor hacer la mezcla a poquitos y que permanezca fría, que calentarla en la batidora y tenerla que meter de nuevo en el frigo para que se enfríe.


Yo suelo echar 250 ml de cava por cada tres cucharadas de sorbete de limón, la idea es ir añadiendo sorbete o cava hasta hacer media tarrina más o menos, y que la mezcla permanezca más líquida que sólida y siempre fría.


No tiene más misterio que hacerla unas cuantas veces, hasta que salga, el gusto es como todo, cada cuál tiene el suyo.


Es bueno servir el sorbete en copas de cava, a las que se les puede impregnar primero el borde en limón y luego dar un leve toque al borde sobre un plato con azúcar, para ello, haces un zumo de limón, introduces el borde levemente en él, y más tarde presionas la copa bocabajo sobre el azucar.


Espero que os guste...


También si quieres, puedes añadir una hojita de menta que le dará un aroma especial cuándo hayas llenado cada copa.



TORTILLA DE DOS PISOS




Esta es una tapa típica de los bares de Bilbao, que es muy fácil de hacer y que me ha dado una amiga mía muy tímida.


Ingredientes:

Para el primer piso:
  • 6 Huevos grandes.

  • 3 ó 4 patatas medianas.

  • 4 Lonchas de jamon york (2 opcionales)

  • 4 Lonchas de queso (1 opcional)

  • Mahonesa (opcional)

Para el segundo piso:
  • champiñones

  • txaka (palitos de mar)

  • atun..

  • Un pellizco de sal.

  • Aceite

Preparación:

Se hace la tortilla como la tortilla de patatas normal, siguiendo los mismos pasos, pero con una diferencia, antes de echar las patatas en los huevos batidos, se añaden 2 lonchas de jamón de york previamente troceadas y pasadas por la sartén hasta que se medio hagan, además de 1 loncha de queso también troceada.

Una vez tenemos la tortilla de patatas ya hecha y en el plato, colocamos sobre ella primero las lonchas de queso restantes cubriéndola por entero, después las lonchas de jamón de york, por último la mahonesa, que si gusta, deja todo mucho más jugoso. Pasamos a hacer la segunda tortilla.

Para la segunda tortilla¹, pongamos por caso que la hacemos con atún, bien, pues batimos bien los 2 huevos, añadimos el atún y echamos la mezcla sobre la sartén, sobre la cuál habremos puesto previamente un poco de aceite, mínimo, hemos de tener en cuenta que esta segunda tortilla es una tortilla fina, como francesa, bajaremos el fuego para hacerla, con fuego medio moveremos bien la mezcla para que no se pegue, cuándo la tengamos hecha por un lado, le daremos la vuelta con el volteador, y la haremos por el otro lado.

Cuándo la segunda tortilla esté hecha, la colocaremos sobre la primera, ayuándonos con una paleta de madera, y dejándola perfectamente posicionada.

Pues ya está, como en la tortilla de patatas es cuestión de práctica y de hambre, ya que esta tortilla llena bastante.

Buen provecho.


Nota 1: Obviamente si el relleno de la segunda tortilla es champiñón o bien palitos de mar, habremos de saltear ese relleno antes de mezclarlo con los huevos y hacer la tortilla.

viernes, 30 de enero de 2009

TORTILLA DE PATATAS



Ingredientes:



  • 4 Patatas medianas.

  • 8 huevos.

  • Un dedo de aceite de oliva.

  • Un pellizco de sal.


Preparación:


En esto de hacer una tortilla de patatas cada uno tiene sus manías, casi todo el mundo dice aquello de que "la mejor, la de mi madre", unos cortan las patatas en láminas, otros, como yo, en cuadraditos, en fin, que para gustos colores, yo simplemente dejo aquí la forma en que la hago, no digo que sea la mejor, tampoco la peor, sé que gusta, y que me he ganado a más de un@ con una simple tortilla de patatas, así pues, paso a describir su preparación.


