Ingredientes: (Para 2 personas)
- 6 patatas medianas-pequeñas
- 2 huevos
- 250 ml de nata para cocinar
- Unos 200 g de cebolla, yo la usé de esa que viene troceada y congelada
- Sal
- Pimienta
- Nuez Moscada
- Aceite
Preparación:
En primer lugar se sacan la nata y los huevos del frigo y se reservan.
Después se pelan, cortan en juliana muy fina, se salan y se ponen a freír las patatas a fuego muy bajo, a 90-100°, cuando empiecen a dorarse es hora de sacarlas, se reservan.
Acto seguido en un plato se ponen los huevos enteros, y se baten metiéndoles mucho aire. Se reservan.
Por último, en una sartén se pone aceite como para una tortilla de patatas, cuando esté caliente pero no mucho, se echa la cebolla y se pocha, cuando la cebolla esté se echan la pimienta, la sal, y la nuez moscada, se revuelve todo bien, se echan las patatas y se mezcla todo para que intercambien sabores, acto seguido se echa la nata y se remueve bien todo, cuando esté bien cuajada, se echa el huevo a hilo fino evitando que se cuaje demasiado pronto, se remueve todo, y se sirve.
Maridan con una cerveza fresquita o un Rioja, al gusto de cada cuál
Un saludito y buen provecho
Karl
