RAXO

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 1 Lomo de cerdo.


• 1 Pimiento rojo.


• 1 Pimiento verde.


• 4 Dientes de ajo


• Aceite


• Sal


• Pimienta negra molida (opcional)


• Vino blanco o tinto.

Preparación:
El raxo es una de las comidas típicas gallegas, es muy fácil de hacer, lo único que hay que tener es paciencia, cómo en todo.

Para empezar limpiamos el lomo de toda la grasa gruesa que pueda tener.

Una vez limpio, se corta en cubos de aproximadamente 1 cm x 1 cm, se colocan en una fuente o fiambrera, y se le añade un chorreón generoso de aceite, sal, y yo le eché pimienta negra, aunque la receta original no la lleva.

Picamos los pimientos y cuatro dientes de ajo.

Los añadimos al lomo, y lo dejamos macerar durante todo el timpo posible, de hecho si llevas a cabo el preparado la tarde antes de cocinarlo, mejor que mejor.

En una sartén pones un culín de aceite, no demasiado, recuerda que el lomo ya lleva aceite, y a fuego fuerte lo comienzas a cocinar.

El lomo soltará toda el agua que lleve, no te preocupes, es natural, no dejes de mover la sartén de cuándo en vez para que la carne no se pegue abajo.

Cuándo el lomo está tierno y más que dorado, notarás que los pimientos se comienzan a agarrar a la sartén, es el momento de echar un chorreón de vino.

Esperas a que el vino pierda el alcohol, sino dejas que evapore sabrá a vino demasiado, y no es lo que queremos...

Por último sirves en una fuente, echas la salsita sobre el raxo, y ya lo tienes.

El raxo se acompaña de muchas cosas, básicamente de patatas fritas o de tortilla de patatas.

En casa freímos las patatas con blanco de puerro, y la ponemos así cómo acompañamiento.

Espero que la hagáis, y que os guste...

Un saludito y buen provecho.