Como decía pelo las patatas, y una vez las tengo bien lavadas, primero las corto en láminas, más tarde en bastones, y por último en casi milimetrados cuadraditos de más o menos 4mm, (para quién no lo sepa, la patata se oxida al cortarla, al entrar en contacto con el aire, por lo que a medida que se cortan se van echando en un bol con agua), las lavo bien, las salazono, y las echo en aceite frío, todas, a la vez, poniendo el aceite acto seguido a fuego medio si estoy friendo en un perol, o la freidora en fuego fuerte, si uso este electrodoméstico..


Hay que moverlas constantemente para que no formen un todo compacto y luego no haya manera de sacarlas sin romperlas, las patatas se van friendo por fuera, pero quedando blandas por dentro, y esto, es bueno, ya vereis porqué.


Mientras las patatas se van friendo, se cascan los huevos, se les añades una pizca de sal, y se baten bien batidos, hasta conseguir que quede un todo homogéneo.


Se sacan las patatas, se echan en el huevo, y se remueven para que las patatas tomen bien el huevo por igual, se deja reposar durante unos cinco minutos, moviéndolas de vez en cuándo.


En una sartén, que no se pegue, se echan seis cucharadas de aceite y se pone a fuego fuerte, antes de que humee, se vuelcan las patatas con el huevo y se nivela el contenido, teniendo en cuenta cómo te gusta la tortilla, porque teniendo en cuenta si te gusta esponjosa pero bien hecha, deberás bajar el fuego, para que se haga bien por dentro y por fuera, ahora bien, si te gusta que quede jugosa, deberás dejar el fuego fuerte para que se haga bien por fuera, y no demasiado por dentro.


Una vez has tenido durante veinte segundos la tortilla a fuego fuerte sobre el fuego, toca darle la vuelta, hay quién lo hace con un volteador como el de más abajo, y quién lo hace con un plato o la tapadera plana de una olla, lo que debeis tener en cuenta es que si la sartén es de 26cm, lo que useis para darle la vuelta a la tortilla debe medir menos, 25 ó 24cm. Lo hagais con lo que lo hagais, es cuestión de juego de muñeca más que de fuerza, (en esto no me meto, os dejo a la aventura...jaajaja)


Una vez le habeis dado la vuelta, la manteneis de nuevo veinte segundos, por el otro lado en la sartén a fuego fuerte, y sin más, una vez hecha la poneis en un bonito plato.


Toca comer, os dejo, espero que si os meteis en camisas de once o trece varas tras leer esta receta, me dejeis algún comentario.


Buen provecho.


El volteador desapareció junto con la media tortilla que falta
El volteador desapareció junto con la media tortilla que falta


El famoso volteador apareció
El famoso volteador apareció



GUISO DE LENTEJAS



Ingredientes: (4 personas)



  • Obviamente lentejas. Que se echan en agua la noche antes de cocinarlas, se escurre por la mañana el agua, y se enjuagan bien enjuagadas, hay quién les echa una pizca de bicarbonato en el agua de por la noche, pero la verdad no veo para qué.

  • 100 grs. de chorizo. (Yo uso Jabuguitos, pero cualquiera vale, siempre que sea dulce)

  • 100 grs. de morcilla normal y corriente, sin arroz ni nada que se le parezca.

  • 125 grs de Jarrete de ternera.

  • Un trozo de tocino fresco.

  • Un par de patatas medianas.

  • Un par de zanahorias medianas.

  • Un pimiento verde.

  • Un tomate mediano. (Recomiendo quitarle la piel puesto que es dónde se concentran pesticidas y demás.)

  • Una cebolla mediana

  • Una cabeza de ajos entera una vez quitada la primera capa que la envuelve

  • Una cucharadita de comino molido.

  • Una cucharadita de pimienta blanca molida.

  • Una cucharada sopera, sin colmo, de pimentón dulce.

  • Un pellizco de sal.


Preparación:


Un vez bien escurridas las lentejas, se colocan en una olla, se meten todos los ingredientes dentro, se cubren de agua hasta que tomate, y cebolla queden cubiertas, se tapa la olla, y se pone a fuego fuerte hasta llevarlas a ebullición.


Una vez las lentejas comienzan a hervir, se baja el fuego a medio, si usas vitrocerámica para cocinar, pasas de 6 a 3, siempre teniendo en cuenta que el agua no deje de hervir.


