Ingredientes: (Para 4 personas)
- 300 g de alubias cocidas o un bote de alubias cocidas.
- 1 Lata de berberechos al natural.
- El zumo de un limón
- Aceite
- Sal
Preparación:
La ensalada no puede ser más sencilla y rápida de hacer, un primer paso nos llevará a extraer las alubias del bote, poniéndolas acto seguido en un escurridor y lavándolas con abundante agua a chorro para evitar que los conservantes acaben formando parte de la ensalada, cuándo estén bien lavaditas y escurridas las ponemos en un bol mediano; acto seguido, abrimos la lata de berberechos, los escurrimos bien, y los añadimos al bol, echamos la sal al gusto, vertemos el caeite, el zumo del limón, y removemos.
Antes de meterlas al frigo es bueno aislarlas cubriendo el bol con papel film, dejamos enfríar al gusto y servimos.
La ensalada puede usarse como entrante o bien como guarnición de un plato principal.
Un saludito y buen provecho.
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