SEITÁN (Ojª es gluten)

El Seitán o gluten es la proteína vegetal con mayor proporción de proteínas, siendo conocida como la carne vegetal ya que tiene una textura similar. Es un alimento ideal para gente que busque o necesite un aporte extra de proteínas, calcio y minerales. Es muy adecuado para las personas mayores o con problemas digestivos, las que quieren adelgazar, los vegetarianos y en general para todas aquellas personas que desean cuidar y mejorar su salud

Propiedades:

El seitán es la proteína del trigo: el gluten (que se encuentra en el embrión o germen del grano de trigo y es su parte más vital de donde nacerá la nueva vida).
Su aspecto es de una bola, de tamaño como un puño, de color marrón.
Se elabora amasando la harina y formando pequeñas bolas de masa como las utilizadas en la elaboración del pan o de una pizza, y luego se le aplica un proceso de lavado que eliminará la harina y dejará solo el gluten.
Después se hierve con alga Kombu y tamari (salsa de soja) para enriquecerlo aún más de minerales y vitaminas

• Gran contenido en proteínas (aprox. Un 24% de su peso total).


• Es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche...


• Es bajo en calorías.


• No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.


• Bajo en grasas.


• Contiene abundante lecitina.


• Tiene más calcio y minerales que la carne.


• Carece de los antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.


• Menos sal que la carne.

La información anterior ha sido extraída de En buenas manos

Se puede comprar en herboristerías, es fácil de encontrar. O puedes hacerlo con esta receta

Ya no me enrollo más, os dejaré en días sucesivos algunas recetas, hoy, como ayer, la foto...

Un trozo de seitán