PIMIENTOS RELLENOS DE "TORTILLA"

Ingredientes:

• 1 kg de Pimientos pequeños, de los llamados gallegos.
• 5 patatas medianas.
• 8 huevos.
• Aceite.
• Sal

Preparación:

Lavas bien los pimientos, los secas, quitas el cascabullo, y las semillas, los vuelves a lavar intentando que no quede ninguna semilla dentro. Reservas.

Pelas las patatas, las cortas cómo mejor te parezcan, aunque preferiblemente en rodajas, las salas, y las fríes en aceite abundante y caliente

Mientras las patatas se fríen, cascas y bates bien los huevos, y cuándo las patatas estén fritas como para una tortilla de patatas, las sacas al huevo directamente y las dejas en el huevo un ratito, cómo 5 minutos para que no quede la patata separada del huevo, sino formando una especie de masa.

Tomas cada uno de los pimientos y los rellenas con la mezcla de huevo y patatas, y en una sartén con muy poco aceite, los pones bocabajo para que el huevo selle el pimiento por la parte delantera, cuándo los tengas todos, los fríes en abundante aceite.

Cuándo los pimientos estén bien fritos, están listos para comer, eso sí, antes de servirlos es bueno pasarlos por papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Están ricos tanto en caliente cómo en frío.

Maridaje: A este plato le van bien tanto un vino tinto joven como un vino blanco afrutado

Un saludito y buen provecho

CAZÓN CON TOMATE

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 1 kg de Cazón fresco
• 1 Cebolla grande ó 2 medianas
• 750 g de tomate frito o salsa de tomate
• Aceite.
• Sal y azúcar al gusto

Preparación:

Lavamos y secamos bien el cazón. Reservamos

Cortamos en brunoise la cebolla. Reservamos

En una sartén o cazuela que en muy buen estado ponemos el aceite a fuego fuerte, cuándo esté caliente, echamos la cebolla a la sartén, y la doramos, moviéndola de vez en cuándo a fin de que no se queme

Una vez la cebolla está bien dorada, colocamos con cuidado el cazón en la sartén, lo sellamos.

Añadimos el tomate frito o salsa de tomate, un poco de agua si fuera necesaria para cubrir por completo el cazón.

Bajamos el fuego de manera que la salsa de tomate no se queme, y dejamos hacerse durante 20 minutos aproximadamente.

Yo no suelo echar sal a pescados que están frescos, puesto que sería cómo quitarles el sabor a mar, no obstante, si usáis tomate frito en vez de salsa de tomate, será necesaria una pizca de sal, y quizá una pizca de azúcar hasta poner el sabor del tomate a vuestro gusto.

Y eso es todo, una receta fácil y rápida para tener la opción de comer pescado de otra manera.

Un saludito, y buen provecho.

ENSALADA DE ALUBIAS CON BERBERECHOS

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 300 g de alubias cocidas o un bote de alubias cocidas.
• 1 Lata de berberechos al natural.
• El zumo de un limón
• Aceite
• Sal

Preparación:

 La ensalada no puede ser más sencilla y rápida de hacer, un primer paso nos llevará a extraer las alubias del bote, poniéndolas acto seguido en un escurridor y lavándolas con abundante agua a chorro para evitar que los conservantes acaben formando parte de la ensalada, cuándo estén bien lavaditas y escurridas las ponemos en un bol mediano; acto seguido, abrimos la lata de berberechos, los escurrimos bien, y los añadimos al bol, echamos la sal al gusto, vertemos el caeite, el zumo del limón, y removemos.

 Antes de meterlas al frigo es bueno aislarlas cubriendo el bol con papel film, dejamos enfríar al gusto y servimos.

 La ensalada puede usarse como entrante o bien como guarnición de un plato principal.

  Un saludito y buen provecho.