El Seitán o gluten es la proteína vegetal con mayor proporción de proteínas, siendo conocida como la carne vegetal ya que tiene una textura similar. Es un alimento ideal para gente que busque o necesite un aporte extra de proteínas, calcio y minerales. Es muy adecuado para las personas mayores o con problemas digestivos, las que quieren adelgazar, los vegetarianos y en general para todas aquellas personas que desean cuidar y mejorar su salud
Propiedades:
El seitán es la proteína del trigo: el gluten (que se encuentra en el embrión o germen del grano de trigo y es su parte más vital de donde nacerá la nueva vida).
Su aspecto es de una bola, de tamaño como un puño, de color marrón.
Se elabora amasando la harina y formando pequeñas bolas de masa como las utilizadas en la elaboración del pan o de una pizza, y luego se le aplica un proceso de lavado que eliminará la harina y dejará solo el gluten.
Después se hierve con alga Kombu y tamari (salsa de soja) para enriquecerlo aún más de minerales y vitaminas
- Gran contenido en proteínas (aprox. Un 24% de su peso total).
- Es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche...
- Es bajo en calorías.
- No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
- Bajo en grasas.
- Contiene abundante lecitina.
- Tiene más calcio y minerales que la carne.
- Carece de los antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.
- Menos sal que la carne.
La información anterior ha sido extraída de En buenas manos
Se puede comprar en herboristerías, es fácil de encontrar. O puedes hacerlo con esta receta
Ya no me enrollo más, os dejaré en días sucesivos algunas recetas, hoy, como ayer, la foto...
Un trozo de seitán
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