Cuándo la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos estén tiernos, se sacan, y, una de dos, o los pasas por el pasapurés o los pasas por la turmi, y añades lo que salga de nuevo a la olla, de esta forma el sabor permanecerá a la vez que se espesa el caldo.


Las lentejas están cuándo estén tiernas. Se debe tener en cuenta no dejasrlas ni muy secas, ni con demasiado caldo, aunque lo segundo no es malo, habida cuenta que para calentarlas en el futuro necesitarán ese caldo


Un detalle: Si ves que has echado menos agua de la que las lentejas necesitan para estar tiernas, no se te ocurra verter agua fría sobre ellas o te las cargarás, es por ello que cuándo se cocina este tipo de guisos, se suele tener en otro fuego un cacito con agua hirviendo, así, si necesitas agua, siempre la tienes a mano.


Espero que os gusten los experiementos, pensad que las primeras lentejas casi nunca salen bien, y que la práctica lo es todo.


Un saludo y... ¡¡Qué os aproveche...!!


Se me olvidaba, el chorizo, la morcilla, el tocino y el jarrete lo podeis usar para preparar una pringá bien rica



sábado, 24 de enero de 2009

PATATAS DE CAROLINA, MEJORADAS POR MIGUEL LEÓN WALDMANN (mi pinche)




Explicación del título:


Miguel es mi sobrino, un enamorado de la cocina, le encanta ser mi pinche, ir cortando los ingredientes (y picoteando, de vez en cuándo, pero eso queda entre nosotros), la primera vez que cocinamos juntos él tendría unos 4 años, fue un pastel vegetal, la última vez, fue precisamente estas patatas que descubrimos en cierto bar de Málaga y que le encantaron, así que me puse manos a la obra para darle una sorpresita, me dijo que estaban exquisitas, aunque esa exquisitez se debe más a su forma de ir preparando los ingredientes, cortándolos (con cuidado de no cortarse), a su ilusión, a su seguir las pautas, los momentos, a su forma de mimarme para que no me falte ese chupito de vino que suelo tomar mientras cocino, en fin, a ÉL, es por ello que no podia dejar de nombrarlo en el título, y por supuesto brindarle esta receta, del maestro, al pupilo, del cocinero, al pinche. Esta va por ti, Miguel


Ingredientes:



  • 4 patatas medianas tirando a grandes.

  • 250 grs de panceta ibérica ahumada.

  • 1 paquete de queso para gratinar, preferiblemente el de 4 quesos de "El Caserio"

  • Un sobrino de 10 años, a ser posible, hambriento.


Ingredientes:


Se precalienta el horno, durante 20 minutos a 200º.


Se corta la panceta a tacos de más o menos 4 mm de grosor, eso lo va haciendo el pinche mientras el cocinero pela, corta en bastones las patatas y las fríe.


Las patatas no deben ser demasiado gruesas ni finas, se echan en aceite frío para que se vayan haciendo poco a poco y queden blandas por dentro y doraditas por fuera.


Una vez se tienen las patatas doraditas, se ponen en una fuente, sobre ella se echa la panceta, colocándola acá y allá, tapando huecos o sin hacerlo, eso queda al gusto de cada cual.


Una vez la panceta y las patatas están en la fuente, se abre el paquete de queso para gratinar, y con sumo cuidado se va colocando hasta no dejar al descubierto ni un ápice de patatas o panceta.


Se baja el horno a 180º, se mete la fuente dentro, y se espera hasta que el queso forme un cubierta doradita sobre las patatas. (Dependiendo de cada horno, esto puede llevar de 10 a 20 minutos)


Buen provecho



viernes, 23 de enero de 2009

PAN CON MANTEQUILLA




La receta es de mi hermana Myriam


Ingredientes:



  • Mantequilla.

  • Pan.

  • Un cuchillo.

  • Dos sobrinos hambrientos, sirven también dos hijos.


Preparación:


Se corta el pan en rebanadas pequeñas, se coloca sobre un tostador, y tenemos cuenta de que las tostadas no se achicharren, sino que sólo se doren, cuándo están doraditas, se pone sobre ellas un pegotito de mantequilla, se unta bien para que toda la superficie se impregne, y se deja estar un ratín más sobre el tostador.


Se retira y se sirve con ColaCao.


Buen provecho.



Related Posts with Thumbnails